Nous sommes tous daccord pour dire que rien ne vaut un dessert glacé par une chaude après-midi. Et même si vous pouvez atteindre automatiquement la première gâterie qui émerge du congélateur (pas de jugement ici!), il est temps de se renseigner enfin sur la différence entre la crème glacée et la crème glacée. Une fois que vous êtes au courant de ce qui est quoi, vous pouvez investir dans lun des meilleurs fabricants de crème glacée et commencer à préparer votre propre délicieuse crème glacée maison facile, puis passer à votre doctorat – faire des sandwichs à la crème glacée faits maison. est amusant, non?!
Au fil des ans
La crème glacée remonte à un certain temps – nous parlons dAlexandre le Grand – mais le régal que nous avons appris à connaître et lamour a commencé à être produit aux États-Unis vers les années 1850. Depuis, les Américains réclament leur glace. Lorsque vous êtes dans la section congélateur de votre épicerie et que vous regardez un certain nombre de sélections, la plupart d’entre elles seront de la crème glacée.
La crème anglaise est la plus jeune et la plus riche cousine de la glace Il a été inventé à Coney Island, New York, en 1919 par les frères Archie, Clair et Elton Kohr, et sa popularité a grandi (en particulier dans le Midwest) après ses débuts à lExposition universelle de Chicago en 1933. Les établissements Kohr Brothers sur la côte Est, les magasins maman-pop locaux à travers le pays, ainsi que les grandes chaînes comme Culvers et Shake Shack.
Jennifer Davick
Alors, quelle est la différence entre la crème anglaise et la crème glacée?
La crème glacée et la crème anglaise sont toutes deux faites de crème ou de lait et de sucre. Ils viennent dans un large éventail de saveurs et peuvent être servis sur des cornets, dans des tasses ou sous forme de shakes. Mais selon la FDA, une différence clé distingue les deux: tout dépend des jaunes. La crème glacée contient au moins 10 pour cent de matière grasse laitière et moins de 1,4 pour cent de jaune dœuf, tandis que la crème anglaise contient au moins 10 pour cent de matière grasse laitière mais doit contenir plus de 1,4 pour cent de jaune dœuf.
Quoi « S Up with Overrun?
Overrun – essentiellement la quantité dair qui est battue dans la crème glacée ou la crème glacée – est une autre caractéristique déterminante, et les deux sont préparés en utilisant des méthodes différentes. Les machines à crème glacée mélangent plus dair pour un résultat plus moelleux, et les machines à crème anglaise incorporent très peu dair pour une texture plus crémeuse. La crème glacée peut avoir jusquà 100% de dépassement (ce qui signifie quun gallon de base de crème glacée donne deux gallons de crème glacée finie après lincorporation de lair), tandis que la crème anglaise en contient généralement environ 20%. La bonne nouvelle? Quel que soit le dépassement, votre tasse déborde de savoir si vous «allez profiter de la crème glacée ou de la crème anglaise. Classe rejetée.
Quest-ce qui est plus sain, crème anglaise ou crème glacée?
Maintenant, aucun de ces produits nest exactement des aliments sains, mais nous croyons en tout avec modération! Parce quils partagent plusieurs ingrédients communs, la valeur nutritionnelle de la crème anglaise et de la crème glacée est assez similaire. Différentes marques auront des informations nutritionnelles distinctes, et, bien sûr, les mélanges sont importants (cette tasse de glace à la vanille aura moins de calories quune crème anglaise farcie au beurre de cacahuète!), donc la seule façon dêtre sûr est de vérifier les étiquettes. Mais en général, vous « ll trouve que la crème anglaise contient un peu moins de calories et de grammes de matières grasses et plus de protéines que la crème glacée.