Le riz à la noix de coco est un plat de riz facile et savoureux à base de noix de coco fraîche râpée, dépices tempérantes, feuilles de curry et riz. Cest lun des plats les plus basiques de lInde du Sud, préparé pour un repas lors de festivals et doccasions. Ce riz à la noix de coco simple mais délicieux est savoureux et facile à préparer. Les ingrédients comme les feuilles de curry, la noix de coco fraîche râpée, les piments, le gingembre et le hing confèrent des saveurs merveilleuses et uniques au plat.
Il est également connu sous le nom de Thengai sadam et kobbari annam dans les langues régionales de lInde du Sud.
Il est généralement servi sans accompagnement ni accompagnement. Cependant, tout curry va très bien avec cela. Ma mère a toujours fait cela avec un kurma aux légumes ou un mélange de curry de légumes. Quelques papades, salade de légumes & à côté de yogourt nature feraient un excellent repas complet.
Il y a deux façons de préparer un riz à la noix de coco en Inde du Sud. Le premier est simplement fait en tempérant toutes les épices et les feuilles de curry. À cette noix de coco et du riz précuit sont mélangés. Cette méthode de fabrication est la plus simple si vous avez du riz précuit et de la noix de coco fraîche râpée. Jai partagé cette méthode dans cet article.
Lautre version est un plat en une seule casserole où le riz est cuit avec des épices et du lait de coco. Vous pouvez trouver cette version ici – Riz au lait de coco.
Je le prépare principalement pour la boîte à lunch des enfants et je prépare des tranches de carottes et de concombres. Les currys Kurma comme la pomme de terre kurma, le paneer kurma, les morceaux de soja kurma vont aussi bien avec ça.
La recette partagée ici est une recette simple à base dingrédients de base. Parfois, jaime aussi ajouter une poignée de carotte râpée ou une petite mangue crue râpée ou une cuillère à soupe de jus de citron, de feuilles de menthe ou de coriandre.
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Préparation
Vous pouvez sauter la section préparation si vous avez du riz précuit et refroidi qui est granuleux. Jai montré ci-dessous comment le cuire parfaitement pour faire du riz à la noix de coco.
1. Vous pouvez utiliser nimporte quel type de riz. Habituellement, dans le sud de lInde, le ponni ou sona masuri est utilisé.
2. Rincez bien 1 tasse de riz plusieurs fois et égouttez leau. Faites cuire le riz comme vous le souhaitez. Habituellement, je lave le riz trois fois, puis je le fais tremper pendant un certain temps.
3. Faire cuire le riz Méthode 1: Égoutter leau et porter 2 tasses deau à ébullition. Ajouter le riz égoutté et cuire à couvert à feu doux jusquà ce quil soit complètement cuit. Le riz doit être entièrement cuit mais ferme et granuleux.
4. Cuire le riz Méthode 2: Vous pouvez également cuire sous pression selon la méthode de votre choix. Je fais cuire sous pression pendant 2 sifflets si jutilise du riz vieilli ponni ou sona masuri. Si vous utilisez des basmati, vous pouvez cuire dans une casserole, puis égoutter leau. Ou faites cuire sous pression pendant 1 sifflet avec 1 tasse deau.
5. Une fois complètement cuit, gonflez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir complètement.
Comment faire du riz à la noix de coco
6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dhuile ou de ghee dans une poêle. Ajoutez ce qui suit:
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ½ cuillère à café de graines de cumin (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de chana dal
- ½ urad dal
- 12 à 15 noix de cajou
- 1 piment rouge séché en morceaux. Faire sauter jusquà ce que les dals deviennent dorées, puis ajouter
- 1 brin de feuilles de curry
- 1 à 2 piments verts coupés
- 1 cuillère à café de gingembre haché. Si vous préférez garder les noix de cajou croquantes, faites-les dabord frire et déposez-les dans une assiette. Effectuez ensuite la trempe.
7. À feu doux, faites frire jusquà ce que les feuilles deviennent croustillantes, puis versez 2 à 3 cuillères à soupe deau. Leau sévaporera bientôt et ramollira le chana dal et lurrad dal. Si vous voulez ramollir davantage les dals, ajoutez encore 2 à 3 cuillères à soupe deau. Lorsque leau sévapore complètement, ajoutez 1 pincée de charnière. Il me restait quelques morceaux de noix de coco, je les hachais et les ajoutai également. Jai fait frire jusquà ce quil devienne aromatique et doré.
8. Ajouter 1 à 1½ tasse de noix de coco, ½ cuillère à café de sel et le riz refroidi. Si vous utilisez de la noix de coco congelée, faites dabord frire la noix de coco pendant un certain temps jusquà ce quelle soit chaude.Ajoutez ensuite le riz et le sel. Depuis que jai utilisé de la noix de coco fraîche, je préfère ne pas faire frire la noix de coco car la chaleur dans la poêle est assez bonne pour la réchauffer partiellement.
9. Éteignez immédiatement le poêle et mélangez bien le tout. Testez le goût et ajoutez plus de sel.
Servez du riz à la noix de coco avec un simple curry ou yogourt et une salade de légumes.
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Ingrédients (1 cup = 240ml)
- ▢ 1 tasse de riz non cuit (de tout type ou 3 à 4 tasses de riz cuit)
- ▢ 1 à 1½ tasse de noix de coco râpée (fraîche ou congelée) (ajuster au goût)
- ▢ ½ cuillère à café de sel (ajuster au goût )
- ▢ 1 t o 2 piments verts (fendus ou hachés)
- ▢ 1 piment rouge séché (brisé en 2 morceaux) (facultatif)
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile ou de ghee
- ▢ ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin (facultatif)
- ▢ 1 pincée de hing (asafoetida)
- ▢ 1 cuillère à soupe de chana dal (gramme de bengale)
- ▢ ½ cuillère à soupe urad dal (lentilles noires cassées écorchées)
- ▢ 1 cuillère à café gingembre (haché finement)
- ▢ 12 à 15 noix de cajou ou cacahuètes
Instructions
Préparation
- ▢
Lavez le riz au moins trois fois et égouttez leau. Si vous utilisez du riz basmati, faites-le tremper pendant 20 à 30 minutes.
- ▢
Pour cuire le riz dans casserole, porter 2 tasses deau à ébullition et ajouter le riz. Cuire à couvert à feu doux jusquà ce quil soit complètement cuit mais pas pâteux.
- ▢
Pour cuire le basmat sous pression riz, versez 1¾ tasse deau & faites cuire sous pression pendant 1 sifflet. Pour cuire du riz normal sous pression, versez 2 tasses de & cuisson sous pression pendant 2 sifflets. Le riz doit être granuleux et non pâteux. Une fois la pression relâchée, ouvrez le couvercle.
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Épluchez le riz cuit avec une fourchette et laissez refroidir complètement.
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Coupez les piments verts, hachez finement le gingembre et râpez la noix de coco . Si vous utilisez de la noix de coco congelée, brisez les grumeaux et détachez la noix de coco.
Faire du riz à la noix de coco
- ▢
Versez 2 cuillères à soupe de ghee ou dhuile dans une casserole et faites-la chauffer.
- ▢
Faites revenir les noix de cajou ou les arachides jusquà ce quelles soient dorées. Mettre dans une assiette et mettre de côté.
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Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge , chana dal et urad dal. Faites-les sauter et faites-les frire jusquà ce que les dals deviennent dorées et aromatiques.
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Puis ajoutez du gingembre, fendez piment vert & feuilles de curry. Faire sauter de 30 à 60 secondes jusquà ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes. Ajoutez une charnière.
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Facultatif – Versez rapidement 2 à 3 cuillères à soupe deau dans la casserole.Cela adoucira les dals et fera ressortir les saveurs du gingembre et des feuilles de curry. Si vous voulez que votre dal soit très doux, vous pouvez ajouter un peu plus deau. Faites cuire jusquà ce que toute leau sévapore.
- ▢
Puis ajoutez de la noix de coco fraîche et saupoudrez de sel dessus . Ajoutez ensuite le riz. Hors du feu. Si vous utilisez de la noix de coco congelée, faites-la sauter un peu jusquà ce quelle devienne chaude. Ajoutez ensuite le riz.
- ▢
Bien mélanger et tester le goût. Ajoutez plus de sel si nécessaire. Servez du riz à la noix de coco avec un curry simple ou du yogourt nature.
Remarques
- Évitez dutiliser du riz pâteux .
- Vous pouvez ajuster la quantité de noix de coco à votre guise
- Ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour le meilleur les résultats suivent mes instructions détaillées et mes astuces photo étape par étape au-dessus de la fiche de recette.
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