Recette de pain sans gluten pour un four ou une machine à pain

Une recette de pain maison sans gluten, simple à faire, sans produits laitiers et cuite dans le meilleur pain sans gluten. Préparez votre prochain déjeuner avec ce pain de mie sans gluten facile.

Jai également inclus des instructions pour préparer ce pain sans gluten dans une machine à pain pour ceux qui préfèrent utiliser une machine à pain pour préparer du gluten- pain gratuit.

Meilleur pain sans gluten

Si vous cherchez des recettes plus traditionnelles, vous voudrez certainement faire ma pizza sans gluten! C’est un aliment de base.

Mes crêpes sans gluten sont également très appréciées des lecteurs. Pour plus d’idées, consultez mes recettes faciles sans gluten.

Vous allez vouloir tout faire avec ce pain sans gluten. Sandwichs façon charcuterie, sandwichs au fromage grillé, pain doré au gluten… tout.

Jai inclus les instructions pour transformer cette recette en un pain végétalien sans gluten.

Pain sans gluten

Jai publié une recette de pain sans gluten au début de 2015. Ça allait, mais ce nétait pas le meilleur pain sans gluten. Il avait un peu une texture de pain rapide.

Je lai réduit lannée dernière jusquà ce que je puisse réorganiser la recette.

Je suis ravi de dire que je lai amélioré des tonnes! Cest maintenant la recette la meilleure et la plus simple (à mon avis et, espérons-le, la vôtre).

Jai aussi maintenant une recette de pain sans gluten pour la machine à pain (voir plus bas si vous utilisez une machine à pain sans gluten) .

Il suffit de regarder la texture de ce pain simple sans gluten. Cest incroyable. Le pain sans gluten présenté sur cette photo aurait pu utiliser quelques minutes de plus au four, mais jen parlerai plus en détail ci-dessous.

Vous allez adorer ce pain sans gluten sans produits laitiers . Je le promets.

Sil vous plaît, veuillez lire ce post. Je partage mon expérience et ce qui a fonctionné et n’a pas fonctionné lorsque j’ai retravaillé cette recette de pain sans gluten.

Si vous avez des questions, veuillez laisser un commentaire. Je reviendrai vers vous.

Farines sans gluten à utiliser pour faire du pain sans gluten:

Lorsque jai fait cette recette de pain sans gluten pour la première fois, jai utilisé mon mélange de farine sans gluten. Cela fonctionne très bien, mais jai réalisé quil fallait quelque chose de plus.

Jai testé plusieurs options de mélange de farine avant de choisir le gagnant, celui qui, à mon avis, fait le meilleur pain sans gluten.

Voici ce que jai utilisé et les résultats que jai obtenus.

1. 2 1/2 tasses de mon mélange de farine sans gluten + 1/2 tasse de farine damande + 1/4 tasse de farine de lin ( graines de lin moulues) – Cela a donné une bonne miche de pain mais ce nétait pas le gagnant.
2. Je me rends compte que tout le monde ne peut pas avoir de farine de noix ou de farine damande, alors jai également testé un lot de 2 1/2 tasses de mon mélange de farine + 1/2 tasse de farine de millet + 1/4 tasse de farine de lin. Pour être honnête, je ne pouvais pas faire la différence. Cétait le même goût et la texture était la même. Cest un incroyable pain sans gluten sans noix.
3. 2 1/2 tasses de mélange de farine 1 à 1 sans gluten Bobs Red Mill + 1/2 tasse de farine damande + 1/4 tasse de farine de lin – cétait vraiment bien mais cétait un peu lourd. Il n’a pas augmenté autant. Si vous ne voulez pas mélanger les farines, alors je vous recommande cette combinaison.
4. Si vous ne pouvez pas avoir de farine de noix, utilisez 2 1/2 tasses de farine sans gluten Bobs Red Mill 1-to-1 mélange + 1/2 tasse de farine de millet + 1/4 tasse de farine de lin.

Ce pain sans gluten sans produits laitiers a été développé à lorigine pour le four mais jai une machine à pain sans gluten recette ci-dessous.

Pour cette recette, je donne les mesures de farine dans des tasses à mesurer et le poids ci-dessous dans la fiche de recette afin que vous puissiez utiliser lune ou lautre méthode.

Selon une recommandation de mon amie Megan de Alaska sans allergie (qui est une déesse de la fabrication du pain) Jai fini par décomposer les farines plus loin et la MEILLEURE recette de pain sans gluten est ci-dessous, dans la fiche de recette.

Mais encore une fois, si vous ne le faites pas Si vous ne voulez pas mélanger les farines ou ne les avez pas toutes sous la main, utilisez loption 3 ci-dessus.

Et si vous ne croyez pas que mon amie Megan est une déesse du pain, regardez simplement son gluten fait maison – des pains à hamburger gratuits. Dang! Tellement bon.

Substitution sans œuf dans du pain sans gluten

Pour une version de pain végétalien sans gluten de cette recette de pain sans gluten, vous pouvez utiliser des œufs de chia ou Bobs Red Mill Remplaceur dœufs (valeur de 2 œufs).

Je nai testé cette recette de pain sans œufs sans gluten quau four. Je nai pas testé la version sans œufs dans une machine à pain.

Remplacez les 3 blancs dœufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia + 7 cuillères à soupe deau (laissez reposer pendant 5 minutes et remuez avant de lajouter au mélange).

Cuire au four pendant 70 minutes (en plaçant un morceau de papier daluminium sur le pain pour éviter de trop brunir, à mi-cuisson).

Recette de pain sans gluten sans produits laitiers

Je narrive toujours pas à me rappeler à quel point ce pain de mie sans gluten est incroyable.Cest mieux que nimporte quel pain sans gluten que jai mangé et ma famille, y compris mon mari mangeur de gluten, est daccord.

Parlons ensuite des produits laitiers.

Ce pain sans gluten est également sans produits laitiers. Je lai testé avec des produits laitiers (du lait pour activer la levure et du beurre au lieu de lhuile) et je lai trouvé pour ajouter à la texture rapide du pain.

Si vous voulez que ce pain sans gluten ait le même texture comme du pain de mie de style charcuterie, vous devez utiliser de leau pour activer la levure et lhuile au lieu du beurre.

Faites-moi confiance. De plus, il est moins coûteux dutiliser de leau et de lhuile dans les recettes de pain sans gluten que dutiliser du lait et du beurre.

Pour en faire un pain végétalien sans gluten, consultez les instructions ci-dessus pour supprimer les œufs. pour les œufs de chia.

Pain sans gluten sans gomme

Jutilise de la gomme de xanthane dans cette recette de pain sans gluten sans produits laitiers. Je pense que cela donne les meilleurs résultats. Tout le monde ne peut pas avoir de gommes.

Vous pouvez utiliser de la poudre de psyllium (pas de balles pleines) dans cette recette. Je nai testé quune fois, mais jai utilisé 3 cuillères à soupe de poudre de cosse de psyllium à la place de la gomme de xanthane – oui, cela donne 3 cuillères à soupe.

La poudre de cosse de psyllium nest pas un 1-à-1 pour la gomme de xanthane . Encore une fois, je nai testé cela quune seule fois, donc je ne peux pas prétendre que cest le meilleur sous-marin pour la gomme xanthane.

Bien sûr, cela a fonctionné pour moi, mais je nai pas vérifié pour voir sil est répétable avec cette quantité poudre de cosse de psyllium.

Combien de temps pour cuire du pain sans gluten

Ce pain sans gluten La recette fonctionne mieux lorsquelle est cuite pendant 60 à 65 minutes au four ou sur le réglage sans gluten dans une machine à pain.

Voir mes notes sur la recette de pain sans gluten pour la machine à pain ci-dessous.

Limage en haut montre un pain cuit seulement 55 minutes au four. Je suis devenu un peu impatient.

Lorsquil est cuit plus longtemps, il finit de monter et vous nobtiendrez pas cette texture gommeuse au fond.

Noubliez pas de recouvrir votre pain sans gluten de papier daluminium à moitié à travers la cuisson pour quil ne brunisse pas trop.

Vous pourriez lire quun pain est cuit une fois quil atteint environ 200 degrés F. Veuillez faire cuire ce pain 60-65 minutes même si votre thermomètre indique le contraire.

Conseils pour faire du pain sans gluten

Voici mes conseils qui fonctionnent avec cette recette de pain sans gluten. Voir le coup pour ma recette de machine à pain sans gluten.

Ne remplacez rien à moins que je spécifie ci-dessus que je lai testé. Cest important. Si vous remplacez quelque chose, je ne peux rien garantir et je ne peux pas vous aider à déterminer si quelque chose ne fonctionne pas dans votre pain sans gluten.

Les ingrédients à température ambiante fonctionnent le mieux. Vous pouvez toujours faire passer vos œufs sous leau tiède pendant quelques minutes pour faire monter la température.

Lisez les instructions de la recette et retirez tous les ingrédients avant de commencer.

Utilisez de la levure sèche active ou de la levure rapide.

Si votre pain senfonce au milieu avant la fin de la cuisson, vous laissez probablement la levure reposer trop longtemps avant de lutiliser ou vous laissez votre pain lever trop longtemps. Vous voulez mettre votre pain sans gluten dans le four quand il monte juste au-dessus du dessus du moule à pain, plus.

Assurez-vous que votre eau est entre 95-110 degrés avant dajouter la levure. Si vous navez pas de thermomètre, je vous suggère den obtenir un.

Tapissez le moule à pain de papier sulfurisé, puis vaporisez-le dhuile, cela vous aidera à retirer le pain du moule.

La taille de la casserole est importante. Si vous utilisez un moule plus large, votre pain sera plus large et plus court. Si vous utilisez un moule plus étroit, le temps de cuisson de votre pain pourrait changer.

Encore une fois, si vous avez des questions sur la façon de faire du pain sans gluten, laissez-moi un commentaire ci-dessous. Jai inclus une vidéo qui montre étape par étape comment faire du pain sans gluten.

Sans gluten Pain dans une machine à pain

Si vous préférez faire cette recette de pain sans gluten dans une machine à pain, assurez-vous den avoir une avec un réglage sans gluten. Jai un Zojirushi BB-PAC20 (lien affilié) et il fait un beau pain et cest ma machine à pain sans gluten préférée.

• Ajoutez leau chaude, lhuile, les blancs dœufs et le vinaigre à la casserole dans votre machine à pain sans gluten.
• Fouetter ensemble tous les ingrédients secs à lexception de la levure (sucre, farines, graines de lin, gomme xanthane, levure chimique et sel) et ajouter à la casserole de la machine à pain sur dessus des ingrédients humides, en un monticule.
• Faites un trou au centre du dessus des ingrédients secs et ajoutez la levure. Ne laissez pas la levure toucher les ingrédients humides.
• Si votre machine a un réglage « repos ». Annulez-le, vous nen avez pas besoin. Avec le Zojirushi, vous devez le faire avant de sélectionner un autres paramètres.
• Sélectionnez le paramètre Pain sans gluten sur votre machine.
• Fermez le couvercle et appuyez sur « démarrer ».

Travailler avec Farines sans gluten

Lorsque vous travaillez avec ou mesurez de la farine sans gluten, versez la farine dans la tasse à mesurer et nivelez. Ne versez pas votre tasse à mesurer dans la farine sans gluten.

Pour cette recette, jai également inclus les mesures de poids.

Comment faire du pain sans gluten au four

Jai inclus les instructions pour faire du pain sans gluten au four dans la fiche de recette ci-dessous.

Pourquoi mon pain sans gluten était-il dense?

Pour votre machine à pain, un cadre sans gluten? Ce paramètre est important car il ne fait quun seul cycle de mélange, pas deux cycles de mélange comme vous obtenez avec dautres paramètres.

Si vous navez pas loption de réglage sans gluten, utilisez un programme rapide qui comporte un mélange cycle, plutôt que deux. Le mélanger deux fois rendra toujours le pain plus dense.

Pensez-vous votre tasse à mesurer dans la farine? Ou mettre les farines dans les tasses puis niveler? Vous devriez toujours cuillère puis niveler.

Sinon, vous vous retrouverez avec plus de farine que vous le souhaitez, ce qui rend le pain dense.

Conservez-vous vos farines au congélateur ou réfrigérateur? Si les farines sont stockées de cette façon, elles perdent de lhumidité et quand elles sont mélangées avec dautres ingrédients, elles ont tendance à absorber plus dhumidité et le pain est plus dense.

Je nai pas de recette pour les bagels mais vous pourriez comme ces bagels sans gluten des plaines salées. Ma nouvelle recette – Rouleaux sans gluten!

Jespère que je vous ai préparé pour réussir en faisant le meilleur pain sans gluten que vous ayez jamais eu. Si vous avez des questions sur cette recette de pain sans gluten, laissez un commentaire. Aussi, si vous y parvenez, je veux savoir ce que vous en pensez! Veuillez revenir et partager votre expérience.