Cette recette de pâte à pizza italienne traditionnelle faite maison est la seule recette de pizza dont vous aurez besoin. Préparez-la à la main ou dans votre batteur sur socle.
Cette pâte à pizza peut être préparée le jour même ou laissée lever toute la nuit au réfrigérateur. Parfait de toute façon. Faites une pizza Margherita typique ou une pizza Bianca populaire.
La meilleure pâte à pizza
Lauthentique pizza italienne na jamais été aussi bonne. Tout ce que vous devez savoir pour préparer cette nouvelle recette de pizza préférée de votre famille. Dans votre maison, quel jour est le jour de la pizza? Si vous êtes comme nous, cela pourrait signifier nimporte quel jour. Parfois vendredi ou peut-être même samedi mais la semaine dernière cétait dimanche!
Cette fois, jai fait 3 types de pizza différents, tous faciles et tous délicieux. Jai commencé par la
Pizza Margherita préférée de ma fille à ma pizza italienne aux saucisses et aux artichauts préférée à lune des pizzas italiennes aux courgettes grillées. Mais si vous voulez essayer quelque chose de différent, pourquoi ne pas essayer cette pizza aux pommes de terre?
En Italie, il est si facile dobtenir une bonne pâte à pizza. Parfois, je marrêtais à ma boulangerie locale (forno) et je ramassais une livre ou deux de pâte.
Mais quand je goûté une pizza faite avec cette pâte, je pensais que peu importe la qualité de la pâte de boulangerie, cétait maintenant une chose du passé pour moi. Cette pizza ma incité à faire ma propre pâte à pizza à partir de là.
Inutile de dire que cette pâte à pizza était lune de ces recettes qui se transmettaient depuis je ne peux pas vous dire combien dannées. Et croyez-moi, cest la meilleure pâte à pizza.
Vous pouvez en faire une croûte mince ou une croûte épaisse comme vous le souhaitez, puis vous pouvez la garnir des ingrédients frais que vous voulez.
Qui la inventé?
On pense que le boulanger italien Raffaele Esposito de Naples a été le premier à faire une « pizza pie ». On pense également que les vendeurs ambulants de Naples vendraient des pains plats avec garnitures pendant de nombreuses années avant Raffaele.
Apparemment, le roi italien Umberto I et la reine Margherita se sont rendus à Naples en 1889. On a demandé à Esposito de faire une pizza pour eux. Il a ensuite recouvert la pizza de tomates fraîches, de fromage mozzarella et de basilic. est toujours extrêmement populaire aujourdhui.
Quelle est la meilleure farine pour faire de la pâte à pizza?
Pour dire la vérité, certaines personnes ne jurent que par la farine à pain, mais jutilise toujours tout usage (11 % de protéines ou plus). Ce nest pas forcément la farine mais la façon de faire la pizza qui compte!
Mais si vous préférez le pain alors utilisez-le!
Assurez-vous que votre levure est active:
- Pour commencer, assurez-vous que votre levure est active,
- Dans un petit bol ajoutez leau, assurez-vous quelle est tiède (si elle est trop chaude elle tuera la levure), puis ajoutez une pincée de sucre à leau.
- Saupoudrer la levure sur le dessus, remuer pour combiner, puis laisser reposer environ 5 minutes.
- Si la levure est active, elle se dissoudra dans leau et le mélange va bouillonner.
Différents types de pizza à faire:
Avec ceci Recette de pâte à pizza Jai fait deux grandes et une petite pizza. Parfois, je vais faire un tout végétarien, avec des tomates cerises fraîches coupées en deux, des poivrons, des champignons et des oignons.
Ou je vais faire sauter quelques saucisses italiennes (sans enveloppe) avec des champignons, des poivrons et un petit oignon et placez le mélange sur une sauce tomate en purée (avec juste quelques épices et un peu dhuile dolive).
Pour la troisième pizza, je garnis de tomates fraîches hachées et dolives noires tranchées et bien sûr toutes les les pizzas sont garnies de mozzarella ferme râpée après leur cuisson.
Comment faire et former la pâte:
- -Lors de la préparation de la pâte à pizza maison, assurez-vous de pétrir la pâte jusquà ce quelle soit lisse et élastique.
- -Laissez-la lever dans un bol légèrement huilé (assurez-vous de tourner la pâte dans le bol pour quil soit légèrement recouvert dhuile), couvrez le bol dune pellicule plastique et dun grand torchon propre.
- -Placez le bol dans un endroit chaud à labri des courants dair et laissez-le lever pendant environ deux heures.
- -Toujours utiliser de lhuile dolive.
- -Une fois la pâte levée, divisez-la en 2-3 tours, assurez-vous de couvrir les tours avec la cuisine chiffon et laissez-le reposer pendant environ 20-30 minutes.
- De cette façon, votre pâte sétalera et ne rebondira pas lorsque vous essayez de la mettre dans le moule.
- Pas de pétrissage à rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, les mains propres fonctionnent mieux.
Pourquoi graisser la pâte avant de la lever?
Toujours la placer dans un bol légèrement huilé et rouler la pâte à Couvrez-la légèrement dhuile dabord, lhuile ne forme pas un dessus croustillant sur la pâte et reste lisse et douce.
Combien de temps la pétrissez-vous?
Assurez-vous de pétrir la pâte jusquà ce quelle soit lisse et élastique, environ 7 minutes à la main et 5 minutes à la machine. La pâte peut être pétrie à la main ou à la machine à laide du crochet pétrisseur de votre batteur sur socle. Ne pas trop pétrir.
Il est également préférable détirer doucement la pâte du bout des doigts plutôt que dutiliser un rouleau à pâtisserie. Les bulles dair dans la pâte rendent la croûte légère et aérée, et cest exactement ce que vous voulez.
La pâte peut-elle être préparée à lavance?
La pâte peut certainement être préparée au réfrigérateur, la nuit fonctionne parfaitement. Préparez la pâte, placez-la dans un bol légèrement graissé, couvrez dune pellicule plastique et laissez lever toute la nuit au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur et portez-la à température ambiante, environ 30-60 minutes, punch vers le bas, puis divisez-le en 2 ou 3 parties, laissez-le reposer à nouveau pendant environ 20 minutes, formez-le dans votre forme préférée et dessus comme vous le souhaitez.
Comment savoir quand il a suffisamment augmenté?
Avec vos phalanges ou quelques doigts, faites une empreinte dans la pâte, si lempreinte disparaît, la pâte a besoin de plus de temps pour lever . Si la bosse persiste, le pain est prêt à cuire.
Pourquoi coupez-vous la pâte?
Le poinçonnage élimine une partie des bulles de gaz formées par la levure tandis que la la pâte monte. Cela aide également à détendre le gluten, ce qui rend la pâte plus facile à rouler et / ou à façonner.
La pâte à pizza a-t-elle besoin de deux levées?
Elle na pas besoin de lever deux fois et cette recette est délicieux avec juste une première montée. Mais si vous cherchez quelque chose dincroyable à faire comme beaucoup de pizzas italiennes et que la première levée se fasse au réfrigérateur pendant la nuit, amenez la pâte à température ambiante pendant 30 à 45 minutes, puis frappez-la et laissez lever une seconde fois pendant environ une heure.
Quelle est la différence entre la pâte à pizza et la pâte à pain?
La différence entre la pâte à pizza et la pâte à pain est que la pâte à pizza est fabriquée avec une farine plus riche en protéines autre que le fait quelles utilisent toutes les deux les mêmes ingrédients , levure, farine, sel et eau.
Comment congeler la pâte à pizza
Laisser lever la pâte avant de la congeler, puis diviser la pâte en vos portions de pizza désirées, placez-les dans des sacs de congélation hermétiques et congelez. La pâte durera jusquà 3 mois au congélateur. Laisser la pâte décongeler pendant une nuit au réfrigérateur, puis amener la pâte à température ambiante avant de lutiliser.
Comment faire cuire la meilleure pizza
La pizza doit toujours être cuite dans un four très chaud à 450F ( 250C). Il est préférable de garnir votre pizza, laissez-la cuire puis ajoutez le fromage mozzarella râpé et faites cuire au four jusquà ce quelle soit fondue.
Donc, quelle que soit la façon dont vous aimez votre pizza, croûte épaisse, croûte mince, double fromage, végétarien ou pepperoni, jespère que vous essayez avec cette pâte à pizza. Buon Appetito!
Imprimer la recette de lépingle de recette
Meilleure pâte à pizza
Ingrédients
- ▢ 2 tasses deau tiède (470 grammes)
- ▢ 1 pincée de sucre
- ▢ 1 1/2 cuillère à soupe de levure sèche active
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- ▢ 5 1/4 tasses de farine tout usage ou de farine à pain (680 grammes)
- ▢ 1 1/2 cuillères à café de sel
Instructions
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Dans le bol de votre batteur sur socle (ou un grand bol si vous pétrissez à la main) ajoutez de leau tiède puis ajoutez la levure et le sucre, laissez reposer 5 minutes, puis remuez pour combiner. Continuez avec la machine ou la main.
MÉLANGE À LA MACHINE
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Ajoutez lhuile dolive, la farine et le sel, avec laccessoire crochet, commencez à combiner à basse vitesse, grattez le crochet puis augmentez à vitesse moyenne et pétrissez pendant environ 5 minutes ou jusquà ce que vous ayez une pâte élastique lisse ( grattez le crochet à mi-chemin du pétrissage).
MÉLANGE À LA MAIN
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Ajouter lhuile dolive, la farine et le sel, puis mélanger à la fourchette jusquà ce que la pâte commence à se rassembler. Sur une surface légèrement farinée, retirer la pâte du bol et pétrir jusquà ce que la pâte soit lisse et élastique environ 10 minutes (si la pâte est vraiment collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire).
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Placez dans un bol légèrement huilé et couvrez dune pellicule plastique et dun grand torchon propre, laisser dans un endroit chaud à labri des courants dair jusquà ce quil soit doublé en volume, environ 2 heures. **
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Préchauffer le four à 450 ° (250 ° Celsius). Piquer la pâte plusieurs fois et la diviser en 3 boules, laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
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Placez la pâte dans la pizza ou les plaques à biscuits désirées (légèrement huilées) et ajustez la pâte dans les formes désirées (en utilisant vos mains propres).
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Garnir de vos garnitures préférées (sans le fromage), cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes (jusquà ce que la croûte soit dorée), puis garnir de fromage mozzarella râpé et cuire au four pendant trois minutes de plus ou jusquà ce que le fromage soit fondu. Amusez-vous bien!
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** À ce stade, la pâte peut également être réfrigérée, placez-la dans un sac en plastique , retirez lair et attachez solidement jusquà 24 heures.
EASY PIZZA SAUCE
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Dans un bol moyen, ajoutez une boîte de tomates en dés ou en purée, ajoutez 1 cuillère à café dorigan, 1 cuillère à café de basilic, une pincée de sel, une cuillère à soupe ou deux dhuile dolive et remuer pour combiner. Garnir la pâte à pizza.
SAUCE AUX TOMATES FRAÎCHES
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Hachez les tomates fraîches (15-20 raisins ou cerises ou 3-4 tomates roma) si vous utilisez des tomates roma puis retirez les graines, mélangez avec 1 cuillère à café dorigan, 1 cuillère à café de basilic (ou même 5 -6 feuilles de basilic frais hachées) 1 à 2 pincées de sel et une cuillère à soupe ou 2 dhuile dolive.
LÉGUMES FRITS MÉLANGÉS & SAUCISSE ITALIENNE
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Dans une poêle moyenne, ajoutez la saucisse italienne ( boyau enlevé et haché) et faire frire jusquà ce quil commence à brunir, ajouter loignon, le poivron et les champignons émincés finement et un filet dhuile dolive, 1/2 cuillère à café dorigan, le basilic, le sel et le poivre au goût, cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Utiliser comme garniture pour la pizza (sur la sauce puis cuire au four).
Remarques
Si vous avez un four ventilé, vous pouvez réduire la température du four de 50 degrés F (ou 20 degrés C).