Ce poulet Szechuan est un sauté épicé fait avec de tendres morceaux de poulet et des légumes colorés, le tout mélangé dans une sauce sucrée et salée. Un plat de style chinois classique qui a autant de goût que ce que vous auriez dans un restaurant!
Je prépare toujours nos plats à emporter préférés à la maison, y compris le poulet du général Tso, le chow mein au bœuf, etc. poulet épicé du Sichuan. Si vous aimez la chaleur, vous adorerez cette recette!
Quand je vais dans mon restaurant chinois local, je commande toujours le poulet du Sichuan. Il a le mélange parfait de poulet et de légumes avec des notes sucrées, salées et épicées. Ma version utilise des ingrédients disponibles dans la plupart des épiceries, ce qui rend cette recette rapide et facile pour une nuit de semaine chargée.
Quest-ce que le poulet du Sichuan?
Ce plat est un sauté de poulet qui contient beaucoup dépices sous forme de grains de poivre de Sichuan et de piments rouges séchés. Il est originaire de la providence chinoise du Sichuan, doù son nom. Le poulet du Sichuan contient généralement des légumes et peut également contenir des arachides dans certains cas.
Comment faire du poulet du Sichuan?
Cette recette commence avec des morceaux de poitrine de poulet qui sont enrobés damidon de maïs et dassaisonnements, puis poêlés jusquà ce quils soient croustillants. Retirer le poulet de la poêle, puis ajouter les légumes, les piments rouges et les grains de poivre du Sichuan. Pendant la cuisson du poulet et des légumes, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce hoisin, lhuile de sésame et le bouillon de poulet. Versez la sauce sur le poulet et les légumes et laissez mijoter jusquà épaississement. Servir immédiatement sur du riz et déguster.
Conseils pour un sauté parfait
- Le Les grains de poivre du Sichuan sont ce qui donne à ce plat sa saveur authentique. Ces grains de poivre ont une saveur dagrumes et procurent également une sensation de type picotement anesthésiante dans la bouche qui contribue à la chaleur de ce plat. Si vous ne trouvez pas cette épice, vous pouvez l’omettre. Vous pouvez casser quelques piments et saupoudrer les graines dans le plat pour créer plus de chaleur si vous navez pas les grains de poivre.
- Les piments rouges séchés fournissent beaucoup de chaleur et une légère noisette saveur. Bien que plusieurs types de piments rouges séchés puissent être utilisés dans les plats du Sichuan, jutilise des piments de arbol. Les chiles de arbol sont des piments mexicains que lon trouve couramment dans les épiceries. Ils apportent également beaucoup de saveur et se marient bien avec la sauce.
- Cette recette utilise de la sauce hoisin dans le cadre des composants aromatisants. La sauce Hoisin a un aspect brun-rouge foncé et une saveur légèrement sucrée et acidulée. De nombreux plats chinois utilisent de la sauce hoisin pour donner une profondeur de saveur aux plats. Vous pouvez trouver de la sauce hoisin dans la section asiatique de votre supermarché local.
- Le poulet du Sichuan restera frais au réfrigérateur jusquà 4 jours, ce qui en fait un excellent plat pour la préparation des repas.
- Je recommande de servir votre sauté sur du riz cuit à la vapeur pour aider à tempérer la chaleur. Dautres options incluent le quinoa, les nouilles ou le riz au chou-fleur.
Quelle est la différence entre le poulet du Sichuan et le poulet du Général Tso?
Le poulet du Sichuan est plus épicé que le poulet du Général Tso et contient les grains de poivre du Sichuan. Le poulet du général Tso a une pâte plus lourde sur le poulet, et le poulet est frit au lieu dêtre frit à la poêle. Le poulet du Sichuan a tendance à contenir une bonne quantité de légumes, tandis que le poulet du Général Tso est servi seul ou avec du brocoli.
Variations de saveurs
Ce plat est excellent tel quel, mais vous pouvez également changer les ingrédients pour le personnaliser selon vos goûts.
- Protéines: au lieu de la poitrine de poulet, essayez tranches de steak, de cuisses de poulet, de crevettes ou de tofu.
- Légumes: Bien que les poivrons soient couramment trouvés dans ce plat, je lai également vu servi avec dautres légumes, notamment des champignons, du brocoli et des carottes.
- Noix: Certaines versions du poulet du Sichuan contiennent des arachides. Les noix de cajou ou les amandes seraient également un bon choix.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec le bonbon et saveurs épicées de cette recette classique. La prochaine fois que vous aurez envie de plats chinois, évitez les plats à emporter et préparez-les à la maison!
Plus de plats asiatiques que vous apprécierez
- Sauté de bœuf et brocoli
- Bœuf du Hunan
- Nouilles sautées
- Riz frit aux crevettes
- Sauté au tofu
Vidéo sur le poulet de Sichuan
Imprimer lépingle
Poulet du Sichuan
Ingrédients
Pour le sauté
- 1/4 tasse dhuile végétale
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en morceaux de 1 pouce
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 poivron rouge coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 poivron vert coupé en morceaux de 1 pouce
- 25 petits piments rouges séchés
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan facultatif
- 1 1/2 cuillère à café dail émincé
- 1 cuillère à café de gingembre émincé
- sel et poivre au goût
1/2 tasse doignon jaune coupé en morceaux de 1/2 pouce
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 1 1/2 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe dhuile de sésame
- 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
Instructions
-
Placez le poulet dans un bol avec la fécule de maïs et salez et poivrez au goût. Mélanger pour combiner. Faites chauffer lhuile végétale dans une grande poêle à feu vif.
-
Placez le poulet en une seule couche dans la poêle. Cuire 3-4 minutes de chaque côté jusquà ce quils soient dorés. Vous devrez peut-être effectuer cette étape par lots.
-
Retirez le poulet de la poêle. Couvrir pour garder au chaud.
-
Ajouter loignon et les poivrons rouges et verts dans la poêle. Incorporer les piments et les grains de poivre du Sichuan. Cuire 3 à 4 minutes ou jusquà ce que les légumes soient ramollis.
-
Ajouter lail et le gingembre dans la poêle; cuire encore 30 secondes. Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
-
Pendant la cuisson du poulet et des légumes, préparez la sauce. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
-
Ajouter la sauce au mélange de poulet et porter à ébullition; cuire de 30 secondes à 1 minute, ou jusquà ce que la sauce épaississe à peine. Servir immédiatement.