Palak Paneer en est un des plats de paneer les plus populaires.
Le paneer (fromage cottage indien) est cuit avec des épinards et des épices dans ce curry crémeux et savoureux.
Il se marie bien avec le riz naan, paratha ou jeera .
Quand nous étions enfants, la seule façon pour mes frères de manger des épinards était de les cuire avec du paneer dans le palak paneer .
Cétait un excellent moyen de se faufiler dans les verts. Sinon, ils ne toucheraient pas aux épinards, mais sil y avait du paneer avec, ils en avaleraient volontiers des bols.
Palak Paneer est un aliment de base dans le nord de lInde. Cest lun des plats de paneer les plus couramment préparés dans les maisons indiennes.
Je dirais quil a été fait beaucoup plus fréquemment dans ma maison que le masala au beurre de paneer ou le shahi paneer.
Peut-être parce que il a été considéré comme plus sain que les autres versions crémeuses de paneer. Quelle que soit la raison, nous serions toujours très heureux quand maman le ferait!
Quest-ce que Palak Paneer
Palak = épinards (en hindi)
Paneer = Fromage cottage indien
Ainsi, ce curry est fait dépinards et de fromage cottage indien.
Les épinards sont blanchis puis réduits en purée. Il est ensuite cuit avec des épices et mijoté à feu doux avec du paneer.
De la crème est ajoutée pour réduire lamertume des feuilles dépinards et aussi la rendre riche.
Si vous ne le faites pas Si vous voulez ajouter de la crème, vous pouvez également utiliser du yogourt ou du lait en place.
Comment faire du Palak Paneer
Chacun a sa propre façon de faire ce plat et honnêtement, je le fais aussi dune manière différente à chaque fois que je le cuisine.
Cette recette particulière est très simple et je lappellerais style maison recette de palak paneer.
Elle utilise des épices de base et des ingrédients simples.
Pour le curry, je commence par blanchir les épinards puis les réduire en purée.
Une fois les épinards est bouilli, ajoutez-le à de leau glacée. Cela aide à conserver la couleur des épinards.
Le curry est composé de purée dépinards, de tomates, doignon, de gingembre et dail. Jutilise beaucoup dail parce quà mon avis, les épinards et lail vont très bien ensemble.
Cependant, si vous nêtes pas fan, vous pouvez le réduire ou lignorer complètement. En outre, vous pouvez sauter les tomates si vous le souhaitez. Il sortira toujours très bien!
Jutilise souvent mon paneer maison pour cette recette de palak paneer. Cest vraiment le meilleur.
Cependant, si vous utilisez du paneer acheté en magasin, noubliez pas de le faire tremper dans de leau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis de lutiliser dans la recette.
Le magasin -bought paneer sera alors vraiment doux.
Beaucoup de gens aiment faire frire leur paneer avant de lajouter au curry.
Je ne suis pas fan car jaime le simple paneer doux . Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les cubes de paneer dans 1 à 2 cuillères à café dhuile jusquà ce quils soient dorés, puis les ajouter au curry.
Puisque les épinards sont peu amers, jutilise aussi de la crème et du sucre pour réduire lamertume.
Vous pouvez également ajouter un peu de sucre, cest totalement facultatif cependant.
Vegan Palak Paneer
Pouvez-vous rendre cette recette végétalienne? Oui bien sûr, suivez les mêmes étapes que cela.
Utilisez du tofu (extra-ferme sil vous plaît) à la place du paneer et de la crème de coco ou du lait à la place de la crème épaisse.
Vous peut également ajouter de la crème de cajou en place. Le reste de la recette serait le même.
Option Make Ahead
Vous pouvez préparer cette recette à lavance jusquà 2 jours si vous le souhaitez.
Conserver il a réfrigéré. Et quand il est temps de servir, réchauffez-le bien.
Vous devrez peut-être ajouter de leau ou du lait pour éclaircir le curry tout en le réchauffant.
Suggestions de service Palak Paneer
Jadore manger du palak paneer avec du paratha ou du roti ordinaire.
Mais ça va aussi bien avec du riz naan ou jeera.
Méthode
1- Dans une casserole deau bouillante, ajoutez-y un peu de sel puis des feuilles dépinards. Blanchissez les feuilles dépinards pendant 2 à 3 minutes jusquà ce quelles soient fanées.
2- Sortez-les et mettez-les dans de leau glacée. Cela aide les feuilles à conserver leur couleur verte.
3- Dans un mélangeur, ajoutez les épinards blanchis avec la tomate, 3 gousses dail, le gingembre et le piment vert.
4- Réduire en purée en une pâte lisse et réserver.
5- Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez lhuile puis ajoutez les 2 gousses dail hachées restantes. Faites sauter pendant quelques minutes jusquà ce quil commence à changer de couleur.
6- Ajoutez ensuite les oignons hachés.
7- Faites cuire loignon pendant 2 à 3 minutes jusquà ce quil soit tendre et translucide.
8- Ajouter la purée dépinards préparée et mélanger. Ajoutez également environ 1/2 tasse deau à la pointe.
Couvrez la casserole et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Les épinards bouillonnent beaucoup. Remuer à intervalles réguliers pour éviter de coller au fond.
9- Une fois les épinards cuits, ajoutez le garam masala, poudre de curcuma, poudre de piment rouge et sel. Mélangez et laissez cuire 1 minute.
Vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de sucre à ce stade si vous le souhaitez.
10- Ajoutez ensuite la crème épaisse et mélangez.
11- Incorporer le paneer et mélanger. Laisser mijoter le curry pendant 3 à 4 minutes.
12- Éteignez la flamme, ajoutez le jus de citron et le kasuri methi et mélangez.
Servez le palak paneer chaud avec du naan ou du roti ou du riz.
Si vous avez essayé cette recette de Palak Paneer puis noubliez pas de noter la recette! Vous pouvez également me suivre sur Facebook et Instagram pour voir ce quil y a de plus récent dans ma cuisine!
Ce message a été mis à jour à partir des archives de recettes, publiées pour la première fois en avril 2014.
Palak Paneer
Manali
Ingrédients
- 350 grammes dépinards
- 1 tomate moyenne
- 5 grosses gousses dail divisées, 3 entières et 2 finement hachées
- 1 pouce de gingembre
- 1 piment vert ou plus au goût
- 1 cuillère à soupe huile 15 ml, jai utilisé de lhuile davocat
- 1 gros oignon finement haché
- 1/2 tasse deau ou au besoin
- 3 / 4-1 cuillère à café de garam masala
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge ou au goût
- sel au goût
- 2-3 cuillères à soupe de crème épaisse ou ajuster au goût
- 225 grammes de paneer coupé en cubes
- 1/2 cuillère à soupe de kasuri methi feuilles de fenugrec écrasées et séchées
- jus de citron au goût
Instructions
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Dans une casserole deau bouillante, ajoutez-y un peu de sel puis des feuilles dépinards. Blanchir les feuilles dépinards pendant 2 à 3 minutes jusquà ce quelles soient fanées.
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Sortez-les et mettez-les dans de leau glacée. Cela aide les feuilles à conserver leur couleur verte.
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Dans un mélangeur, ajoutez les épinards blanchis avec la tomate, 3 gousses dail, le gingembre et le piment vert. Réduire en purée en une pâte lisse et réserver.
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Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez lhuile puis ajoutez les 2 gousses dail hachées restantes. Faites sauter pendant quelques minutes jusquà ce quil commence à changer de couleur.
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Ajoutez ensuite les oignons hachés. Faites cuire loignon pendant 2 à 3 minutes jusquà ce quil soit tendre et translucide.
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Ajoutez les épinards préparés réduire en purée et mélanger. Ajoutez également environ 1/2 tasse deau à la pointe.
Couvrez la casserole et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Les épinards bouillonnent beaucoup. Remuer à intervalles réguliers pour éviter de coller au fond.
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Une fois les épinards cuits, ajoutez le garam masala, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et sel. Mélangez et faites cuire 1 minute.
Vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de sucre à ce stade si vous le souhaitez.
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Puis ajoutez la crème épaisse et mélangez.
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Incorporer le paneer et mélanger. Laisser mijoter le curry 3 à 4 minutes. Éteignez la flamme, ajoutez le jus de citron et le kasuri methi et mélangez.
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Servir le palak paneer chaud avec naan ou roti ou riz.
Remarques
- Si les épinards est amer, vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café de sucre. Cest totalement facultatif.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les cubes de paneer (jusquà ce quils soient dorés) avant de les ajouter au curry.