Recettes du Sud que tout le monde peut préparer

« Gâteaux au thé classiques et tendres à lancienne, préparés avec des ingrédients simples »

Regardez-moi faire ces gâteaux au thé à lancienne du début à la fin!

Jaime trouver des gens qui nont jamais connu un bon vieux temps – un gâteau au thé du Sud conçu pour que je puisse les fleurir. Ok, cela semble un peu bizarre, mais vous savez de quoi je parle. Vous ne devinerez jamais où jai trouvé mon premier gâteau au thé du Sud vierge? Chez moi !! MON MARI !!!!

Que diable se passe-t-il! Cest la deuxième fois ce mois-ci que je Jai découvert un véritable aliment de base du Sud quil navait jamais eu. Tu te souviens quand il ma dit quil navait jamais fait frire de tomates vertes? Et maintenant lhomme se lève et me dit quil na jamais mangé de gâteau au thé du Sud !!!!! commence vraiment à ressentir une sorte de façon dont il est un vrai sudiste. Je pense quil est temps de visiter ancestory.com et de faire des recherches sur w ho cette personne est-ce que je suis marié!

Cela fait longtemps que je nai pas fait de gâteaux au thé à lancienne, donc je létais vraiment excité den faire quelques-uns, en plus jai reçu tellement de courriels à leur sujet. Avez-vous déjà eu un vrai gâteau au thé du sud? Je parle dun vrai potluck déglise du sud profond, à lancienne, vous donne envie de fredonner un vieux gâteau au thé de type spirituel? Ils sont devenus très populaires pour Juneteenth il y a de nombreuses années, mais maintenant ils font leur retour!

Cest tellement fou comment les gens ont des interprétations si différentes dune recette aussi simple! Je ne sais pas d’où viennent ces choses. Ils sont aussi basiques que la plupart des recettes vintage. Certains disent quils devraient être croquants, certains disent doux, certains disent légèrement sucrés, certains disent doux comme un gâteau! Sheesh! Cest lune de ces recettes controversées du sud (mais toutes les recettes du sud ne sont-elles pas de cette façon lol!) Je dois aimer le sud!

Permettez-moi de vous donner le « thé » sur eux? Obtenez-le? Thé … et nous faisons des gâteaux au thé! Mon Dieu, je suis intelligent!

Quoi quil en soit, les gâteaux au thé sont aussi démodés et méridionaux que les fans de funérailles déglise et… .et… eh bien, pensez à quelque chose dautre qui rappelle vous du Sud. Ce ne sont pas du tout des gâteaux ou des biscuits. Un peu comme un trio, un enfant amoureux dun gâteau, dun biscuit et dun biscuit. Cela a du sens? Eh bien, une fois que vous aurez enfoncé vos dents dans ces bouche plaine Janes.

Quel est le goût des gâteaux au thé à lancienne?

Pour moi, il ny a QUUNE SEULE FAÇON quun vrai gâteau au thé du Sud doit être et cest doux, moelleux et tendre à lintérieur, avec un fond légèrement doré qui est à peine croustillant et des bords légèrement moelleux. OUISSS GAWD! Et le goût? Il faut un peu de flavaaaaa mais pas trop !!! Je ne peux sérieusement pas supporter un thé gâteau ayant le goût d’un biscuit sec. me rend triste, anxieux et jai du mal à faire confiance à la morale de la personne qui la fait.

Il doit avoir la légère trace de noix de muscade, légèrement mouchetée de gousse de vanille et des notes de zeste de citron pour jouer toutes les saveurs. Mais bon… cest juste mon avis.

Certaines personnes disent que les gâteaux au thé leur rappellent les biscuits au sucre, mais je pense quils me rappellent davantage le pain de maïs sucré ou le quatre-quarts sous forme de biscuit-biscuit. Ils BEG à peu près pour le thé ou le café.

Il semble que chaque famille du Sud a sa propre vision de la façon authentique de faire des gâteaux au thé et cette recette est la façon dont nous la fabriquons! Et laissez-moi vous dire, CEST LES CHIFFRES DE LA BOMBE !!!

Mais le La vraie question est: ajouter de la noix de muscade ou ne pas ajouter de la noix de muscade ??

Certains disent de garder cette recette aussi simple que possible, ce qui ne signifie rien de cette noix de muscade, de la cannelle ou de toute autre folie supplémentaire. Je dis OUI OUI OUI à la muscade… .et le zeste de citron… .et la gousse de vanille !!!!! JUSTE OUI !!! FAIS LE!! Vous me remercierez! Cela augmente vraiment la saveur de ces gâteaux au thé sans perdre leur goût et cette texture authentiques, ce qui les rend carrément addictifs!

Jai essayé tant de versions de boulangerie de gâteaux au thé du Sud qui utilisent une « recette familiale secrète » et honnêtement… ces goûts sont exactement sinon meilleurs que ceux-là. Donc, si vous avez eu du mal à trouver les gâteaux au thé comme ceux que vous avez goûtés dans les boulangeries du Sud, essayez cette recette.

Conseils pour préparer les meilleurs gâteaux au thé à lancienne

1. Najoutez pas de farine supplémentaire. Si votre pâte est trop collante pour être manipulée, roulez-la entre le parchemin papier. Je nai jamais eu à ajouter de farine supplémentaire à cette recette. Lajout de farine supplémentaire pour rouler peut donner un gâteau au thé craquelé plus sec et nous voulons des gâteaux au thé lisses, jolis, tendres, moelleux et parfaits!
2. Refroidissez la pâte. La pâte froide est ce que vous voulez! Refroidir la pâte empêchera les gâteaux de thé de se répandre trop dans le four et dobtenir tout ce que nous En forme dird.
3. Utilisez à la fois du beurre et du shortening.Certes, vous pouvez utiliser tout le beurre, mais il y a juste quelque chose que le shortening ou le saindoux ajoute à la texture de ces gâteaux au thé que tout le beurre ne peut tout simplement pas. Point, blanc et point!
4. Ajoutez des trucs! Nayez pas peur de flirter avec différents extraits et compléments. Pour moi, la noix de muscade et la vanille sont un must !! Le zeste de citron rehausse toutes ces saveurs, donc cest également un must. Parfois, jajoute une goutte dextrait damande ou un peu dextrait de rhum.

Vous aimez les recettes simples à lancienne? Découvrez cette tarte au babeurre à lancienne

Imprimer la broche

4.09 à partir de 70 votes

Gâteaux au thé à lancienne du sud profond

Gâteaux au thé du sud préparés à lancienne. Des ingrédients simples tels que Granny les a préparés.

Biscuits du cours, Dessert

Cuisine américaine, méridionale

Mot-clé biscuits, farine, à lancienne, sucre en poudre, roulé, thé

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 9 minutes

Durée totale 24 minutes

Portions 24 cookies

Auteur Divas Can Cook

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre non salé à température ambiante
• 1/4 tasse de shortening aromatisé au beurre
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 œuf à température ambiante
• zeste de citron 1 petit citron
• 1 / 2 gousses de vanille grattées
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/4 tasse de babeurre

Instructions

• Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le shortening jusquà ce quil soit crémeux.
• Ajouter le sucre jusquà ce que le tout soit bien mélangé.
• Mélanger dans loeuf.
• Incorporer le zeste de citron et la pâte de gousse de vanille. Réserver.
• Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et noix de muscade.
• Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le babeurre.
• Retourner la pâte sur une surface lisse et pétrir jusquà ce quelle soit ramollie.
• Former un disque et recouvrir dune pellicule plastique.
• Réfrigérer 1 heure (ou congeler 30 minutes)
• Préchauffer le four à 350 F.
• Ligne a grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Mettre de côté.
• Retirer la pâte du réfrigérateur et la pellicule plastique.
• Pétrir la pâte pour la ramollir.
• Abaisser la pâte à 1/4 de pouce dépaisseur. (Jai roulé la pâte sur du parchemin pour éviter quelle ne colle)
• Utilisez un emporte-pièce rond pour découper des formes de cercle.
• Placez les biscuits sur le moule préparé à environ 2 pouces lun de lautre. (voir note)
• Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusquà ce que le fond soit légèrement doré. (voir note)
• Retirer du bac et placer sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
• Une fois refroidi, stocker dans un contenant hermétique.

Vidéo

Remarques

1. La pâte doit être froide au moment de passer au four. Donc, si nécessaire, placez les biscuits coupés dans le réfrigérateur pour le refroidir à nouveau. (Si vous travaillez à un rythme régulier, vous naurez probablement pas besoin de le refroidir à nouveau car il reste froid pendant un certain temps)
2. Ne faites pas trop cuire les biscuits!Ils ne deviendront pas dorés sur le dessus et continueront à cuire en refroidissant.

Vous avez essayé cette recette? Mentionnez @divascancook ou taggez #divascancook!

Adapté de ces gâteaux de thé