Pâtes crémeuses au pesto

Cette sauce crémeuse pour pâtes au pesto est si simple et utilise une quantité minimale dingrédients! Cette recette de pâtes au pesto crémeux et facile sera un aliment de base en semaine, la sauce parfaite pour accompagner vos pâtes préférées.

Jai acheté du pesto déjà préparé au magasin plusieurs fois, mais rien ne vaut du pesto fraîchement préparé. Le pesto fait maison se rassemble rapidement et peut être facilement conservé pour les repas futurs.

Basilic

Lorsque vous préparez le basilic pour le pesto, utilisez les feuilles et les tiges plus petites / plus molles. Jeter les grosses tiges car, contrairement à la coriandre où les tiges sont aussi délicieuses que les feuilles, les tiges épaisses de basilic sont amères et affecteront le goût du pesto.

Ingrédients du pesto

Si vous avez le temps, essayez griller légèrement vos pignons de pin dans une petite poêle. Il donne au pesto une profondeur de saveur supplémentaire et rehausse la saveur de noisette. Je râpe aussi toujours fraîchement le parmesan, beaucoup de fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants pour lempêcher de sagglutiner.

Faire le pesto

La façon traditionnelle de faire du pesto consiste à utiliser un mortier et un pilon (doù le PEST-o). Pour le temps et la facilité, je viens de le mettre dans mon robot culinaire. Je commence par mélanger le basilic, les pignons de pin, le fromage et l’ail, puis je verse l’huile d’olive tout en mélangeant à travers le bec. Entre le mélange, ouvrez et grattez les côtés avec une spatule en silicone pour vous assurer que toutes les feuilles de basilic sont mélangées et de taille uniforme. Donnez-lui un goût et ajustez sel / poivre si nécessaire.

Pesto

Vous pouvez utiliser le pesto immédiatement pour cette recette, le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou le congeler pour utiliser à une date ultérieure. Ma façon préférée de congeler le pesto est dans un bac à glaçons. Une fois congelé, vous pouvez le retirer du plateau et le placer dans un sac de congélation pour un rangement facile.

Sauce pesto crémeuse

1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, une fois fondu ajouter le pesto fraîchement préparé
2. Mélanger pour mélanger avec le beurre
3. Ajouter la crème épaisse et les flocons de piment rouge facultatifs
4. Fouetter jusquà homogénéité et goûter pour ajuster lassaisonnement si nécessaire

Eau de pâtes

Leau des pâtes est de lor liquide lors de la préparation de la sauce pour pâtes. Réservez toujours de leau pour pâtes avant de les égoutter. Les amidons qui sont libérés des pâtes pendant la cuisson aident naturellement à épaissir les sauces et à leur donner une texture soyeuse et lisse.

Vous pouvez utiliser la forme de pâtes de votre choix avec cette recette. Jadore cette recette avec des pâtes longues comme des tagliatelles, des bucatini, des linguines ou des spaghettis. Vous pouvez également associer la sauce crémeuse pour pâtes au pesto avec des pâtes courtes.

À laide de pinces (en silicone si vous en avez), mélangez doucement les pâtes nouilles dans la sauce pour les enrober. Ajoutez quelques cuillères à soupe de leau de cuisson réservée jusquà ce que la consistance soit soyeuse.

Servir avec du pecorino romano fraîchement râpé sur le dessus et des flocons de piment rouge écrasés supplémentaires si désiré. Pour la présentation, utilisez des pinces pour attraper un tas de pâtes, abaissez-la sur lassiette en tournant pour faire un délicieux monticule de pâtes.

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