Cette recette de wonton frit est composée de tendres enveloppes farcies de porc haché, de champignons et dassaisonnements, puis profondes frit à la perfection croustillante dun brun doré. Un apéritif authentique de style restaurant qui ne manquera pas de vous mériter des critiques élogieuses!
Ma famille adore la cuisine chinoise et jai appris à recréer certains de nos plats de restaurant préférés à la maison, y compris des wraps de laitue, du poulet à lorange, etc. wontons frits salés.
Avez-vous déjà mangé un wonton frit dans votre restaurant chinois local? Sinon, vous passez totalement à côté! La garniture savoureuse de porc à l’intérieur d’une enveloppe extérieure croustillante est imbattable. Les wontons frits prennent un peu de temps à assembler, mais le résultat final en vaut totalement la peine.
Comment faire des wontons frits?
Il est étonnamment facile et amusant de faire votre propres wontons. Préparez la garniture en mélangeant du porc haché, des champignons hachés, des oignons verts hachés, de la sauce soya, de la fécule de maïs et des assaisonnements. Une fois bien mélangé, placez une cuillerée de farce au centre dun emballage carré de wonton. Pliez le wonton et mettez-le de côté. Répétez le processus avec le reste de la garniture et des emballages. Après un trempage rapide dans lhuile chaude, les wontons deviennent dorés et croustillants. Servir immédiatement avec une trempette et savourer!
Trucs et astuces de wonton frit
- Vous peut plier ces wontons comme vous le souhaitez. Jai fourni des instructions ci-dessous pour les plier comme indiqué sur ces photos, mais vous pouvez aussi simplement replier lemballage pour faire un triangle si cest plus facile.
- Le remplissage peut être effectué jusquà un jour avant vous prévoyez de lutiliser.
- Assurez-vous dutiliser un thermomètre à friture pour vous assurer que votre huile est à la bonne température. Si lhuile est trop chaude, les wontons peuvent brûler. Si lhuile est trop froide, les wontons absorberont plus de graisse et auront une texture plus lourde.
- Jaime servir mes wontons avec une sauce chili douce pour tremper. Vous pouvez également utiliser de la sauce gyoza, de la sauce aigre-douce, de la sauce moutarde épicée ou de toute autre sauce de style asiatique que vous aimez.
- Ces wontons ont meilleur goût fraîchement préparés, mais vous pouvez conserver les restes dans le réfrigérateur, puis réchauffez-les au four jusquà ce quils soient croustillants.
Comment plier un wonton
Pour plier un wonton, posez lemballage sur une surface plane sertie comme un diamant avec une pointe tournée vers vous et une pointe tournée vers vous. Placez environ 3/4 de cuillère à café de garniture au centre de lemballage. Trempez un doigt dans leau et tracez un contour sur le bord de la moitié supérieure du carré. Pliez lemballage loin de vous afin que lemballage forme un triangle avec les points tournés vers vous et le côté long vers vous. Appuyez sur les côtés supérieurs du triangle face à vous ensemble. Maintenant, vous avez un triangle scellé face à vous.
Ensuite, à deux mains, pliez les pointes du triangle vers vous en utilisant vos pouces pour indenter légèrement la poche de classement. Mettez une goutte deau sur lun des points de pliage du wonton et appuyez sur les deux points ensemble. Vous allez créer une forme danneau à partir du triangle plié.
Variations de Wonton frit
Jaime cette recette telle quelle est écrite, mais parfois jajoute dautres ingrédients en fonction de ce que jai sous la main.
- Protéines: Le porc haché est traditionnel dans ce plat, mais vous pouvez remplacer dautres types de viande hachée comme le poulet ou la dinde.
- Arômes: Nhésitez pas à ajouter dautres saveurs au mélange comme la sriracha, lassaisonnement aux cinq épices, dautres types dherbes, la sauce hoisin ou la sauce aux huîtres.
- Légumes: Vous pouvez utiliser des champignons de Paris au lieu des champignons shiitake que la recette demande. Une autre option consiste à remplacer les champignons par un autre légume tel que du chou finement haché.
Quest-ce que la différence entre une boulette et un wonton?
Une boulette est un terme général pour une pâte enroulée autour dune garniture. Les boulettes se trouvent dans les cuisines du monde entier, des pierogies polonais, tortellini italiens, samoussas indiens et gyoza japonais à un nombre illimité de boulettes chinoises comme des potstickers, des boulettes de soupe et, bien sûr, des wontons.
Les wontons sont un type de boulette fait avec un emballage de wonton et généralement rempli de porc, de crevettes ou de fromage. Les wontons sont populaires dans le sud de la Chine.
Pouvez-vous faire frire des wontons surgelés?
Je ne recommande pas de faire frire des wontons surgelés. Si vous souhaitez conserver les wontons crus au congélateur et les faire frire plus tard, assurez-vous quils sont complètement décongelés au réfrigérateur avant de les cuire. Essuyez-les avec une serviette en papier avant de les faire frire pour vous assurer quil ny a pas dexcès deau.
Une fois que vous avez essayé ces brun doré des friandises, vous voudrez les préparer tout le temps pour pouvoir déguster les wontons les plus frais et les plus croustillants du marché!
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Recette Wonton frit
Ingrédients
- 1 livre de porc haché
- 1/2 tasse de champignons shiitake finement hachés
- 1/4 tasse doignons verts finement tranchés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café dhuile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de gingembre émincé
- 1 cuillère à café dail émincé
- Paquet de 12 onces enveloppes de wonton carrés
- huile végétale pour la friture
- sauce chili douce pour servir facultatif
Instructions
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Placez le porc, les champignons, les oignons verts, la sauce soja, lhuile de sésame, la fécule de maïs, le sel, le poivre, le gingembre et lail dans un grand bol. Remuer jusquà ce que le tout soit bien mélangé.
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Placez une enveloppe de wonton sur une surface plane. Gardez les emballages restants couverts afin quils ne sèchent pas. Brossez les deux bords de lemballage wonton les plus éloignés de vous avec de leau.
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Placer 3/4 cuillère à café du mélange de porc au centre de lemballage. Replier lemballage en forme de triangle, puis rapprocher les deux coins inférieurs pour former un sac à main. Utiliser un peu deau pour « coller » le coins inférieurs ensemble.
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Répétez le processus avec les autres emballages et le remplissage.
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Chauffer 3 pouces dhuile dans un grand pot profond à 375 degrés F.
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Frire 6 -8 des wontons à la fois pendant 3 à 5 minutes ou jusquà ce quils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant et répétez le processus avec les wontons restants.
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Servir immédiatement, avec un accompagnement de sauce chili douce si désiré.