Cette recette de muffins anglais faits maison est tellement plus facile que vous ne le pensez! Cest tellement simple et vous donnera des muffins moelleux et moelleux en un rien de temps. Dégustez-les avec du beurre ou votre confiture préférée!
Muffins anglais faits maison tout le monde peut faire
Cette recette sest avérée gagnante et cest en fait assez simple. Mélangez simplement les ingrédients dans un batteur sur socle et laissez la pâte lever, puis façonnez et faites cuire. Si vous recherchez une version de blé entier, essayez mes muffins anglais à 100% de blé entier.
Qui naime pas un muffin anglais grillé au petit-déjeuner?
Contrairement aux muffins au son de banane et aux muffins à la cannelle et aux raisins secs, les muffins anglais sont levés avec de la levure. Ils sont généralement servis tranchés et grillés avec une garniture sucrée ou salée. Vous pouvez même faire des sandwichs avec eux.
Avec ce tutoriel, vous pouvez préparer des muffins anglais à la maison à tout moment.
Pourquoi cette recette de muffins anglais faits maison fonctionne
- La farine à pain est utilisée pour donner aux muffins une texture moelleuse.
- La pâte est collante! Une pâte collante signifie une hydratation optimale pour produire des coins et des recoins pour lesquels les muffins anglais sont connus.
- Les muffins sont grillés sur la cuisinière puis cuits au four.
Comment faire des muffins anglais
La pâte a besoin de deux levées. Une fois juste après avoir été préparée et une fois après, elle est divisée et façonnée en muffins anglais. Voyons comment la préparer. Vous pouvez également faire défiler vers le bas pour obtenir la recette imprimable complète avec les ingrédients.
La pâte – Cette recette de pâte est molle et moelleuse. Cest une recette de pâte de base utilisant de la farine, de la levure, du lait, du sucre et sel. La pâte sera collante mais évitez les excès de farine. Cette pâte collante donnera des muffins remplis de coins et de recoins.
Voici comment lassembler…
Faites lever la levure. Réchauffez le lait et le miel à 105-115 ° F. Incorporer la levure et réserver pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite loeuf et le beurre.
Faites la pâte. Utilisez un batteur sur socle pour faciliter les choses car cette pâte sera collante. Avec le crochet pétrisseur attaché, mélanger la farine et le sel puis verser progressivement le mélange de levure. Laisser la pâte se mélanger pendant environ 4 minutes jusquà ce quelle devienne lisse mais reste collante.
Prépare la pâte. Grattez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la dune pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud jusquà ce quelle double de volume. Cela peut prendre environ 45 minutes à 1 heure.
Diviser la pâte . Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en 16 morceaux de taille égale. Ou vous pouvez pincer des morceaux de pâte et les peser pour obtenir des muffins plus uniformes. Chaque morceau de pâte doit peser environ 78 grammes.
Vous pouvez faire de plus petits muffins en divisant la pâte en 22 morceaux, pesant chacun environ 57 grammes.
Façonnez la pâte. Roulez chaque morceau de pâte en boule puis aplatissez-la en un disque.
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Augmentation Placez les disques de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé saupoudré de semoule de maïs. Saupoudrez de semoule de maïs sur le dessus et recouvrez-les dune serviette non pelucheuse. Laisser lever la pâte dans un endroit sans courant dair pendant 1 heure jusquà ce que la taille double.
Cuire. une plaque chauffante à feu moyen-doux, faire dorer les deux côtés de chaque disque de pâte. Remettre les muffins sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir. Laissez les muffins refroidir complètement avant de les trancher, sinon les centres sembleront pâteux. Une fois refroidis, utilisez une fourchette pour les ouvrir. Vous pouvez les faire griller dans un grille-pain ou un four grille-pain et les servir avec les garnitures de votre choix.
Comment conserver les muffins anglais?
Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusquà 2 jours ou au réfrigérateur jusquà 5 jours.
Pouvez-vous congeler des muffins anglais?
Les muffins anglais se congèlent bien jusquà 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur puis réchauffer avant de servir.
Comment faire griller des muffins anglais?
Ouvrez les muffins à la fourchette. Cela garantit des coins et recoins! Placez chaque moitié du muffin dans un grille-pain et grillez jusquà ce que les bords soient légèrement dorés. Le résultat final sera une texture croquante et moelleuse. MIAM!
Si vous aimez cette recette de muffins anglais, essayez ces autres recettes de petit-déjeuner:
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Ingrédients
- 2 tasses (480 ml) de lait entier
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active, (1 sachet) VOIR NOTE 1
- 1 gros œuf
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 5 tasses (650 g) de farine à pain
- 1 et ½ cuillère à café de sel
- semoule de maïs pour saupoudrer
Instructions
- Dans une petite casserole , chauffer le lait et le miel à feu doux jusquà ce quil atteigne 105-115ºF. Retirer du feu, incorporer la levure et laisser reposer 5 min. Fouettez lœuf et le beurre fondu.
- Ajoutez la farine et le sel dans le bol dun batteur sur socle. Montez le batteur avec le crochet pétrisseur. au batteur à basse vitesse, versez progressivement le mélange de lait dans la farine.
- Continuez à battre à feu doux jusquà ce que la farine soit incorporée, arrêtez et raclez les côtés et le fond au besoin. Augmentez la vitesse à moyen et mélangez pendant environ 4 minutes, jusquà ce que la pâte soit lisse et collante.
- Grattez la pâte dans un bol légèrement huilé. Badigeonner un peu dhuile sur le dessus de la pâte. Couvrir et mettre dans un endroit chaud pour lever pendant 1 heure ou jusquà ce quil double de volume.
- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée, en utilisant le moins de farine possible, pétrir délicatement la pâte ensemble. (La pâte est très collante. Ajoutez juste assez de farine pour quelle soit facile à manipuler.)
- Divisez la pâte en deux. Divisez chaque moitié en 8 morceaux de taille égale. Vous devriez avoir 16 boules de pâte. (Si vous voulez des muffins plus petits, divisez chaque moitié en 11 morceaux pour égaler 22 boules de pâte.) Roulez chaque morceau en boule et aplatissez la boule en un disque.
- Placez les disques sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé saupoudrée de semoule de maïs. Saupoudrez plus de semoule de maïs sur le dessus. Couvrir dune serviette non pelucheuse et mettre dans un endroit sans courant dair pendant 1 heure, ou jusquà ce que la taille double.
- Préchauffer le four à 325 ° F.
- Chauffer une plaque chauffante à feu moyen-doux. Soulevez doucement chaque disque avec une spatule en plastique et placez-le sur la plaque chauffante. (Manipulez la pâte avec précaution pour ne pas la dégonfler) Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusquà ce quelles soient légèrement dorées des deux côtés. Travaillez par lots.
- Remettez les muffins sur la plaque à biscuits et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes. La température interne doit être denviron 200 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée.
- Transférer les muffins sur une grille de refroidissement et les laisser refroidir complètement.
- Fendez les muffins anglais avec une fourchette et faites-les griller au grille-pain jusquà ce que les bords soient légèrement dorés. Servez chaud avec votre confiture ou beurre préféré.
Remarques
- Cette recette ne nécessite pas de fermentation de la levure dans leau avant de lutiliser. Pour cette raison, il est important dutiliser une nouvelle levure qui est bien dans sa date dexpiration. Si vous vous demandez si votre levure est bonne, vous pouvez lajouter à ¼ de tasse deau tiède (105-115 ° F) avec 1 cuillère à café de sucre et laisser reposer pendant 5 minutes. Sil mousse, cest bon à utiliser. Omettez ¼ de tasse de lait (vous nutiliseriez donc que 1 et ¾ tasse) et ajoutez le mélange de levure au mélange de lait réchauffé comme vous le feriez à létape 1.
Pour obtenir des muffins de taille uniforme, je suggère de peser la pâte. Pour 16 muffins, chaque portion de pâte doit peser 78 grammes. Pour 22 muffins, chaque portion de pâte doit peser 57 grammes.
Astuce à préparer
- Les muffins sont bons jusquà 5 jours conservés dans un récipient hermétique à température ambiante ou le réfrigérateur.
- Les muffins peuvent également être emballés dans une pellicule plastique, scellés dans un sac zippé et congelés jusquà 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et griller avant de servir.
Produits recommandés
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Farine à pain
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Grattoir détabli
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Batteur sur socle
Informations nutritionnelles:
Rendement: 16Serving Size: 1
Quantité par portion: Calories: 229Total Lipides: 4gGraisse saturée: 2gGraisse trans: 0gGraisse non saturée: 2gCholestérol: 22mgSodium: 91mgCarbohydrates: 41gFibre: 2gSucre: 3gProtéines: 6g
* Pourcentage des valeurs quotidiennes sont basé sur un régime de 2000 calories.Étant donné que différentes marques dingrédients ont des informations nutritionnelles différentes, les valeurs indiquées ne sont quune estimation.
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Adapté de Laura dans la cuisine