Années il y a, nous avons commencé à ajouter une poitrine de dinde grillée entière avec une dinde rôtie entière à Thanksgiving. Jai un groupe de bonne taille avec mon beau-frère et ma belle-sœur, leur famille et la nôtre, mais au fil du temps, nous avons commencé à réaliser que tout le monde aime manger uniquement de la viande blanche. Quand il sagissait de restes pour tout le monde à emporter à la maison, il ne resterait pratiquement plus de viande blanche et personne ne voulait de lobscurité.
Alors maintenant, nous en sommes à une science, trois poitrines de dinde entières sur le gril . Pour notre famille, cela fonctionne, la saveur est incroyable, tout le monde laime et il y a plein de restes pour tout le monde, qui, dailleurs, entre toujours chez moi avec des contenants à emporter. Un autre gros avantage à griller la poitrine de dinde est que mon four est libéré pour tous les délicieux accompagnements.
Maintenant, ce concept pourrait ne pas fonctionner pour toutes les familles. Je serai le premier à admettre quune dinde rôtie entière traditionnelle est magnifique lorsquelle est tirée du four le jour de Thanksgiving et je sais quil y a beaucoup damateurs de viande brune qui lattendent avec impatience, mais vous voudrez peut-être envisager de faire un extra poitrine de dinde juste pour que les restes sévanouissent.
Faire griller une poitrine de dinde entière est également idéale pour un petit groupe ou si vous avez juste un goût pour la dinde grillée toute lannée. Il est recouvert dun beurre aux herbes à lail, il est si humide et juteux, ne se dessèche jamais et la saveur grillée prend le dessus, quest-ce quil ne faut pas aimer?
Tout comme la chanson, mes herbes préférées sont le persil, la sauge, le romarin et le thym et bien sûr le beurre et lail.
Jachète des moules en aluminium profonds comme celui de droite, celui de gauche est trop peu profond, et jaime les doubler pour plus de stabilité.
Je mélange un beurre composé avec les herbes et lail, mais jaime faire fondre à moitié le beurre déjà à température ambiante pour quil soit vraiment doux et que je puisse facilement le badigeonner sur et sous la peau.
Les seins sont calés dans la casserole par une boule de papier daluminium robuste que je forme et positionne sous la cavité, sinon la poitrine ne sera pas stable et tombera. Ils ne prennent pas longtemps à cuire du tout, je pense que le maximum est dune heure et quinze minutes pour une poitrine de six à sept livres et vous pouvez la reposer pendant une heure sous une tente avec du papier daluminium lorsquelle est hors du grill et quelle sera encore chaude.
Nous aimons, aimons, aimons utiliser un couteau électrique, il coupe la dinde comme du beurre. Entrez dans nimporte quel magasin daubaines et vous en trouverez un tas, ils étaient très populaires à lépoque, pas beaucoup plus mais nous utilisons les nôtres chaque jour de Thanksgiving.
Cest un pur délice et ça a lair assez étalé sur votre plateau!
Si vous vous interrogez sur la sauce , eh bien je le prépare une semaine à lavance avec des ailes de dinde que je ramasse et rôtis, il existe de nombreuses recettes que vous pouvez trouver sur le Web pour préparer une sauce à lavance. Jadore préparer la sauce à lavance, sans stress, minquiéter et me précipiter pour faire la sauce à la dernière minute, il suffit de chauffer et de partir. Il y aura des gouttes dans la casserole en aluminium que je garde ou ajoute à ma sauce déjà préparée ou pour en faire plus le lendemain.
La nourriture joue certainement un rôle de premier plan le jour de Thanksgiving, mais la famille est vraiment ce dont il sagit!
Suivez-moi sur Instagram pour voir ce que je cuisine tous les jours.
- 1 6-7 lb entier avec os, cavité attachée, peau de poitrine de dinde
- 1 bâton de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 2 gousses dail très finement hachées et écrasées
- une poignée de persil frais et de sauge , haché
- une petite poignée de romarin et de thym frais, hachés
- sel et poivre au goût
- en boîte de dinde ou de bouillon de poulet faible en sodium, donc la poêle ne le fait pas sécher sur le gril
- 2 PROFOND des moules en aluminium à côtés (jaime les doubler pour plus de résistance) pas les moules à lasagnes demi-taille.
- MÉLANGE DE BEURRE ET DHERBES
- Dans un bol, ajoutez le beurre ramolli, lail, toutes les herbes, le sel et le poivre, mélangez bien en ajoutant plus dherbes si vous le désirez.
- PRÉPARATION DE LA POITRINE DE Dinde
- Sortez la poitrine de dinde du réfrigérateur, lavez-la et séchez-la très bien, laissez-la reposer pendant une heure avant de la préparer pour quelle ne soit pas glacée.
- Salez et poivrez tout loiseau, en détachant doucement la peau en faisant glisser vos doigts jusquà ce que vous atteigniez le bout de la poitrine, faites très attention de ne pas déchirer la peau.
- Prenez du papier daluminium résistant et froissez-le en boule et placez-le dans la cavité de la dinde pour lui donner de la stabilité dans la poêle afin quil ne tombe pas, cela le maintiendra droit et droit.
- Faites fondre légèrement votre mélange de beurre et brossez-le partout et sous la poitrine en soulevant la peau là où vous lavez desserrée et en lenduisant partout.
- Pour un gril à gaz, nous maintenons la température chauffé à environ 350 F. de manière constante, ce qui nécessitera une vérification constante pour vous assurer quil est dans la zone plus ou moins aussi proche que vous le pouvez.
- Placez la poêle doublée sur le gril sans couvercle requis parce que vous fermerez le couvercle du gril.
- Versez du bouillon de poulet ou de dinde directement dans le fond de la casserole denviron ¼ de pouce de profondeur, que vous vérifierez toutes les 20 minutes pour ne pas sécher, vous voulez maintenir cette profondeur de ¼ de pouce.
- Tous les brûleurs sont allumés parce que la poitrine de dinde est dans une casserole et ne touche pas directement le gril.
- La dinde est cuite lorsque n il atteint 165 F. dans la partie la plus épaisse de la viande de poitrine à laide dun thermomètre à viande.
- Commencez à vérifier après 50 minutes en fonction de la taille de la dinde et de votre gril extérieur.
- Quand il terminé, retirez du gril, recouvrez de papier daluminium et laissez reposer au moins une demi-heure de plus comme une heure pour un tranchage facile et en douceur.
- Si vous pouvez vous procurer un couteau électrique, la vie change!
- Noubliez pas de préparer et de réchauffer votre sauce préparée à lavance.
- Conservez les jus de cuisson de la poêle pour une sauce supplémentaire le lendemain ou pour faire de la soupe à partir de la carcasse.
- Jai utilisé un barbecue à gaz ici, mais la même méthode fonctionnerait également pour le barbecue au charbon de bois.