Et peu importe celle que vous utilisez dans les recettes. Voici comment connaître la différence.
Si vous préparez de la crème fouettée – que ce soit pour une tarte aux pommes ou des cupcakes – vous savez quil y a un ingrédient dont vous avez absolument besoin: la crème. Mais faites un tour dans lallée des produits laitiers et il est facile de se laisser perplexe par la multitude doptions, y compris la crème épaisse, la crème à fouetter épaisse et la crème à fouetter.
Crème épaisse… crème à fouetter… quelle est la différence? Y a-t-il une différence? Et quelle est la meilleure utilisation?
En fait, la principale distinction entre la crème épaisse et la crème à fouetter est la teneur en matières grasses. La Food and Drug Administration maintient des normes détiquetage pour les deux types de crème:
La crème épaisse et la crème à fouetter épaisse sont essentiellement la même chose, et les deux doivent contenir au moins 36% ou plus de matière grasse laitière. La crème à fouetter, ou crème à fouetter légère, est plus légère (comme vous vous en doutez) et contient 30% à 35% de matière grasse laitière.
Compte tenu de ces petites différences de graisse, pouvez-vous utiliser les deux types de crème Interchangeabilité? Pour faire de la crème fouettée, oui, mais vous obtiendrez un produit légèrement différent. Voici comment:
La crème épaisse fouettera mieux et tiendra sa forme est plus longue que la crème à fouetter. Par conséquent, elle est plus recommandée pour les passepoils, les garnitures de pâtisserie et les garnitures. De plus, le taux de graisse plus élevé de la crème épaisse en fait un meilleur agent épaississant pour les sauces crémeuses comme la penne alla vodka ou les soupes crémeuses comme la vichyssoise.
La crème à fouetter continue de bien fouetter, mais elle a une texture plus légère et plus moelleuse. Elle est également plus susceptible de perdre son volume et de redevenir liquide avec le temps. un bol à mélanger et des batteurs bien refroidis à lavance assureront un produit final plus rapide et meilleur.
Donc, si vous avez besoin de crème fouettée pour votre tarte maison, les deux types de crème fouetteront parfaitement. Mais si vous recherchez une option polyvalente et polyvalente que vous pouvez utiliser pour une grande variété de recettes, stockez de la crème épaisse dans votre réfrigérateur.
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