Les fruits de mer cuits et faibles en mercure, comme le crabe, le homard ou les crevettes, peuvent être consommés une fois par semaine.
Les autres fruits de mer à faible teneur en mercure comprennent les huîtres, les palourdes, les pétoncles, les moules et les coques. Tous les fruits de mer doivent provenir dun fournisseur fiable pour éviter les toxines et les contaminants.
Le tableau suivant fournit des recommandations sur la consommation de fruits de mer pendant la grossesse.
À éviter:
- Fruits de mer crus, sushis, huîtres crues, palourdes crues et moules crues.
- Fruits de mer fumés réfrigérés.
- Coquillages cassés ou ouverts.
- Fruits de mer avec une coquille qui reste fermée après la cuisson.
- Coquillages dun secteur non ouvert à la récolte.
Choisissez:
- Fruits de mer cuit à une température interne sécuritaire de 74 ° C (165 ° F). La chair doit devenir plus colorée ou plus opaque: les crevettes passent du bleu au rose; les pétoncles deviennent opaques.
- Huîtres, palourdes, pétoncles, moules et coques; le tout à cuire jusquà louverture de la coque.
- Fruits de mer fumés en boîte ou tout autre contenant ne nécessitant pas de réfrigération avant ouverture.
- Fruits de mer à la fraîcheur assurée. Pour sassurer quils sont frais, les crustacés doivent être scellés ou scellables lorsquils sont tapés avec un doigt avant la cuisson. Concernant les crabes et les homards, assurez-vous que les pattes bougent légèrement.
Il est essentiel de suivre ces recommandations pour prévenir les maladies dorigine alimentaire et pour éviter les effets potentiels de la contamination au mercure et des biotoxines marines.