Cette meilleure recette de gâteau au chocolat sans farine est un dessert sans gluten pour les amateurs de chocolat sérieux. Il ne contient que 7 ingrédients et constitue une délicieuse & gâterie élégante à préparer pour toute occasion spéciale! Regardez la vidéo et suivez nos instructions étape par étape pour vous assurer quelle se transforme parfaitement!
Quand les gens disent quun dessert est « trop fondant » ou « trop chocolaté », je ne comprends jamais ce quils veulent dire . Je dis juste: « Euh, eh bien, passe-le ici! »
Ce gâteau au chocolat sans farine est vraiment un spectacle. Cest lune de mes recettes les plus demandées depuis des années. Ce gâteau est pur chocolaté & bonté fondante, et est un dessert sans gluten pour les amateurs de chocolat sérieux, (tout comme ces brownies sans farine)!
Il est fait avec seulement 7 ingrédients et est le dessert parfait pour une occasion spéciale! Servez-le avec du fait maison crème fouettée pour une touche spéciale supplémentaire!
Comment faire un gâteau au chocolat sans farine
Cette recette se compose de quelques ingrédients simples qui sassemblent à merveille pour faire un dessert vraiment spécial. Voici le processus étape par étape, et noubliez pas de regarder la vidéo!
Dissoudre le sucre & sel dans leau
La première étape de cette recette de gâteau au chocolat sans farine consiste à combiner leau, le sucre et le sel et à le chauffer jusquà ce que le sucre et le sel soient dissous.
Veillez à ne pas laisser bouillir leau, et fouettez toutes les minutes environ pour accélérer le processus de dissolution. Une fois que le mélange est clair, retirez-le du feu et laissez-le refroidir un peu pendant que vous faites le reste de la recette.
Préparez le moule à gâteau
Assurez-vous de recouvrir votre moule à gâteau de papier parchemin pour un retrait facile . Je trace le fond du moule à gâteau sur un morceau de papier sulfurisé, et jajoute des «poignées» (voir photo ci-dessous) pour un ajustement parfait. Puis graisser le moule avec un spray antiadhésif, du beurre, du shortening, etc.
Faire fondre le chocolat
Au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat jusquà ce quil soit lisse et brillant. Transférer dans le bol dun batteur sur pied. Vous pouvez également utiliser un batteur à main pour battre les ingrédients ensemble!
Ajouter du beurre
Ajouter du beurre 1 cuillère à soupe à la fois au chaud mélange de chocolat, en battant après chaque ajout. Ce nest pas grave sil ne fond pas complètement, car lajout deau sucrée chaude le fera. Mais ça devrait se rapprocher!
Ajoutez de leau sucrée tiède
Ensuite, ajoutez leau sucrée légèrement refroidie (mais toujours tiède) au mélange et battez à vitesse faible / moyenne jusquà ce que le mélange soit lisse.
Ajouter des œufs & vanille
Ensuite, ad d œufs un à la fois, en battant après chaque ajout. Ajoutez ensuite la vanille et battez jusquà ce que tout soit mélangé.
Verser le gâteau dans le moule & préparer le bain-marie
Pour faire le bain-marie, je recommande de suivre ces étapes:
- Placez le moule dans lequel vous allez ajouter leau dans le four
- Mettez le moule à gâteau dans ce moule
- Versez de leau bouillante dans le moule inférieur jusquà ce quil atteigne la moitié des côtés du moule à gâteau. Faites très attention à ne pas mettre deau dans le moule à gâteau.
Je recommande cette commande pour que vous nayez pas à vous soucier de transférer le moule rempli deau dans le four!
Faites cuire le gâteau au chocolat sans farine dans un bain-marie!
Faites cuire le gâteau au chocolat sans farine dans un bain-marie! Afin déviter toute fuite deau dans le gâteau, je recommande de le faire cuire dans une casserole qui na aucun aspect (par exemple, je nutilise PAS de moule à charnière) … ce qui le rend un peu plus difficile à enlever … mais un peu de papier sulfurisé et un bonne quantité de graissage et tout ira bien!
Pourquoi faites-vous cuire un gâteau au chocolat sans farine dans un bain-marie? (Comment fonctionne un bain-marie)?
1. Un bain-marie aide à maintenir une température constante.
Il est maintenant temps pour un autre cours de chimie (parce que je me suis spécialisé en chimie à luniversité, puis jétais professeur de chimie avant davoir des enfants)! Savez-vous pourquoi il est avantageux de cuire certaines friandises au bain-marie? Leau a une « capacité thermique » élevée, qui correspond à la quantité de chaleur nécessaire pour augmenter la température dun objet de 1 degré Celsius.
La capacité thermique dun objet dépend de la composition chimique et de la masse du Si un objet a une capacité thermique plus élevée, sa température met plus de temps à changer. Par exemple, laluminium a une capacité thermique de 0,90 J / GoC, tandis que leau a une capacité thermique de 4,18 J / GoC.Cela signifie que la température de l’aluminium fluctuera avec son environnement 4 fois plus vite que l’eau.
Alors, comment cela s’applique-t-il à la cuisson? (Oui, vous nêtes pas tous des nerds de la chimie comme moi)! Si vous faites cuire quelque chose dans un bain-marie, cela aide à maintenir une température constante.
Une fois que leau atteint une température chaude, si quelque chose fait changer la température de votre four (par exemple, vous ouvrez la porte pour vérifier le gâteau), le bain-marie maintiendra cette température sans changer.
2. Source de chaleur indirecte = cuisson uniforme
Un bain-marie fournit également une source de chaleur plus indirecte au gâteau au chocolat sans farine! Cela se traduit par un gâteau aux truffes au chocolat sans farine cuit plus uniformément
3. Un bain-marie ajoute de lhumidité.
Un bain-marie ajoute également de lhumidité au four, empêchant le gâteau au chocolat sans farine de se dessécher ou de se fissurer!
Comment savoir quand un gâteau au chocolat sans farine est cuit?
Ce gâteau au chocolat sans farine est cuit lorsque le dessus et les bords semblent serrés et quil nest que légèrement secoué. Le temps de cuisson de 45 minutes est assez exact tant que vous utilisez un moule à gâteau rond de 9 po. Si vous utilisez une casserole ronde de 8 po, je suggère de faire cuire au four pendant 50 à 55 minutes.
Refroidissez le gâteau au chocolat sans farine
Il est important de noter à propos de cette recette de gâteau au chocolat sans farine quelle doit refroidir pendant un certain temps. Je le prépare généralement la veille et je le laisse refroidir toute la nuit. Le temps de refroidissement minimum absolu est de 6 heures.
Dessert préparé à lavance!
Jaime le fait que cette recette soit meilleure lorsquelle est servie le lendemain! Cela signifie que vous pouvez prendre de lavance et vous libérer pour pouvoir vous concentrer sur la cuisson dautres plats le jour dune fête spéciale ou vous réunir!
Servez!
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en morceaux et servez. Je recommande de le sortir du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir pour le ramollir un peu! Voici quelques suggestions de service:
- Ajoutez une cuillerée de crème fouettée maison ou de crème fouettée à la fraise sur le dessus!
- Mettez des baies fraîches sur le côté
- Arrosez de sauce aux fraises maison.
Gâteau au chocolat sans farine: ingrédients & Substitutions
Je peux honnêtement dire que je ne recommande PAS de faire des substitutions dans cette recette. Cest la perfection absolue telle quelle. Mais si vous devez le faire, voici quelques options possibles.
- Chocolat. Écoutez les gens, le gâteau sera aussi bon que la qualité du chocolat utilisé. Mes meilleurs choix dans cette recette sont le chocolat noir Ghirardelli 60% ou toute autre variété de haute qualité. Plus le chocolat noir est utilisé, plus le gâteau sera riche.
- Beurre. Jutilise toujours du beurre salé en pâtisserie, mais vous pouvez également utiliser du beurre non salé avec dexcellents résultats! Pour rendre ce gâteau sans produits laitiers, un substitut de beurre végétalien, comme Earth’s Balance, peut être utilisé.
- Sucre granulé. Le sucre granulé ordinaire ou le sucre de canne biologique fonctionnent très bien dans cette recette de gâteau au chocolat sans farine.
- Sel de mer. Je recommande dutiliser du sel de mer pur et fin. Si vous utilisez du sel de table (sel iodé), vous devrez peut-être en utiliser moins.
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Imprimer la broche
Gâteau au chocolat sans farine
Ingrédients
- ½ tasse deau
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ¾ tasse de sucre granulé
- 18 oz (2 ¼ tasses) de pépites de chocolat mi-amer (ou de chocolat haché) *
- 1 tasse de beurre salé, température ambiante
- 6 œufs, température ambiante
- 1 cuillère à café dextrait de vanille pure
Instructions
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Préchauffer le four à 300 degrés F. Graisser un moule à gâteau rond de 9 ”(ou un plat à tarte en verre) et réserver. (Remarque: je découpe toujours un morceau de papier parchemin en cercle avec des «poignées» et le place au fond de la casserole. Ensuite, je graisse la casserole avec le papier parchemin dedans).
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Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger leau, le sel et le sucre. Fouetter toutes les 60 secondes jusquà dissolution complète et réserver.
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Faites fondre les pépites de chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie) et versez dans le bol dun batteur sur pied.
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Coupez le beurre en 1 cuillère à soupe et battez-le dans le chocolat , 1 morceau à la fois.
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Incorporer le mélange sucre / eau chaud jusquà ce que le tout soit combiné.
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Battez lentement les œufs, un à la fois jusquà ce quils soient complètement lisses.
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Ajouter la vanille et mélanger jusquà ce que tout soit combiné.
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Versez la pâte moule préparé.
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Mettez le moule à gâteau dans un moule plus grand et remplissez le moule plus grand avec de leau bouillante de leau jusquà ce quelle atteigne la moitié des côtés de votre moule à gâteau. Faites très attention à ne pas mettre deau dans le gâteau! Jaime mettre la casserole avec le gâteau dessus sur la grille du four avant de verser leau. De cette façon, je dois juste le glisser et fermer la porte!
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Cuire le gâteau dans le bain-marie à 300 degrés F pendant 45 minutes. Le centre aura toujours lair humide, mais le bord aura lair fini.
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Retirez le gâteau de le bain-marie et laissez-le refroidir sur une grille.
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Refroidir le gâteau pendant la nuit (ou pour au moins 6 heures) dans la casserole!
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Soulevez soigneusement le papier parchemin hors de la casserole et le gâteau avec. Mettez-le sur une assiette de service et saupoudrez de sucre en poudre! Servir avec des baies fraîches, de la crème glacée, etc. >
Remarques
* Information nutritionnelle calculée sur la base de la recette donnant 12 portions, même si elle est très riche et je trouve quelle peut certainement en servir plus!
Remarque sur la taille du moule:
La taille du moule utilisé affectera les temps de cuisson:
- Moule à gâteau de 9 « – cuire au four pendant 45 minutes.
- Moule à gâteau de 8 « (doit avoir une profondeur de 3 ») – cuire au four pendant 50 minutes
- Ramequins individuels – cuire au four 25 minutes
Nutrition
Cest mon genre de dessert danniversaire, puisque je ne le suis pas une personne traditionnelle de gâteau! Ou je pourrais demander des brownies fondants avec un glaçage au beurre darachide! 🙂
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