Recette de pizza sur une poêle en fonte (Pizza Hut Copycat!)

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Faites chez vous une pizza qui a le goût de Pizza Hut !! Cette recette de pizza à la poêle en fonte est incroyable, vous les gars. Une croûte super haute de type ciabatta avec de magnifiques bords croustillants et un intérieur moelleux et moelleux. La clé de la pizza à la poêle maison est un temps de montée lent et une poêle en fonte lourde. Garnir de sauce, de mozzarella et de pepperoni pour le paradis de la pizza pan!

Ma meilleure amie Sarah et moi sommes amis depuis luniversité. Elle et son mari vivent au Japon, et Eric et moi sommes allés leur rendre visite lautomne dernier. Un jour, nous avons parlé de peut-être une pizza. Sarah a mentionné une citation que je lui avais dite des années auparavant: « La pizza, cest comme le sexe. Même quand cest mauvais, cest bon! »

Elle a dit la citation comme si cétait moi qui lavais inventée. Jai dû malheureusement linformer que non, lanalogie pizza-sexe nest pas quelque chose que jai inventé au hasard un jour, cest une citation célèbre dun film star. Haha !! Comment ai-je obtenu le crédit pour ça depuis si longtemps ?? Poète et je ne le savais pas. Désolé Sarah, je suis bien moins cool que tu ne le pensais !!

Mais ne vous inquiétez pas, il ny a rien de mal dans la recette de pizza pan faite à la main daujourdhui. Cest tout simplement phénoménal. Cest essentiellement le modèle de pizzas de piste, si On va avec lanalogie du sexe.

Ce truc a LITTÉRALEMENT le goût de venir de Pizza Hut. Cest tellement bon! Où sont tous mes pizzas? Je suis une pizzeria pizzeria pour la vie. Cest le MEILLEUR. Les bords croustillants et frits. Lintérieur moelleux avec une texture moelleuse parfaite. Le fromage pour des jours et des jours. Cest juste le meilleur!

La croûte de pizza ordinaire a sa place dans la vie, en particulier pour une pizza maison de dernière minute. Mais à mon avis, la croûte de casserole gagne toujours. Et tout ce qui vaut tant les calories vaut le temps de le faire correctement!

Prêt, prêt, pâte!

La recette de pizza pan daujourdhui est de la nouvelle recette de mon amie Rebecca livre de recettes! Rebecca blogue sur Foodie with Family. Je suis son blog depuis près de 10 ans! Elle fait partie des blogueurs qui mont inspiré pour créer mon propre blog culinaire! Ses recettes sont si fabuleuses.

Elle a récemment écrit son deuxième livre de cuisine, Ready, Set, Dough! C’est un guide du pain pour débutants pour toutes les occasions. Cest un livre tellement amusant! Il est parfait pour les fabricants de pain débutants, mais a également des tonnes de nouvelles idées pour ceux qui sont plus expérimentés avec la levure. Ce serait le cadeau parfait pour la fête des mères à venir! Cliquez ici pour acheter! Il est même en vente actuellement.

Jai feuilleté le livre, jai atterri presque immédiatement sur cette recette de pizza pan, et je savais Jai dû lessayer! Cest encore mieux que ce que je pensais, sans blague. Rebecca a également la recette de la meilleure pizza pan sur son blog, cliquez dessus pour voir plus de photos!

Comment faire une pizza pan

Faire une pizza pan maison est super facile, vous le ferez être surpris. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de temps pour planifier à lavance. La recette de Rebecca nécessite un temps de montée initial de 8 à 24 heures, avec 2 heures supplémentaires de montée plus le temps de cuisson.

Je fais partie de ces personnes qui se souviennent généralement du dîner quand il est déjà lheure du dîner, mais quand je suis vraiment sur mon jeu, je me souviens de préparer le dîner vers lheure du déjeuner. Mais certainement pas 24 heures à lavance! Jai testé plusieurs façons de raccourcir la montée et jai trouvé un hack assez facile pour le faire. La recette de pizza pan d’aujourd’hui peut être préparée en 6 heures du début à la fin. Parfait pour ne pas oublier de commencer vers midi et de manger à 6 heures.

Tout dabord, préparez la pâte. Tout ce dont vous avez besoin est de leau tiède et un peu de levure, puis de la farine à pain et du sel. Vous n’avez pas besoin de le pétrir. Mélangez-le simplement jusquà ce quil soit combiné. Vous pouvez utiliser de la levure sèche active ou de la levure instantanée, assurez-vous simplement de dissoudre la levure dans de leau tiède pour commencer.

Vous avez besoin de 14 onces de farine à pain pour cette recette. La farine à pain contient plus de gluten que tout usage et donne une croûte plus moelleuse et plus sainte. Il est préférable d’utiliser une échelle si vous en avez une. Trop de farine rendra votre pâte moins tendre. Mais si vous navez pas de balance, cest 3 tasses plus 1 cuillère à soupe.

Voici la pâte avant et après la montée. Couvrez-le légèrement pour que le gaz puisse séchapper. Lastuce pour le faire monter rapidement est de préchauffer votre four, puis de léteindre pour quil soit très chaud mais pas chaud. À température ambiante, cette pâte a besoin dau moins 8 heures pour lever. Mais dans un four chaud, vous pouvez faire le travail en environ 4 heures.Si vous avez plus de temps pour cette ascension initiale, tant mieux. Plus cest long, mieux cest. Sinon, 4 heures fonctionnent.

Fendez la pâte en deux avec une spatule bien huilée, et divisez-la en deux bien- casseroles en fonte huilées.

Casseroles en fonte: le seul moyen dobtenir des bords croustillants

Vous avez besoin de deux moules en fonte pour cette recette, car la pâte monte directement dans la casserole. Si vous n’avez pas 2 moules, vous pouvez soit la moitié de la recette, soit cuire l’autre moitié dans un moule à gâteau de 8 ou 9 pouces. Les résultats ne seront pas tout à fait les mêmes mais ce sera la pizza à la fin de la journée!

Une fois que vous avez la pâte dans les moules, utilisez des mains bien huilées pour soulever un bord de la pâte et rentrez-la au centre.

Répétez cette opération plusieurs fois jusquà ce quune balle lâche se forme. La pâte est super collante. Ne vous inquiétez pas, cest censé être ainsi!

Étalez la pâte avec votre main jusquà ce quelle atteigne les bords , ou atteint presque les bords.

Ensuite, laissez la pâte lever dans un four chaud pendant environ une heure et demie, ou jusquà deux heures si vous avez le temps. La pâte devrait avoir atteint les bords de la casserole maintenant. Garnir de sauce, mais pas trop; vous ne voulez pas alourdir la pâte.

Ensuite, recouvrez de fromage. Jadore ajouter du fromage mozzarella tranché en plus du fromage râpé. Cela donne à votre pizza cet élément supplémentaire de fromage que vous nobtenez pas simplement du fromage râpé. En fait, je navais pas de mozzarella en tranches le jour où jai fait cela, alors jai utilisé mon hack préféré en utilisant le fromage à la chaîne de mes enfants! Fonctionne comme un charme.

Garnir de pepperoni et dun peu de parmesan. Encore une fois, nen ajoutez pas trop ou cela alourdira votre pâte.

Ensuite, faites cuire vos pizzas dans un SCREAMING chaud four. Montez votre four aussi haut que possible, 550 degrés F, si possible. Un four très chaud rend votre croûte agréable et croustillante à lextérieur et donne à votre pâte cette texture trouée et moelleuse qui rend la pizza pan si incroyable. Observez:

Jaime faire glisser ma pizza sur une grille de refroidissement quelques minutes après lavoir sortie du four , pour sassurer que la croûte reste super croustillante. Puis après quelques minutes, tranchez et servez! Techniquement, ce ne sont pas des pizzas personnelles comme celles de Pizza Hut, mais je peux à peu près manger une de ces pizzas à elle seule. Ne me jugez pas. Rejoindre le côté obscur. Cest la quarantaine de toute façon, les calories ne comptent pas.

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Recette de pizza en fonte (Pizza Hut Copycat!)

Donne 2 petites pizzas ajuster les portions

Préparez à la maison une pizza qui a le goût de Pizza Hut! Cette recette de pizza à la poêle en fonte est incroyable pour vous. Une croûte super haute, semblable à une ciabatta, avec de magnifiques bords croustillants et un intérieur moelleux et moelleux. La clé de la pizza à la poêle faite maison est un temps de montée lent et une poêle en fonte épaisse. Garnir de sauce, de mozzarella et de pepperoni pour le paradis de la pizza pan!

Ingrédients

Pour la pâte

1 et 1/2 tasse deau tiède
3/4 cuillère à café de levure sèche active
14 onces de farine à pain (3 tasses + 1 cuillère à soupe) *
2 cuillères à café de sel casher

Pour assembler la pizza

4 cuillères à soupe dhuile dolive légère (pour recouvrir les casseroles en fonte) **
Pot de 14 onces de sauce à pizza (ou maison)
4 onces de fromage mozzarella en tranches
3 tasses de fromage mozzarella, râpé
3 onces de pepperoni
2 cuillères à soupe de parmesan, râpé

Instructions

Dans un grand bol, ajoutez 1 tasse et 1/2 deau tiède et 3/4 cuillère à café de levure sèche active. (La levure instantanée peut également être utilisée.) Leau doit être tiède mais pas chaude, environ 105-110 degrés F. Incorporer la levure et laisser reposer pendant 5 minutes jusquà ce quelle soit dissoute. Il ne fera pas de bulles, mais assurez-vous de remuer les morceaux de levure pour que le mélange soit uniforme avant de continuer.
Utilisez une balance pour ajouter 14 onces de farine à pain * dans le bol. Si vous navez pas de balance, mesurez soigneusement 3 tasses et 1 cuillère à soupe de farine à pain en versant la farine dans la tasse à mesurer et en nivelant le dessus. Il est important de mesurer la farine avec précision pour cette recette. Ne soyez pas tenté pour en ajouter.
Ajouter 2 cuillères à café de sel casher et remuer le mélange avec une cuillère. Ne le pétrissez pas. Mélangez jusquà ce que tout soit combiné et pas plus.
Utilisez de lhuile ou un spray antiadhésif pour graisser un grand bol ou un tupperware. Grattez la pâte et étalez-la autant que possible. Couvrir légèrement avec un couvercle ou une pellicule plastique. Assurez-vous que le couvercle nest pas trop serré, vous avez besoin de certains gaz pour pouvoir séchapper.
Allumez votre four à 350 degrés F pendant environ 1 minute, puis éteignez le four. Ouvrez la porte et sentez le rack. Sil fait trop chaud pour être touché avec vos doigts, laissez la porte ouverte et laissez le four refroidir un peu. Vous voulez que le four soit bien chaud mais pas trop chaud pour que vous ne puissiez pas toucher lintérieur à mains nues.
Placez la pâte levée dans le four et fermez la porte. Laissez lever pendant 4 heures. Après 2 heures heures, retirez la pâte du four, rallumez le four pendant une minute, puis remettez la pâte au four lorsquelle sest réchauffée. Assurez-vous quelle nest pas trop chaude. Après 4 heures, votre pâte devrait avoir doit être aérée et pétillante.
Répartissez les 4 cuillères à soupe dhuile ** entre deux poêles en fonte et tourbillonnez pour enrober. Vous pouvez utiliser des poêles en fonte de 10 ou 12 pouces pour cette recette. * ** Vous avez besoin de deux poêles car la pâte monte dans la poêle. Si vous navez quune seule poêle, vous pouvez réduire la moitié de la recette ou consulter la note de recette sur lutilisation de moules à gâteaux ronds.
Trempez vos mains et le une spatule en caoutchouc dans les casseroles huilées pour bien les enrober. Utilisez la spatule huilée pour diviser la pâte levée en deux. Grattez la moitié de la pâte dans chaque poêle huilée.
Utilisez vos doigts huilés pour soulevez un bord de la pâte et amenez-la vers le centre. Répétez ce processus plusieurs fois jusquà ce que la pâte forme une boule lâche. (voir photos) Retournez la balle pour que le côté lisse soit sur le dessus et que tout soit complètement enduit dhuile. Appuyez votre main sur le dessus de la pâte et étalez-la doucement autant que vous le pouvez vers les bords de la casserole. Répétez lopération avec lautre moitié de la pâte.
Couvrez chaque moule dune pellicule de plastique sans serrer, en vous assurant que le plastique ne touche pas la pâte.
Répétez le processus de réchauffement du four pour la seconde monter. Allumez le four pendant environ une minute, éteignez-le et mettez la fonte dans le four lorsquelle est chaude mais pas chaude.
Laisser la pâte lever dans le four chaud pendant environ une heure et une demi. Il doit sêtre complètement répandu sur les bords de la casserole et avoir lair bouillonnant.
Retirer les moules du four et les conserver dans un endroit chaud. Préchauffez votre four aussi chaud que possible, à 550 degrés F si possible. Laissez le four préchauffer pendant au moins 20 minutes pour vous assurer quil est bien chaud. Disposez la grille du four dans le tiers inférieur du four. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la sur la grille.
Pendant ce temps, garnissez les pizzas. Ajouter environ 3/4 tasse de sauce à pizza (la moitié dun pot de 14 onces) sur le dessus de chaque pizza et étendre sur le dessus, jusquaux bords.
Ajouter quelques fines tranches de mozzarella au dessus de chaque pizza, seulement environ 4 onces au total. (Ou utilisez du fromage ficelle si vous êtes bizarre comme moi). Vous ne voulez pas trop alourdir la pâte.
Saupoudrez environ 1 tasse et 1/2 de mozzarella râpée sur chaque pizza.
Répartissez le pepperoni entre les pizzas . Noubliez pas den ajouter trop pour ne pas alourdir la pâte.
Saupoudrez chaque pizza dune cuillère à soupe de parmesan râpé.
Lorsque le four est très chaud, mettez les pizzas dans le four chaud, sur la pierre à pizza si vous en avez une. Cuire les pizzas pendant environ 9 à 12 minutes. La pizza est cuite lorsque les bords commencent à brunir et que le fromage sur le dessus devient doré.Le moyen le plus sûr de tester la cuisson est de soulever le bord de la pizza avec une spatule en métal pour vous assurer que le fond de la croûte est bien doré. ****
Retirez les pizzas de la four et laisser reposer 2 minutes. Ensuite, utilisez une spatule pour glisser sous la pizza et bordez-les sur des grilles de refroidissement. Cela permet de garantir que la croûte reste croustillante. Laisser refroidir les pizzas sur les grilles pendant quelques minutes, puis glisser sur des planches à découper, trancher et servir.

par The Food Charlatan

Notes de recette

* Si vous navez pas de farine à pain, vous pouvez la préparer à la maison en combinant Vital Wheat Gluten avec de la farine tout usage ordinaire. Pour cette recette, remplacez 2 et 1/2 cuillères à soupe de farine demandée par Vital Wheat Gluten.

** Lhuile dolive légère est idéale pour la friture et la cuisson en raison de son point de fumée élevé. Lhuile dolive extra vierge a un point de fumée beaucoup plus bas et si vous la mettez dans un four à 550 degrés, vous le ferez avoir une cuisine enfumée. Dautres huiles à haut point de fumée que vous pouvez utiliser pour cette recette: huile de canola, huile darachide, huile végétale, huile davocat, huile de pépins de raisin ou huile dolive ordinaire (non vierge).

*** Si vous navez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser TROIS moules à gâteaux lourds de 8 pouces, mais les résultats ne seront pas aussi étonnants. Ajustez la recette si nécessaire: Tapissez chaque moule de papier parchemin pour vous assurer quil ne colle pas. Répartissez les 4 cuillères à soupe dhuile entre les 3 moules et enduisez bien le papier parchemin. Divisez la pâte levée en 3. Répartissez la sauce et le fromage et pepperoni uniformément sur les 3 pizzas.

**** Si le dessus de votre pizza est aussi doré et cuit que vous le souhaitez, mais que le fond na pas lair tout à fait doré, retirez la pizza du four et placez-le sur votre brûleur. Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson du fond de la pizza jusquà ce quelle soit bien dorée. Si votre four ne chauffe pas aussi bien (450 degrés ou moins), cest probablement la meilleure méthode pour obtenir une belle croûte croustillante

Source: Cette recette est légèrement adaptée du livre de cuisine de mon amie Rebecca, Prêt Set Dough! Rebecca blogue sur Foodie with Family. Je suis son blog depuis près de 10 ans! Elle fait partie des blogueurs qui mont inspiré pour créer mon propre blog culinaire. Ses recettes sont tellement phénoménales. Elle a aussi The Best Pan Recette de pizza sur son blog, cliquez dessus pour encore plus de photos et de détails!

Si vous faites cette recette, partagez-la sur Instagram en utilisant le hashtag #TheFoodCharlatan pour que je puisse la voir!