Poulet hollandais croustillant et juteux

Croustillant à lextérieur, juteux à lintérieur, ce poulet au four hollandais est une idée de dîner polyvalente et facile!

Durée totale: 2 heures 10 minutes

Croustillant à lextérieur, juteux à lintérieur, ce poulet au four hollandais est un repas polyvalent et facile! Lail et les herbes fraîches assaisonnent le poulet entier rôti, qui se marie parfaitement avec les pommes de terre, le riz ou les biscuits. Cest un plat réconfortant simple et savoureux pour votre prochain souper du dimanche!

Poulet rôti au four hollandais

Oui, cest vrai – vous pouvez rôtir un poulet entier dans une cocotte! Préparez simplement le poulet en 15 minutes environ et la cocotte fait le reste du travail. Cest un dîner fait maison délicieux et copieux avec très peu deffort!

Quelle est la particularité dun Dutch Oven?

Le Dutch Oven est lun des ustensiles de cuisine les plus polyvalents car il  » est utilisé pour tout, du piment au rôti de pot, et du poulet frit au poulet et aux boulettes. Vous pouvez même faire cuire une miche de pain dans la casserole lourde!

Un faitout est parfait pour le poulet rôti en raison de son design unique et de la flexibilité quil offre. Les fours hollandais sont en fonte, ils retiennent et répartissent uniformément la chaleur. De plus, le couvercle hermétique permet la méthode de cuisson en deux parties la plus efficace. Tout dabord, le couvercle emprisonne lhumidité à lintérieur de la casserole, ce qui donne le poulet entier rôti le plus juteux que vous aurez jamais goûté.

Ensuite, vers la fin du temps de cuisson, vous pouvez retirer le couvercle pour un rôti sec qui croustille la peau et crée ce magnifique extérieur brun doré. Vous obtenez le meilleur des deux mondes avec un Dutch Oven Chicken – une viande juteuse et juteuse avec une peau croustillante. Fini la viande blanche séchée ou l’extérieur carbonisé!

De quelle taille avez-vous besoin pour un poulet entier?

Vous aurez besoin d’une cocotte d’une capacité d’au moins 5½-6 pintes. Jutilise une cocotte de 7¼ pintes, qui fonctionne particulièrement bien et laisse de la place pour des pommes de terre ou des légumes supplémentaires, si vous le souhaitez.

Combien de temps faire cuire un poulet dans une cocotte

Cette méthode au four hollandais fait rôtir un poulet entier de 4 à 5 lb à deux températures différentes:

• Tout dabord, faites cuire le poulet avec le couvercle sur la casserole à 375 degrés F pendant 55
• Ensuite, retirez le couvercle, augmentez la température du four à 400 degrés F et faites rôtir le poulet pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Le temps de cuisson total variera selon la taille et la température initiale de votre poulet. Si vous commencez avec un poulet plus petit de 3 à 4 lb, réduisez le temps de cuisson de la première étape à 375 degrés F à 45 minutes. Puis retirez le couvercle et continuez à rôtir à 400 degrés F jusquà ce que le poulet soit complètement cuit.

Comment faire cuire le poulet dans une cocotte

Vous devez laisser suffisamment de temps au poulet pour quil atteigne la température ambiante et pour le poulet à rôtir au four, mais le temps de préparation pratique pour cette recette nest que denviron 15 minutes. Cest si facile, si délicieux, et votre cuisine sentira bon pendant quelle cuit!

Ingrédients pour poulet croustillant au four français

• Poulet entier
• Sel et poivre casher
• Oignon
• Céleri
• Thym frais
• Romarin frais
• Ail
• Beurre
• Huile végétale

Étape 1: Préparez le poulet

Assaisonnez lintérieur du poulet avec du sel et du poivre, puis farcir loiseau avec loignon, le céleri, le thym, le romarin et lail. Attacher les cuisses ensemble, replier les ailes en dessous et placer le poulet (poitrine vers le haut) dans la cocotte. Arroser ou badigeonner de beurre fondu, assaisonner avec sel et poivre.

Étape 2: Rôti couvert

Couvrir la cocotte et rôtir le poulet à 375 degrés F pendant 55 minutes.

Étape 3: Rôtir à découvert

Augmentez la température du four à 400 degrés F, retirez le couvercle et continuez e faire rôtir le poulet pendant 15 à 20 minutes de plus, ou jusquà ce que la peau soit croustillante et que la viande soit bien cuite.

Température du poulet rôti

Un poulet entier est prêt lorsquun thermomètre à viande inséré dans lintérieur de la cuisse (près mais sans toucher los de la cuisse) indique au moins 165 degrés F (74 degrés C). Remarque: la température de la viande continuera à augmenter légèrement lorsque vous la sortez du four, donc si le thermomètre indique quelques degrés en dessous de 165, je vais généralement la sortir du four et supposer que la température continuera daugmenter. légèrement.

Étape 4: Repos

Déposez le poulet sur une planche à découper ou un autre plat de service. Laissez reposer au moins 10 à 15 minutes avant de découper et de servir.

Que servir avec du poulet rôti au four hollandais

Un poulet rôti croustillant fait un parfait souper du dimanche. Accompagnez la viande juteuse de lun des accompagnements préférés de votre famille, tels que:

• Pommes de terre au four ou purée de pommes de terre
• Biscuits au babeurre du Sud
• Purée Patates douces
• Pain de maïs à la poêle ou muffins au maïs
• Pain à la citrouille ou muffins à la citrouille
• Brocoli rôti
• Salade garnie de vinaigrette à la gelée de poivrons
• Maïs frit
• Chou rôti
• Purée de chou-fleur à lail et au parmesan
• Compote de pommes maison
• Macaroni au fromage
• Choux de Bruxelles au bacon

Conservation

Les restes de poulet se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusquà 3 mois. Sachez cependant que la peau ne sera pas aussi croustillante une fois décongelée.

Réchauffer

Laisser le poulet revenir à température ambiante sur le comptoir pendant au moins 30 mois minutes. Préchauffer le four à 350 degrés F. Disposer le poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier daluminium ou une rôtissoire et placer (à découvert) dans le four fr jusquà ce que la peau soit croustillante et que le poulet soit réchauffé. Faites attention de ne pas laisser le poulet dans le four trop longtemps ou il va sécher.

Comment utiliser les restes de poulet

Déchiqueter les restes de viande et utiliser le poulet cuit dans des casseroles ( comme les spaghettis au poulet, la casserole au poulet et aux nouilles ou la casserole au poulet et farce), dans les soupes (comme la soupe de tortilla au poulet ou le ragoût de Brunswick), dans les pommes de terre farcies, dans la salade de poulet du sud, dans les enchiladas au poulet, pour la tarte au poulet ou sur la salade César . Autant doptions délicieuses!

Conseils pour le meilleur poulet rôti

• Amenez le poulet à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le rôtir afin dassurer une cuisson uniforme.
• Le temps de cuisson varie en fonction du poids total de votre poulet. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour tester la température interne de la viande afin de savoir quand elle est cuite.
• Assemblez le poulet. Cela ne prend quune minute ou deux, mais en attachant les cuisses de poulet avec de la ficelle et en les repliant les ailes en dessous aident le poulet à cuire uniformément.
• Assaisonnez généreusement. Ne soyez pas timide avec le sel et le poivre. Cest un gros morceau de viande, vous voulez donc ajouter beaucoup de saveur en utilisant suffisamment dassaisonnement à lintérieur et à lextérieur de loiseau.
• Pour la viande la plus juteuse, laissez le poulet reposer pendant au moins 10 minutes avant sculpture.
• Nomettez pas le beurre. Le beurre à lextérieur permet de sassurer que lextérieur est parfaitement croustillant et doré, et il ajoute également une grande saveur.
• Utilisez un supplément de fraîcheur herbes comme garniture (illustrées ici) juste avant de servir.

Variantes de recette

• Poulet et pommes de terre au four hollandais: placez 6-8 petits, coupés en deux ou en quartiers Yukon Gold ou pommes de terre rouges dans le fond de la cocotte avant dajouter le poulet sur le dessus.
• Inclure les légumes: Ajouter la courge musquée ou les légumes-racines comme les oignons, les carottes ou les navets au fond de la cocotte pour créer un plat unique.
• Farcir des quartiers de citron à lintérieur de la cavité du poulet pour une saveur vive dagrumes.
• Herbes supplémentaires: Utilisez du basilic ou du persil frais en plus du romarin et thym.

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