Pâtes maison faciles – Une recette sans œufs

Cette semaine, nous avons profité du temps supplémentaire que nous consacrons à nos mains et avons préparé des pâtes maison.

Nous préparons généralement des pâtes italiennes traditionnelles à partir dune recette transmise par la grand-mère italienne de Jim. Cette recette commence par un monticule de farine avec un bien formé au centre.

Ensuite, les œufs sont ouverts, battus ensemble, puis mis à lintérieur du puits. Tout est ensuite mélangé jusquà ce que la pâte soit formée. Cela ne pourrait pas être plus facile!

Cependant, à cause de mon allergie aux œufs récemment développée, je voulais proposer une recette qui nincluait pas dœufs.

Nous achetons des pâtes à l’épicerie qui n’incluent pas d’œufs, alors j’ai pensé que cela ne pouvait pas être trop difficile.

Nous avons donc regardé la liste des ingrédients au dos de lemballage et avons décidé de lessayer.

Recette de pâtes maison facile sans œufs

Bien sûr, lingrédient principal de toute recette de pâtes traditionnelle est la farine. Heureusement pour nous, nous avions encore beaucoup de farine tout usage dans la maison.

Nous avons fouetté un peu de sel avec la farine et fait un puits au centre. Mais au lieu de remplir le puits avec des œufs, nous avons utilisé une combinaison deau et dhuile.

Cependant, le processus de mélange reste le même. À laide dune fourchette, pliez lentement les bords de la farine dans leau. Répétez ce processus jusquà ce que la pâte commence à se former.

Ensuite, placez la pâte de pâtes maison sur une surface propre et farinée et pétrissez pendant 10 minutes. Si vous avez un crochet pétrisseur pour un batteur sur socle, vous pouvez également pétrir votre pâte de cette façon.

Couvrez le bol dune serviette humide et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. À ce stade, la pâte doit commencer à avoir un aspect lisse et soyeux.

Pétrissez-le encore quelques fois et remettez-le dans le bol pendant encore 30 minutes.

Rouler et couper

Lorsque vous êtes prêt à faire vos pâtes maison, coupez la pâte en sections égales.

Si vous faites des pâtes à la main, utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte à lépaisseur désirée. Cela dépendra du type de pâtes que vous souhaitez préparer.

Pour les spaghettis et les fettuccine, lépaisseur doit être denviron 1/8 de pouce. Pour les lasagnes et les raviolis, vous voulez les rouler encore plus fin. En fait, il doit être si fin que vous pouvez lire un journal à travers les pâtes.

Si cela semble exiger beaucoup de force musculaire pour faire des pâtes maison, vous avez raison. Cependant, vous pouvez vous faciliter la tâche en utilisant une machine à pâtes. Nous avons laccessoire Kitchen Aid Pasta Maker et il roule et coupe la pâte à pâtes en un rien de temps!

Cuisson des pâtes fraîches

Une fois les pâtes formées, vous pouvez les cuire immédiatement. Cependant, veuillez noter que les pâtes fraîches cuisent en une fraction du temps sous forme de pâtes séchées achetées en magasin.

En fait, vos pâtes maison ne prendront que quelques minutes à cuire dans de leau bouillante.

Séchage et stockage des pâtes faites maison

Si vous ne cuisez pas vos pâtes tout de suite, vous devrez les laisser sécher à lair avant de les ranger.

Placez vos pâtes sur des plaques à pâtisserie, des grilles de séchage ou laissez-les simplement sur le comptoir jusquà ce quelles deviennent sèches et croustillantes.

Ensuite, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusquà 2 jours ou au congélateur jusquà 3 mois.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos pâtes, sortez-les du congélateur et déposez-les directement dans leau bouillante.

Amusez-vous bien!

Mary et Jim

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