Cette recette de poulet francais est composée de poitrines de poulet panées qui sont poêlées à la perfection, puis garnies avec une sauce au citron savoureuse. Une option de dîner simple et unique qui reçoit toujours des critiques élogieuses!
Vous ne pouvez jamais vous tromper avec du poulet pour un dîner simple mais satisfaisant. Certains des plats de poulet préférés de ma famille incluent la poitrine de poulet à la mijoteuse, le poulet grec et ce délicieux poulet francais.
Chaque fois que je vois du poulet francais sur un menu de restaurant, je dois commande le. Jadore cette combinaison de poulet croustillant dans une sauce légère au citron. Jai appris à faire ce plat à la maison, et je dois dire que je pense que ma version est encore meilleure que ce que vous auriez dans un restaurant!
Quest-ce que le poulet francais?
Le poulet francese est une dérivation dun plat italien traditionnel qui était à lorigine fait avec du veau. Cest une création italo-américaine populaire dans la région de New York. Il se compose de côtelettes de poulet panées dans une sauce au citron, beurre et vin blanc.
Comment faire du poulet à la française?
Ce plat commence avec des poitrines de poulet, qui sont draguées dans de la farine assaisonnée et enrobées dœuf. Les poitrines de poulet sont saisies dans lhuile dolive jusquà ce quelles soient dorées. Retirez les poitrines de poulet de la poêle, puis faites cuire quelques tranches de citron jusquà ce quelles soient dorées. Retirer les tranches de citron de la poêle, puis ajouter le vin, le bouillon de poulet, le jus de citron et le beurre. Porter la sauce à ébullition et cuire jusquà épaississement. Garnissez le poulet avec les tranches de citron cuites et le persil frais, puis servez et dégustez.
Conseils pour un poulet parfait
- Ce plat fonctionne mieux avec des escalopes de poulet ou de fines tranches de poitrine de poulet. Vous pouvez acheter des poitrines de poulet déjà coupées minces ou en faire vous-même en coupant des poitrines de poulet plus épaisses en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez également préparer ce plat avec des filets de poulet.
- Assurez-vous dutiliser du jus de citron fraîchement pressé, il a une bien meilleure saveur que le truc en bouteille.
- Utilisez un vin blanc que vous cela ne me dérangerait pas de boire, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc.
- Le poulet francais est mieux servi immédiatement. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, mais lenrobage du poulet peut ramollir avec le temps.
Variations de poulet francais
Bien que ce poulet soit délicieux tel quel, jajoute parfois dautres ingrédients en fonction de ce que jai sous la main.
- Herbes: Au lieu de persil, essayez un herbe au goût plus audacieux comme le romarin frais, le thym, le basilic ou lestragon.
- Sauce: Ajoutez 1/4 tasse de crème épaisse à la sauce pour une saveur différente.
- Légumes: Nhésitez pas à ajouter des légumes à ce plat comme des champignons sautés, des asperges, des oignons ou des courgettes.
- Fromage: Garnissez votre poulet dun peu de parmesan émincé ou ajoutez du parmesan finement râpé au mélange de farine assaisonné.
Jaime servir ce plat sur des pâtes ou de la purée de pommes de terre, avec un légume vert à côté. Cest un excellent moyen de transformer des poitrines de poulet ordinaires en quelque chose dextraordinaire.
Plus de recettes de poulet à essayer
- Poulet et haricots verts
- Pilons de poulet à la mijoteuse
- Poulet hawaïen
- Casserole de poulet
- Poulet braisé aux carottes et pommes de terre
Vidéo de poulet francais
Épingler
Poulet Francese
Ingrédients
Pour le poulet
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées finement
- 1/3 tasse farine tout usage
- 1 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 œufs
- 1/4 tasse dhuile dolive
2 cuillères à soupe de lait
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de beurre à usage divisé
- 1 citron tranché finement
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de vin blanc
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivrer au goût
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Instructions
Pour le poulet
-
Placez chaque morceau de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique. Écraser avec lextrémité plate dun maillet à viande pour créer de fines escalopes.
-
Mettre la farine, le sel et le poivre dans un bol. Mélanger jusquà homogénéité.
-
Placez les œufs et le lait dans un petit bol et fouettez jusquà consistance lisse.
-
Chauffer lhuile dolive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
-
Draguez chaque escalope de poulet dans le mélange de farine, puis trempez-la dans lœuf.
-
Placez les poitrines de poulet en une seule couche dans la poêle.
-
Cuire 4 minutes de chaque côté, ou jusquà ce quils soient dorés et bien cuits.
-
Retirez le poulet de la poêle et couvrez-le pour le garder au chaud. Essuyez la casserole avec une serviette en papier.
Pour la sauce
-
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de citron. Cuire 2-3 minutes ou jusquà ce que les tranches de citron soient dorées. Retirer les tranches de citron de la poêle.
-
Ajouter le reste du beurre dans la poêle et cuire jusquà ce quil soit fondu. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment.
-
Verser le vin blanc et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes supplémentaires ou jusquà ce que la sauce épaississe.
-
Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre au goût.
-
Remettez le poulet dans la poêle. Verser la sauce sur le poulet, puis garnir de tranches de citron cuites. Saupoudrer de persil, puis servir immédiatement.