Le bœuf méchado est un type de ragoût de bœuf philippin. Il est cuit dans une sauce à base de tomate avec des pommes de terre en cubes. La sauce peut être préparée à partir de tomates mûres hachées ou de sauce tomate en conserve. Ce plat est préparé principalement le week-end ou lors doccasions spéciales. Je pense que le temps de cuisson est un facteur de fréquence. Il faut environ 90 minutes pour le cuire complètement selon la méthode traditionnelle. Il est logique de le faire quand il reste suffisamment de temps.
Mechado contre Kaldereta contre Afritada
Jentends beaucoup de commentaires concernant les ragoûts philippins à la recherche le même. Quelle est la différence entre mechado, kaldereta et afritada? Cest une question valide. Ma réponse est basée sur lobservation.
Mechado
Mechado en général est un ragoût à base de tomates. Des viandes telles que le porc et le bœuf sont utilisées pour préparer ce plat. La viande est coupée en cubes de 1,5 x 1,5 pouces. Les autres ingrédients utilisés pour cuire le méchado sont la pomme de terre, les feuilles de laurier, la sauce soja et le zeste de citron ou le jus de citron.
Kaldereta
Kaldereta est également un ragoût de bœuf philippin. Il est cuit dans une sauce à base de tomate. Des viandes telles que le porc, le bœuf, la viande de chèvre et le poulet peuvent être utilisées pour préparer ce plat. Les autres ingrédients comprennent la pomme de terre, la carotte et les poivrons. Il existe deux versions de kaldereta. On utilise la propagation du foie. Cest la version la plus courante. Lautre utilise du beurre darachide. Certains dentre vous ne réalisent peut-être pas que cette version existait. Cela fait. Voici la recette. Des piments peuvent être ajoutés pour le rendre épicé.
Afritada
LAfritada est un type de ragoût qui utilise couramment du porc ou du poulet. Cest le plat le plus souvent cuisiné parmi les trois en comparaison, à mon avis. Des ingrédients tels que la pomme de terre, la carotte, les pois verts, le poivron et les hot-dogs tranchés sont utilisés pour préparer ce plat.
Ces trois plats peuvent tous se ressembler, mais il existe un certain nombre de différences entre chacun. Le mode de préparation, les protéines utilisées, le temps de cuisson et les autres ingrédients utilisés rendront chaque plat unique.
Comment faire cuire le méchado du bœuf
Cuire le méchado du bœuf est plus facile que vous ne le pensez . Le premier processus consiste à faire sauter la viande avec lail et loignon. Ensuite, il faut lattendrir. La dernière partie consiste à ajouter les assaisonnements, épices et autres ingrédients.
Commencez à faire sauter en chauffant lhuile dans une casserole. Faites sauter lail et loignon, puis ajoutez le bœuf. Il est recommandé de ramollir loignon avant dajouter la viande. Cela rend loignon plus sucré. Ajouter le bœuf et cuire jusquà ce que tous les côtés deviennent brun clair. Vous devrez remuer pour cuire les côtés.
Ajouter la sauce tomate et leau. Laisser bouillir. Il est temps dattendrir la viande. Couvrir la casserole, régler le feu entre doux et moyen et cuire 60 minutes ou plus jusquà ce que le bœuf soit tendre. Vous pouvez ajouter plus deau pour empêcher la sauce de sécher pendant le processus.
Ajoutez les ingrédients restants. Assurez-vous dajuster le goût en fonction de vos préférences. Cela signifie ajouter suffisamment de sel et de poivre. Vous avez maintenant votre Beef Mechado à déguster.
Trucs et astuces
Une bonne astuce est de faire cuire le riz en attendant que la viande attendrisse. Cela peut sembler drôle, mais certains dentre nous sont trop concentrés sur la cuisson du plat au point que dautres composants du repas sont oubliés. Cela vous permettra de savourer votre repas juste après la cuisson du ragoût.
Utilisez un autocuiseur pour attendrir rapidement le bœuf. Il peut vous faire gagner du temps de 70%.
Le porc peut également être utilisé pour cuire du méchado en utilisant la même recette.
Essayez cette recette de méchado au bœuf. Dites-moi ce que vous en pensez.
Imprimer la broche
Beef Mechado Recette
Ingrédients
- 3 gousses dail écrasées
- 1 morceau de gros oignon tranché
- 2 lb de bloc de boeuf coupé en cubes
- 8 onces de sauce tomate
- 1 tasse deau
- 3 c. à soupe dhuile de cuisson
- 1 tranche de citron avec le zeste
- 1 morceau de grosse pomme de terre en cubes
- 1/4 tasse sauce soja
- 1/2 c. poivre noir moulu
- 2 morceaux de laurier feuilles de laurier
- sel au goût
Instructions
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Faites chauffer lhuile de cuisson dans une poêle, puis faites revenir lail et loignon.
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Mettez le bœuf et faire sauter environ 3 minutes ou jusquà ce que la couleur vire au brun clair
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Ajouter la sauce tomate et leau puis laissez mijoter jusquà ce que la viande soit tendre. Ajoutez de leau au besoin. Notez que cela peut prendre de 60 à 120 minutes selon la qualité du bœuf.
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Ajoutez le sauce soja, poivre noir moulu, zeste de citron, feuilles de laurier et sel, puis laisser mijoter jusquà ce que lexcès de liquide sévapore
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Mettez les pommes de terre et faites cuire jusquà ce que les pommes de terre soient molles
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Placez dans un assiette de service puis servir chaud avec du riz. Partagez et amusez-vous!