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Cette recette de Chop Suey nest pas seulement visuellement époustouflante avec sa myriade de légumes et de viandes, elle est également délicieuse et si saine! Cest facile un sauté de légumes colorés avec une sauce épaisse délicieuse, idéal pour les occasions spéciales ou pour un repas sain au quotidien.
Histoire de Chop Suey
Alors que je faisais mes recherches sur cette recette, jai été surpris dapprendre que lorigine exacte de ce plat célèbre est encore inconnu! Oui, nous savons que cest une cuisine américano-chinoise, mais il y a eu tellement de récits sur comment, quand et qui a commencé ce plat qui jusquà présent nont pas encore été prouvés.
Néanmoins, jai vu une tendance commune dans ces histoires. Ce plat a été quelque peu fait au hasard en mélangeant les ingrédients disponibles ou les restes à ce moment-là et en le jetant dans une sauce épaisse – puis alto! – Chop suey a été inventé!
Certains historiens ont prétendu que ce plat était à lorigine un peu à base de nouilles comme le Chow Mein. Mais jai toujours su que ce plat était associé à du riz. Celui que jai préparé, bien sûr, est la manière philippine de faire du thé. est un plat appétissant que nous mangeons avec du riz cuit à la vapeur.
Quels ingrédients utiliser?
La bonne chose à propos de la cuisson de Chop Suey est que vous pouvez utiliser autant de variétés de légumes, de viande, de fruits de mer et dautres ajouts que vous le souhaitez. Vous pouvez choisir ce que vous voulez ou omettre ceux que vous naimez pas.
Cest la raison pour laquelle Chop Suey na pas de définition formelle exacte. Il est principalement décrit comme un «sauté de légumes, de viande et de fruits de mer avec une sauce épaisse».
Options de légumes – Vous pouvez utiliser les restes de légumes sur votre réfrigérateur qui doivent être cuits bientôt ou récoltez-les frais de votre propre potager! Les légumes les plus couramment utilisés pour ce plat sont le chou, les carottes, les oignons, le céleri, le poivron, le chou-fleur, le brocoli, lail, le jeune maïs, les champignons, les haricots, les pousses de bambou et les germes de soja. Sur cette recette, jai également utilisé des pamplemousses Pak Choi et Sugar fraîchement cueillies dans mon jardin.
Options de viande – vous pouvez également choisir parmi plusieurs options de viande. Le porc, le bœuf et le poulet sont les plus appréciés. Ceux fabriqués ici aux Philippines comprennent généralement du foie de porc ou de poulet, du cœur de poulet et du gésier.
Options de fruits de mer – Si vous choisissez dajouter des fruits de mer au mélange déjà savoureux de votre Chop Suey, les meilleures options seraient les crevettes, les crevettes, les pétoncles, les calmars et les moules. Vous pouvez également ajouter de la viande de poisson coupée en cubes.
Autres options – comme si avoir un comptoir rempli de légumes, de viande et de fruits de mer ne suffisait pas, certains aiment aussi ajouter des œufs de caille durs et des frites fermes Tofu.
Conseils Foxy pour un vibrant et délicieux Chop Suey
Ne faites pas trop cuire vos légumes! Cest un grand non-non lors de la préparation de ce plat, vous voulez des légumes vibrants et tendres, pas détrempés et gris. Assurez-vous donc dêtre attentif au temps de cuisson. Il est préférable de toujours faire cuire ceux qui prennent plus de temps à ramollir, puis d’ajouter ceux qui cuisent plus vite plus tard.
Gardez-les vibrants et croustillants. Un autre bon conseil que vous pouvez utiliser est de faire bouillir (pour laisser tomber votre les légumes dans de leau bouillante pendant une minute) puis les blanchir (les plonger dans de leau glacée). Ce processus en préservera léclat, la saveur et les nutriments.
Utilisez le bon wok ou la bonne poêle. Assurez-vous que la taille de votre wok ou de votre poêle est suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients. Surpeupler votre poêle pendant la cuisson, cela entraînera une cuisson à la vapeur plutôt quune friture ou une sautée et les rendra détrempées.
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Recette facile de Chop Suey
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INGREDIENTS
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile végétale
- ▢ 2 gousses dail – émincées
- ▢ 1 tasse de porc b elly – ou poulet – tranché en fines lanières
- ▢ 1 tasse de crevettes
- ▢ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs – – dissous dans 1 tasse deau
- ▢ 3-4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre moulu
- ▢ 1 tasse de fleurons de chou-fleur
- ▢ 1 tasse de fleurons de brocoli
- ▢ 1 carotte moyenne – – tranchée en diagonale
- ▢ 1 tasse de sucre glace – ou pois mange-tout
- ▢ 1 petit poivron – – coupé en cubes diagonaux
- ▢ 1 bouquet de pak choi – – coupé en petits morceaux
- ▢ 1 oignon rouge moyen – – coupé en 4
- ▢ 3-4 morceaux de champignon – – chacun coupé en 3- 4 tranches
- ▢ 5 morceaux de maïs jeune – – chacun coupé en diagonale en 2
▢ sel – au besoin
INSTRUCTIONS
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Dans un wok ou une grande poêle, chauffer lhuile à feu moyen. Faire sauter lail jusquà ce quil soit ramolli. Ajouter les tranches de poitrine de porc et cuire, en remuant régulièrement, jusquà ce que tous les côtés soient cuits. Ajouter les crevettes et faire de même.
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Verser le mélange de fécule de maïs dans le wok et ajouter la sauce aux huîtres et le poivre moulu et porter à un ébullition. Faire cela dès le début garde les légumes croustillants et aide à éviter de les cuire trop longtemps. Sortez les crevettes.
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Ajoutez le premier lot de légumes: brocoli, chou-fleur, carottes et pois mange-tout et faites cuire à couvert pendant environ 2-3 minutes.
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Ajoutez le reste des légumes et faites cuire encore 2-3 minutes ou jusquà ce que les légumes soient tendres et croquants et que la sauce épaississe. Remettez les crevettes. Assaisonner de sel si nécessaire. Servir chaud.
VIDEO
Cette recette a été initialement publiée en juillet 2016. Mise à jour en août 2020 pour inclure de nouvelles photos, plus de conseils et une vidéo de recette.