La peau de patate douce est comestible, et vous risquez de manquer certains avantages pour la santé si vous la jetez.
Remplie de nutriments
Peaux de patate douce sont très nutritifs.
Une patate douce moyenne (146 grammes) avec la peau fournit (1):
La teneur en fibres des patates douces provient principalement de la peau. Par conséquent, le supprimer diminuera votre consommation de fibres.
Des recherches ont montré que les nutriments contenus dans les légumes et les fruits ont tendance à se concentrer autour de la peau. Ainsi, retirer la peau peut réduire votre apport en nutriments et en antioxydants (2, 3).
Riche en fibres
Les patates douces sont une bonne source de fibres. Cependant, leur teneur en fibres est réduite lorsque la peau est retirée (4).
Les fibres aident à augmenter la sensation de satiété, à soutenir un microbiome intestinal sain et à gérer la glycémie et le cholestérol (5, 6, 7, 8).
Source dantioxydants
Les patates douces sont riches en antioxydants, en particulier le bêta-carotène, lacide chlorogénique et les vitamines C et E. De plus, les patates douces violettes sont riches en antioxydants appelés anthocyanes (9).
Ces antioxydants aident à prévenir les dommages cellulaires et sont associés à un risque plus faible de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer (10, 11, 12, 13).
Puisque les antioxydants ont tendance à être concentrés dans la peau et juste en dessous, manger des peaux de patates douces peut augmenter votre apport en antioxydants (2).
résumé
Peaux de patates douces sont riches en fibres, en antioxydants et en nutriments comme le potassium, le manganèse et les vitamines A, C et E, qui peuvent tous aider à améliorer votre santé.