Permettez-moi de dire que cette recette de Panang Curry pourrait être mon type de curry préféré par excellence! Il regorge de saveurs riches et crémeuses de la pâte de curry et du lait de coco et est copieux avec du poulet, des légumes et du basilic frais.
Récemment, jai partagé une nouvelle recette de curry jaune et de curry Massaman, mais si je lavais fait à ma façon, je servirais ces plats ensemble le même soir avec des naans faits maison et des légumes rôtis! Jai également inclus des options pour le curry panang végétalien et végétarien, car cette recette est facilement adaptable à toutes les restrictions alimentaires.
Mon affinité pour les recettes de cuisine thaïlandaise nest pas un secret – surtout celles que vous pouvez préparer à la maison, qui ont aussi bon goût que les plats à emporter! Vous êtes tous venus pour AIMER mon Pad Thai fait maison autant que moi, et jai trop dautres recettes thaïlandaises préférées à compter. Jadore les saveurs extrêmement audacieuses et la fraîcheur qui accompagnent les plats, y compris celui-ci!
Je pense que lidée de faire du curry fait maison peut sembler intimidante, mais cest en fait lun des repas LES PLUS FACILES à préparer! Voyons-le, étape par étape!
Panang Curry rapide et facile (et présentation)
1. Faire sauter les légumes. Chauffer lhuile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter les oignons pendant 2 minutes, puis ajouter les poivrons, lail et le gingembre et faire revenir 2 minutes de plus.
2. Ajouter pour faire la sauce: Ajouter la pâte de curry et le beurre darachide et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter 1 1/2 boîte de lait de coco. Fouetter la fécule de maïs dans la 1/2 boîte de lait de coco restante, puis lajouter à la poêle. Remuez bien.
3. Ajoutez le poulet. Laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusquà ce que le poulet ne soit plus rose et que la sauce commence à épaissir.
4. Touches finales. Incorporer le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime et le basilic. Laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
5. Servir le curry sur du riz cuit chaud, des zoodles ou de la courge spaghetti, avec un accompagnement pour les naans.
Pâte de cari Panang:
Quel type? Vous avez le choix dacheter cette pâte de curry ou de la faire maison. Personnellement, je préfère acheter de la pâte de curry panang et jai un faible pour la marque Mae Ploy. Vous pouvez le trouver sur votre marché asiatique local ou sur Amazon.
Au niveau des épices. Le piquant de ce plat dépendra en grande partie du type et de la quantité de pâte de curry que vous utilisez. Jai trouvé que Mae Ploy était un peu plus épicé que les autres marques (2 cuillères à soupe est moyennement épicé). Cela étant dit, jai trouvé que lorsque jai utilisé 1 cuillère à soupe de pâte de curry Mae Ploy Panang, il manquait de saveur à mon goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours utiliser moins de pâte de curry Panang et ajouter du Sriracha / asiatique chaud supplémentaire sauce chili au goût en fin de cuisson.
Variations et restrictions alimentaires:
Plus de légumes: Cest une excellente recette pour «nettoyer votre bac à légumes». Essayez dajouter des champignons, courgettes, germes de soja, épinards, pousses de bambou ou carottes.
Poulet: Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu.
Riz: Le riz brun, blanc ou jasmin se marie bien avec curry, ou sautez le riz et servez votre curry sur des zoodles ou de la courge spaghetti.
Panang végétarien et végétalien: utilisez une pâte de curry végétarienne (qui ne contient pas de sauce de poisson ou de pâte de crevettes) comme celle-ci. Omettez également le poulet et la sauce de poisson de la recette et ajoutez des légumes supplémentaires de tofu!
La personnalisation de ce Panang Curry est infinie, et il en sera de même pour votre amour!
Consignes de conservation et de congélation:
Cette recette se conservera pendant 5 à 7 jours au réfrigérateur (et cela en fait une fabuleuse préparation de repas plat)! Pour une préparation encore plus rapide des repas, vous pouvez couper le poulet et trancher les poivrons rouges à lavance.
Le curry Panang peut être congelé pendant 2-3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Faites cuire du riz frais pour le servir.
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Curry Panang
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Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe dhuile
- ▢ 2 cuillères à soupe de pâte de curry Panang *
- ▢ 1 cuillère à soupe de beurre darachide
- ▢ 2 livres de poitrines de poulet, coupées en morceaux contre le grain
- ▢ 1 petit oignon, tranché
- ▢ 1 poivron vert, tranché finement
- ▢ 1 poivron rouge, tranché finement
- ▢ 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
- ▢ 4 gousses dail émincées
- ▢ 2 boîtes de 14 oz de lait de coco (la marque Chaokoh est ma préférée)
- ▢ 2 cuillères à café de fécule de maïs
- ▢ 1/4 tasse de cassonade claire, tassée
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ▢ 1 tasse en vrac feuilles de basilic tassées, hachées grossièrement
- ▢ Riz cuit chaud blanc, brun ou jasmin
Instructions
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Chauffer lhuile à feu moyen-vif dans un grand non-st ick poêle. Faire sauter les oignons pendant 2 minutes, puis ajouter les poivrons, lail et le gingembre et faire revenir 2 minutes de plus.
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Ajouter la pâte de curry et le beurre darachide et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter 1 1/2 boîte de lait de coco. Fouetter la fécule de maïs dans la 1/2 boîte de lait de coco restante, puis lajouter à la poêle. Remuez bien.
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Ajoutez le poulet, en remuant pour enrober. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusquà ce que le poulet ne soit plus rose et que la sauce commence à épaissir.
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Incorporer le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime et le basilic. Laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
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Servir sur du riz cuit chaud.
Remarques
Niveau dépices: Le piquant de ce plat dépendra en grande partie du type et de la quantité de pâte de curry que vous utilisez. Jai trouvé que Mae Ploy était un peu plus épicé que les autres marques (2 cuillères à soupe est moyennement épicé).
Légumes: Cest une excellente recette pour «nettoyer votre tiroir à légumes». Essayez dajouter des champignons, des courgettes, des germes de soja, des épinards, des pousses de bambou ou des carottes. remplacez le poulet par des crevettes ou du tofu.
Riz: Le riz blanc, brun ou jasmin est le meilleur, ou servez du curry sur des zoodles ou de la courge spaghetti.
Panang végétarien et végétalien: utilisez un pâte de curry végétarienne (une qui ne contient pas de sauce de poisson ou de pâte de crevettes) comme celle-ci. Omettez également le poulet et la sauce de poisson de la recette et ajoutez des légumes supplémentaires de tofu!
À préparer et à conserver: Cette recette se conservera pendant 5 à 7 jours au réfrigérateur (et cela en fait une fabuleuse préparation de repas plat)! Pour une préparation encore plus rapide des repas, vous pouvez couper le poulet et trancher les poivrons rouges à lavance.
Instructions de congélation: Le curry Panang peut être congelé pendant 2-3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Faites cuire le riz frais pour le servir.