Wow. Bouchée pour bouchée, honnêtement, je ne pense pas que je puisse trouver une recette plus facile que la mijoteuse Kalua Pig. Tout ce dont vous avez besoin est un gros rôti de porc, quelques tranches de bacon, du sel marin hawaïen et PATIENCE!
Noubliez pas: la qualité compte lorsque vous nutilisez que 3 ingrédients. (Si vous navez pas 16 heures à perdre, consultez ma recette de Kalua Pig Instant Pot (Autocuiseur)!)
Voici ce que jai rassemblé pour nourrir 8 personnes:
- 3 tranches de bacon
- 5 livres de rôti de bout de Boston avec os ou non, peu importe)
- 1½ cuillère à soupe de gros sel de mer hawaïen rouge Alaea (ou ~ 1 cuillère à soupe de sel de mer fin hawaïen rouge Alaea)
- 5 gousses dail pelées (facultatif)
Voici comment je lai fait:
Jai tapissé la mijoteuse avec 3 tranches de bacon …
… et a utilisé un couteau pour retirer la peau du rôti. (Vous nêtes pas obligé de le faire, cependant. Nhésitez pas à laisser la peau si vous êtes dans un état desprit paresseux. Je ne le dirai pas.)
Ensuite, jai pesé le porc afin que je puisse estimer la quantité de sel à utiliser.
Normalement, je sale généreusement mes rôtis comme sil pleuvait des chats et des chiens. Mais dans ce cas, je voulais être plus judicieux dans mon assaisonnement car le long temps de cuisson concentrera le sel. En fin de compte, jai suivi la règle de base de Judy Rodger: utilisez ¾ cuillère à café de sel moyen-gros pour 1 livre de viande. (En utilisant du sel fin? Utilisez environ la moitié de cette quantité.)
Ensuite, jai coupé quelques fentes dans la viande et ai mis les gousses dail…
… et salé le porc partout.
Ensuite, jai placé le rôti sur le bacon dans ma fidèle mijoteuse, côté peau vers le haut.
Jai laissé tomber sur le couvercle et jai cuit le rôti à feu doux pendant environ 16 heures. (Remarque: les mijoteuses les plus récentes sont plus chaudes et peuvent ne nécessiter que 9 à 12 heures à basse température.) Najoutez pas de liquide!
Lorsque le porc a fini de cuire, jai retiré la viande et je lai déchiquetée avec deux fourchettes.
Jai vérifié lassaisonnement du porc et lai ajusté avec le liquide de cuisson qui restait au fond du pot. Ne vous contentez pas de déchiqueter la viande dans le liquide de cuisson, elle sera trop salée!
Pow!
Vous cherchez dautres idées de recettes? Rendez-vous sur mon index des recettes. Vous trouverez également des recettes exclusives sur mon application iPhone et iPad, et dans mes livres de cuisine, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) et Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
CARTE DE RECETTE ADAPTÉE À LIMPRIMANTE
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Mijoteuse Kalua Pig
Ingrédients
- 3 tranches de bacon
- 5 livres dépaule de porc rôtie avec os ou sans os
- 1½ cuillère à soupe Alaea R ed Sel de mer hawaïen grossier ou ~ 1 cuillère à soupe de sel de mer fin hawaïen rouge Alaea
- 5 gousses dail pelées en option
Instructions
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Alignez une mijoteuse avec 3 tranches de bacon. Si vous le souhaitez, utilisez un couteau pour retirer la peau du rôti.
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Pesé le porc de manière vous pouvez estimer la quantité de sel à utiliser. Suivez la règle de base de Judy Rodger: utilisez ¾ cuillère à café de sel moyen-gros pour chaque 1 livre de viande. (Utilisez du sel fin? Utilisez environ la moitié de cette quantité.)
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Ensuite, coupez quelques fentes dans la viande et niché dans les gousses dail.Saler le porc de partout, puis placer le rôti sur le bacon dans la mijoteuse, côté peau vers le haut.
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Couvrir avec le couvercle et cuire le rôti à feu doux pendant environ 16 heures. (Remarque: les mijoteuses les plus récentes sont plus chaudes et peuvent ne nécessiter que 9 à 12 heures à basse température.) Najoutez pas de liquide!
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Lorsque le porc a fini de cuire, retirez la viande et déchiquetez-la avec deux fourchettes. Vérifiez le porc pour lassaisonnement et ajustez avec le liquide de cuisson qui reste au fond de la casserole. Ne vous contentez pas de déchiqueter la viande dans le liquide de cuisson, elle sera trop salée.
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Servez!
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