Recette grecque de moussaka – Un délicieux goût de Grèce
Ce plat est une légende! Crémeuse, juteuse et absolument délicieuse. La moussaka grecque (mousaka) est lun des plats les plus populaires de Grèce, servie dans presque toutes les tavernes et préparée dans chaque foyer lors doccasions spéciales et de grands repas de famille et pour une bonne raison! Avec cette recette traditionnelle grecque de moussaka étape par étape, vous pouvez facilement recréer ce délice traditionnel à partir de zéro. Alors allez-y, laissez-vous tenter par ce petit péché ..
Pour préparer une recette traditionnelle de moussaka grecque, de succulentes couches de viande hachée juteuse de bœuf (ou dagneau) sont cuits dans une sauce à base de tomates, nappés daubergines sucrées et de sauce béchamel crémeuse et cuits ensemble jusquà la perfection dorée. Tout simplement irrésistible!
Cette recette de moussaka grecque facile à suivre ne manque jamais dimpressionner et plaira toujours à tous. Lessence de cette recette traditionnelle de moussaka grecque peut se résumer en trois étapes clés: la préparation de la farce à la viande, la préparation de la sauce béchamel et la cuisson des aubergines. Chaque étape nécessitera de salir quelques casseroles, mais je pense que vous conviendrez que le résultat final en vaut la peine!
Préparez la sauce à la viande grecque Moussaka
La recette traditionnelle de la moussaka grecque appelle lun ou lautre de lagneau hacher ou un mélange dagneau et de bœuf. Mais si vous ne pouvez pas gérer sa saveur forte et préférez une version plus légère, essayez de la remplacer par du bœuf ou du veau haché de bonne qualité.
Pour préparer la sauce à la viande pour cette recette de moussaka, le bœuf haché est sauté dans lhuile dolive, parfumé aux oignons et à lail, puis mijoté au vin rouge et sauce tomate. Les herbes aromatiques et les épices utilisées dans la recette traditionnelle de la moussaka pénètrent dans la viande et donnent un goût et une odeur vraiment caractéristiques qui imprègnent la maison, une fois mis au four! Laisser mijoter la sauce pendant un moment pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Êtes-vous végétarien? Ne vous inquiétez pas, il y a toujours moyen de savourer ce délicieux plat! Découvrez ma dernière délicieuse recette de moussaka grecque végétarienne avec une délicieuse sauce à base de champignons remplaçant le haché traditionnel.
Recette de moussaka grecque – Préparez la sauce béchamel
La sauce béchamel crémeuse est la partie la plus essentielle pour une recette de moussaka grecque traditionnelle et probablement la partie la plus délicate aussi.
Pour obtenir la texture parfaite de votre sauce béchamel, ajoutez le lait (de préférence tiède) petit à petit en remuant constamment. La sauce béchamel parfaite pour votre moussaka doit être onctueuse et crémeuse. Lessentiel est de fouetter la sauce constamment pour permettre à chaque fois à la farine dabsorber le lait, afin quelle ne devienne pas grumeleuse.
Faites cuire la sauce à feu moyen-doux pour éviter quelle ne brûle et coller sur le fond de la casserole, mais veillez à la cuire suffisamment, jusquà ce que vous ne puissiez pas goûter la farine et quelle soit suffisamment épaisse.
Recette de Moussaka grecque – Préparez les légumes
La base dune moussaka traditionnelle grecque est le plus souvent des aubergines frites. Certaines recettes de moussaka utilisent également des pommes de terre en tranches, donc si vous aimez les pommes de terre, essayez dajouter une couche de pommes de terre en tranches comme première couche à ce plat étonnant pour un confort supplémentaire pendant les mois dhiver.
La recette traditionnelle de la moussaka grecque appelle pour les aubergines frites (et les pommes de terre), mais pour une alternative plus légère, essayez darroser les aubergines (et les pommes de terre) avec un peu dhuile dolive et faites-les cuire pendant 20 minutes au lieu de les faire frire. Certaines aubergines peuvent être amères, il est donc très important de supprimer lamertume en les assaisonnant avec du sel et en les laissant reposer pendant une demi-heure dans une passoire.
Alors allez-y, essayez cette recette traditionnelle de moussaka grecque et épatez vos amis et votre famille avec ce plat copieux extra savoureux! Essayez de le combiner avec de délicieuses petites tartes au fromage pour épater leur esprit!
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Description
La meilleure recette traditionnelle de Moussaka grecque. Imaginez des couches de bœuf haché juteux, daubergines sucrées et de sauce béchamel crémeuse cuite à la perfection!
Ingrédients
Ingrédients de base
- 6 aubergines
- huile végétale (pour faire frire les aubergines)
Pour la sauce à la viande
- 750 g de bœuf ou dagneau haché (26 oz)
- 2 oignons rouges (hachés)
- 2 gousses dail (hachées)
- 1 boîte de tomates hachées ( 400g / 14oz)
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 verre de vin rouge
- Une pincée de sel de mer et fraîchement poivre noir moulu
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de cannelle ou un bâton de cannelle
- 1/4 de tasse dhuile dolive
Pour la sauce béchamel
- 900 ml de lait (31 oz liq.)
- 120 g de beurre (4 oz)
- 120 g de farine (4 oz)
- une pincée de muscade
- 2 jaunes doeufs
- 100g de Parmigiano-Reggiano ou Kefalotyri ou votre fromage à pâte dure préféré (3,5 oz)
- sel au goût e
Instructions
- Pour préparer cette recette de moussaka grecque , commencez par préparer les aubergines. Retirez les tiges des aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm dépaisseur. Assaisonnez de sel et placez dans une passoire pendant environ une demi-heure.
- Rincez les aubergines à grande eau et pressez-les avec vos mains pour éliminer lexcès deau. Asséchez-les et faites-les frire dans beaucoup dhuile, jusquà ce quelles soient bien colorées. Placez les aubergines frites sur du papier pour absorber lhuile. (Pour une version plus légère de la moussaka grecque traditionnelle, essayez darroser les aubergines avec de lhuile dolive et faites-les cuire pendant 20 minutes au lieu de les faire frire). Réserver une fois terminé.
- Si vous ajoutez des pommes de terre à votre moussaka, il est maintenant temps de les couper en tranches de 0,5 cm, la largeur dun demi-doigt. Faites-les frire ou cuisez-les de la même manière que les aubergines. Assaisonnez avec un peu de sel et réservez-les une fois cuits.
- Préparez la sauce à la viande pour la moussaka. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter lhuile dolive. Incorporer les oignons hachés et faire sauter, jusquà ce quils soient ramollis et légèrement colorés. Incorporer le hachis en le brisant avec une cuillère en bois et faire sauter. Quand il commence à dorer, ajoutez la purée dail et de tomates et faites sauter jusquà ce que lail commence à ramollir. Versez le vin rouge pour déglacer le jus de viande et attendez quil sévapore. Ajouter les tomates en conserve, le sucre, une pincée de cannelle, 1 feuille de laurier et une bonne pincée de sel et de poivre. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter avec le couvercle pendant environ 30 minutes ou jusquà ce que la plupart des jus se soient évaporés. Réserver une fois terminé.
- Préparez la sauce béchamel pour la moussaka. Utilisez une grande poêle pour faire fondre du beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine en fouettant continuellement pour faire une pâte. Ajouter le lait chaud en un flux constant; continuez à fouetter pour éviter que votre sauce ne devienne grumeleuse. Si la sauce a encore besoin dépaissir, faites bouillir à feu doux tout en continuant à remuer. Sa consistance doit ressembler à une crème épaisse. Retirer la casserole du feu et incorporer les jaunes dœufs, le sel, le poivre, une pincée de muscade et le fromage râpé. Fouettez rapidement pour éviter que les œufs ne se transforment en omelette! Assaisonner de sel au goût. Prenez une cuillère pleine de béchamel et ajoutez-la à la sauce à la viande. Réserver la sauce béchamel.
- Il est maintenant temps dassembler la moussaka. Pour cette recette de moussaka, vous aurez besoin dun grand plat allant au four, env. 20 * 30 cm). Beurrez le fond et les côtés de la casserole et posez dabord les pommes de terre (si vous les utilisez), puis la moitié des aubergines. Versez toute la sauce à la viande et étalez-la uniformément. Ajouter une deuxième couche daubergines, garnir de toute la sauce béchamel et lisser à la spatule.
- Saupoudrer de fromage râpé. Préchauffez votre four à 180-200C et faites cuire votre musaka pendant environ 60 minutes ou jusquà ce que sa croûte devienne légèrement dorée. Même si ce sera vraiment difficile, vous devriez attendre que la moussaka refroidisse et être juste chaude au toucher avant de la couper en morceaux. Cela empêchera la sauce béchamel de couler lorsque vous couperez vos morceaux.
- Servez la moussaka avec une salade grecque traditionnelle rafraîchissante et dégustez-la autour dun verre de vin!
Nutrition
- Portion: 1 morceau
- Calories: 455kcal
- Sucre: 11g
- Sodium: 84,6 mg
- Lipides: 19,1g
- Graisses saturées: 8,2 g
- Graisses insaturées: 9,7g
- Lipides trans: 0g
- Glucides: 61g
- Fibres: 5,3g
- Protéines: 14,7g
- Cholestérol: 72.1mg
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