Quest-ce que le matcha?
Le matcha est un thé vert en poudre contenant 137 fois plus dantioxydants que le thé vert brassé (comme, whoa). Les deux proviennent du théier (camellia sinensis), mais avec le matcha, la feuille entière est consommée.
Il est traditionnellement consommé dans le cadre des cérémonies du thé japonaises depuis des siècles, mais il est devenu plus connu et plus populaire ces dernières années et est maintenant apprécié dans le monde entier dans les lattes de thé, les smoothies, les desserts, les collations et plus encore! Pour en savoir plus sur lhistoire fascinante du matcha, cliquez ici.
Bienfaits du matcha pour la santé
Les recherches suggèrent que le thé vert soutient la santé du cerveau et quil est anticancéreux, anti-diabète et anti-inflammatoire effets. Et nous avons déjà établi que le matcha est encore plus puissant que le thé vert!
De plus, le matcha est une source de caféine plus douce que le café (nous avons remarqué quil ny a pas de pointe de tête ni de trac avec le matcha). Et il est riche en vitamine C, en acide aminé calmant L-théanine et en une avalanche dantioxydants (notamment le puissant EGCG).
Les meilleures marques de matcha
Depuis pas tous les matcha les poudres sont de la même qualité, nous avons effectué un examen formel et côte à côte de certaines des marques de poudre de matcha les plus populaires et de haute qualité sur le marché.
Notre objectif était de tester la couleur, arôme, texture, saveur et qualité générale. Nous voulions voir quelles marques se démarquaient et lesquelles ne valaient pas le battage médiatique afin de vous faire gagner du temps et de largent pour faire la recherche vous-même. De plus (égoïstement), nous aimons le matcha et nous voulions aussi avoir le meilleur matcha pour nous-mêmes.
Matcha cérémonial vs matcha culinaire
Bien quil ny ait actuellement aucun règlement pour différencier le « cérémonial » et Le matcha « culinaire », le matcha de cérémonie est généralement de meilleure qualité.
Le matcha de cérémonie est destiné à être mélangé directement dans de leau chaude et consommé sous forme de thé. Il provient généralement des plus jeunes feuilles de thé de la première récolte.
Le matcha culinaire est plus abordable et est destiné à être utilisé dans les smoothies, les lattes de thé et la pâtisserie. Selon la marque, cela peut varier en termes dâge et de qualité des feuilles cueillies.
Daprès notre expérience, la qualité du matcha culinaire varie plus que les poudres de cérémonie, ce qui rend particulièrement important le choix dun marque de haute qualité lors de lachat de matcha culinaire.
Les règles de base
- Nous avons testé 8 marques de poudre de matcha de qualité cérémoniale et 8 marques de poudre de matcha de qualité culinaire. La plupart ont été achetés sur Amazon (pour des raisons daccessibilité).
- Cet avis nest en aucun cas sponsorisé. Nous navons reçu aucun produit gratuit ni aucune compensation pour aucun de nos avis, et nous navons eu aucun contact avec lune de ces marques avant dexaminer les produits.
- Nous avons sélectionné des marques qui étaient biologiques, cultivées au Japon et qui semblaient pour être de haute qualité.
- Le matcha cultivé à lombre produit plus de chlorophylle dans les feuilles, conduisant à une couleur verte vibrante. De nombreuses marques que nous avons testées ont indiqué quelles étaient cultivées à lombre.
- Nous avons essayé dêtre aussi impartiaux et objectifs que possible lors de lexamen.
- Nous avons classé les poudres sur une échelle de 1 à 1. 5 (1 étant médiocre, 5 étant excellent) sur:
- Éclat de couleur
- Arôme
- Texture
- Saveur
- Réflexions générales
- Lors des tests de texture et de saveur, nous avons ajouté 1/2 cuillère à café de poudre de matcha dans un petit bol et versé lentement dans 1/3 tasse filtrée, chaude ( pas bouillante) deau tout en fouettant avec un fouet en bambou.
- Pour sensibiliser les consommateurs, nous avons également examiné:
- Coût par once ($ US) – sous réserve de variabilité
- Grade: cérémonial ou culinaire
- Lieu dorigine
- Réclamations / avantages supplémentaires (c.-à-d. À lombre, sur pierre, etc.)
- Si nous rachetions
Résultats: Grade de cérémonie
Première place: Kyoto Dew Ceremonial Gra de Matcha
Deuxième place: Matcha Konomi Akira Ceremonial Grade Matcha
Troisième place: Matcha Moon Ceremonial Grade Matcha
Quatrième place: Kiss Me Organics Ceremonial Grade Matcha
Cinquième place: KENKO Ceremonial Grade Matcha
Sixième place: Encha Ceremonial Grade Matcha
Septième place: Jade Leaf Ceremonial Grade Matcha
Huitième place: Mizuba Nagomi Ceremonial Grade Matcha
La revue: Grade de cérémonie
# 1: Matcha de qualité cérémoniale de rosée de Kyoto
Éclat de couleur: 4,75 – Un vrai vert lime vibrant.
Arôme : 5 – Arôme très doux. Parfum fort de vanille et de rose. Arôme de thé vert punchy. Génial.
Texture: 4.75 – Aucun élément visible non dissous. Très léger revêtement sur les côtés du bol avec un petit grain. Très soyeux.
Saveur: 4.5 – Saveur classique de thé vert.Qualité poivrée qui baisse rapidement. Amertume subtile. Nuancé dans le bon sens. Vraiment solide.
Remarques générales: 4.75 – Semble être lun des plus de haute qualité que nous avons testés en ce qui concerne la couleur, la texture et larôme, qui étaient tous exceptionnels. La seule amélioration serait peut-être dans la catégorie des saveurs, mais ce serait très mineur.
Coût approximatif par once: 24,99 $
Catégorie: Cérémonial
Lieu dorigine: Uji, Japon
Réclamations / avantages supplémentaires : Ombre cultivée, cueillie à la main, séchée à lair, moulue sur pierre.
Note globale: 23,75 / 25
Racheterions-nous? Oui
# 2: Matcha Konomi Akira Matcha de qualité cérémoniale
Éclat de couleur: 4,5 – Couleur pomme vert foncé. Légèrement plus vert que jaune.
Arôme: 5 – Très doux au nez, a presque un parfum de rose, une subtile note de vanille et une nuance de cacao. Probablement le plus doux que jai senti. Doux enivrant – dans le bon sens.
Texture: 4.25 – Facile à fouetter, mais laisse un peu de grain sur les bords du bol.
Saveur: 4.5 – Amertume bien arrondie. Douceur très subtile détectable. Poivré et vraiment agréable.
Commentaires généraux: 4.5 – Couleur et arôme exceptionnels. Jaurais aimé que la texture soit légèrement plus douce, mais japprécie vraiment la saveur.
Coût approximatif par once: 25,00 $
Catégorie: Cérémonial
Lieu dorigine: Uji, Japon
Allégations / avantages supplémentaires: Qualité supérieure, sol en pierre.
Note globale: 22,75 / 25
Pourrions-nous racheter? Oui
# 3: Cérémonial de la lune Matcha Grade Matcha
Éclat de couleur: 4,75 – Vert assez vif, peut-être légèrement moins que Kyoto Dew.
Arôme: 4,75 – Arôme plus poivré. Un peu de douceur.
Texture: 4,75 – Très soyeux. Pas de bits visibles. Très léger enrobage sur les parois du bol avec un léger grain.
Goût: 4.25 – Une amertume subtile qui se dégrade. Saveur classique de thé vert. Agréable, avec plus dintensité sur le devant qui diminue vers la fin.
Remarques générales: 4.25 – Qualité remarquablement élevée. Serait très bien comme un matcha quotidien car il est facile à mélanger. Saveur agréable. Pas le meilleur, mais très bon.
Coût approximatif par once: 24,95 $
Catégorie: Cérémonial
Lieu dorigine: Uji, Japon
Réclamations / avantages supplémentaires: Ombragé, moulu sur pierre, petit lot, ferme familiale.
Note globale: 22,75 / 25
Racheterions-nous? Oui
# 4: Kiss Me Organics Matcha de qualité cérémonielle
Éclat de couleur: 4,5 – Légèrement plus jaune-vert, mais toujours assez vibrant.
Arôme: 5 – Douceur notable. Arôme de vanille légèrement plus fort. Vraiment agréable.
Texture: 4 – Assez lisse, mais quelques petits morceaux sont restés non dissous.
Saveur: 4.25 – Amertume qui est plus forte sur le devant et diminue à la fin. Saveur classique de thé vert. Un coup de pied qui rappelle le poivre et le gingembre. Un peu percutant, mais globalement agréable.
Réflexions générales: 4.25 – Pourrait améliorer la texture. Jai adoré larôme. La saveur était agréable dans lensemble, mais pas époustouflante.
Coût approximatif par once: 27,97 $
Catégorie: Cérémonial
Lieu dorigine: Shizuoka, Japon
Réclamations / avantages supplémentaires: Tests tiers pour produits chimiques.
Note globale: 22/25
Pourrions-nous racheter? Oui
# 5: KENKO Ceremonial Grade Matcha
Éclat de couleur: 5 – Vert très vibrant. A le moins de teintes jaunâtres et brunâtres.
Arôme: 4.75 – Parfum classique de thé vert. La douceur se construit dans larôme. Nuances de rose définies. Très agréable.
Texture: 4.25 – Assez lisse, mais il a fallu un peu deffort pour quelle soit complètement mélangée. Il restait quelques morceaux non dissous.
Saveur: 3.75 – La saveur diminue rapidement, ce qui la laisse un peu plate et nous a donné envie de quelque chose de plus.
Réflexions générales: 4 – Malgré une couleur très vive et un arôme agréable , la saveur était lune des moins agréables des matcha de cérémonie. Prometteur mais finalement un peu décevant.
Coût approximatif par once: 27,50 $
Qualité: Cérémonial
Lieu dorigine: Nishio, Japon
Réclamations / avantages supplémentaires: Les feuilles les plus jeunes, les plus vertes et les plus délicates utilisées. Ombre cultivée, première récolte.
Note globale: 21,75 / 25
Racheterions-nous? Oui
# 6: Encha Ceremonial Grade Matcha
Éclat de couleur: 4,75 – Presque identique à Jade Leaf – couleur vert pomme vibrante et profonde.
Arôme: 4,5 – Amertume plus détectable au nez. Douceur très subtile. A presque un arôme de thé noir. Pas ce à quoi je mattendais.
Texture: 4.25 – Assez lisse, mais il a fallu un peu deffort pour le mélanger complètement. Il y avait quelques morceaux encore non dissous.
Saveur: 4 – Lamertume sur le devant qui persiste.Pas aussi complexe que certains des autres matcha de cérémonie. Quelques gorgées, jai eu une nuance de wasabi.
Commentaires généraux: 4.25 – De haute qualité, un arôme et une couleur magnifiques, pourraient améliorer légèrement la texture et la saveur plus équilibrée.
Coût approximatif par once: 18,82 $
Grade : Cérémonial
Lieu dorigine: Uji, Japon
Allégations / avantages supplémentaires: Première récolte premium, testé pour la radioactivité.
Note globale: 21,75 / 25
Racheterions-nous? Oui
# 7: Cérémonial de la feuille de jade Grade Matcha
Éclat de couleur: 4,75 – Couleur pomme verte vibrante. Subtilement plus vert que Konomi.
Arôme: 4,75 – Odeur plus fidèle à un thé vert classique. Pas trop sucré. Terreux dune manière agréable. Amertume très subtile détectable dans larôme.
Texture: 3.75 – Il y avait des petits morceaux qui ne se dissoudraient pas complètement.
Saveur: 4 – Assez piquante sur le devant. Amer, mais pas trop. Punchy, mais pas désagréable.
Réflexions générales: 4 – La texture pourrait nécessiter un raffinage, mais la saveur était bonne dans lensemble. Pas mal, mais pas le meilleur.
Coût approximatif par once: 24,95 $
Grade: Cérémonial
Lieu dorigine: Uji, Japon
Réclamations / avantages supplémentaires: Ombre cultivée.
Note globale: 21,25 / 25
Racheterions-nous? Non
# 8: Cérémonial Mizuba Nagomi Grade Matcha
Couleur éclatante: 4.25 – Couleur pomme verte très brillante.
Arôme: 4.25 – Agréablement sucré, un peu floral, terreux et subtile de vanille.
Texture: 4.25 – Se fondre facilement , mais il y avait un petit revêtement granuleux sur les côtés du bol.
Saveur: 3.75 – Légèrement amer, un peu dur, a une nuance de gingembre. Bon, mais pas génial.
Réflexions générales: 4 – Certainement de haute qualité, cependant, il y a une légère granulosité dans la texture et la saveur est principalement une amertume dure. Cela dit, la couleur est vibrante et larôme est charmant.
Coût approximatif par once: 25,00 $
Catégorie: Cérémonial
Lieu dorigine: Uji, Japon
Réclamations / avantages supplémentaires: Premier rinçage, ferme directe, cultivée à lombre, broyée en pierre.
Note globale: 20,5 / 25
Racheterions-nous? Non
Résultats: Grade culinaire
Première place: Matcha de qualité culinaire Aprika Life Premium
Deuxième place: Matcha de qualité culinaire Leopard Fine
Troisième place: Matcha de qualité culinaire Mizuba
Quatrième place: Matcha de qualité culinaire KENKO
Cinquième place : Matcha de qualité culinaire feuille de jade
Sixième place: Matcha Moon Matcha de qualité culinaire
Septième place: Matcha de qualité culinaire Kiss Me Organics
Huitième place: Epic Matcha Culinary Grade
The Review: Culinary Grade
# 1: Matcha de qualité culinaire Aprika Life Premium
Vibration des couleurs: 3,75 – Couleur pomme verte, mais pas aussi vibrante que Mizuba. Pas un vert fluo, mais définitivement vibrant. Reste également un beau vert vif après avoir été ajouté à leau.
Arôme: 4.5 – Larôme est légèrement sucré. A presque un subtil arôme de vanille. Sent vraiment bon et frais.
Texture: 4.75 – Presque complètement mélangé, mais il y a de petits morceaux non mélangés. Facile à fouetter dans lensemble.
Saveur: 4 – Amertume notable. Un peu dépice persistante. Pas de douceur. Dans lensemble, vraiment agréable.
Réflexions générales: 4 – Semble être un matcha de très haute qualité avec une belle couleur et une belle saveur. Je pense que ce serait génial pour un matcha quotidien ou pour cuisiner, surtout pour le prix.
Coût approximatif par once: 5,69 $
Qualité: Culinaire
Lieu dorigine: Japon
Réclamations supplémentaires / avantages: Lombre a grandi.
Note globale: 21/25
Pourrions-nous racheter? Oui
# 2: Leopard Fine Culinary Grade Matcha
Éclat de couleur: 4.25 – La couleur est belle – vert lime profond et vibrant.
Arôme: 4 – Poivré, légèrement amer, légèrement sucré, a presque un parfum de rose subtil. Vraiment bien dans lensemble.
Texture: 4.75 – Fondamentalement, complètement mélangé et lisse. Seuls de minuscules morceaux sont restés non mélangés.
Saveur: 3,5 – Une légère amertume qui se prolonge partout. Herbeux. Pas époustouflant, mais vraiment agréable dans lensemble.
Commentaires généraux: 3.5 – Semble être vraiment dynamique et frais et de haute qualité et ferait un bon matcha quotidien. La saveur ma laissé en vouloir plus, mais vraiment bon dans lensemble.
Coût approximatif par once: 8,30 $
Catégorie: Culinaire
Lieu dorigine: Kagoshima, Japon
Allégations / avantages supplémentaires: Ombre cultivée, cueillies à la main, sol en pierre.
Note globale: 20/25
Racheterions-nous?Oui
# 3: Mizuba Culinary Grade Matcha
Éclat de couleur: 4 – Belle couleur pomme verte brillante, mais pas aussi vibrante que les autres matchas que jai vus.
Arôme: 4 – Agréablement sucré. A presque un parfum de vanille. Aucune amertume notable. Odeur enivrante.
Texture: 3.5 – Visiblement, elle a lair très finement moulue. Après avoir fouetté, il apparaît principalement combiné avec quelques petits morceaux non dissous sur les bords du bol. Peu importe la durée de votre fouet, on a limpression quil y aura toujours des morceaux qui ne se dissolvent pas.
Saveur: 3.75 – Légèrement amère, mais pas trop. Herbeux. Agréable dans lensemble, mais pas incroyable.
Commentaires généraux: 3.75 – Une très bonne option pour un matcha de tous les jours à un bon prix. La couleur est vibrante et la qualité semble fraîche, mais la saveur ma laissé un peu déçu.
Coût approximatif par once: 8,57 $
Catégorie: Culinaire
Lieu dorigine: Uji, Japon
Réclamations / avantages supplémentaires : Ferme directe, ombragée, broyée en pierre.
Note globale: 19/25
Racheterions-nous? Oui
# 4: KENKO Culinary Grade Matcha
Éclat de couleur: 4 – Belle couleur vert pomme brillante.
Arôme: 3.75 – Un peu sucré au nez. Herbeux. Un peu de vanille et un peu damertume. Ça sent vraiment bon dans lensemble.
Texture: 3,5 – Est-ce que ça sest bien mélangé, mais il y avait encore des morceaux non dissous sur les côtés qui ne semblaient pas pouvoir être mélangés avec plus de fouet.
Saveur: 3.25 – Amertume subtile, herbacée , un peu poivré. Pas étonnant, mais pas mal non plus. Milieu de la route.
Remarques générales: 3.25 – Cétait bien, mais pas aussi agréable et fluide que certains des autres. La couleur est vibrante et la texture est lisse, mais la saveur pourrait être améliorée.
Coût approximatif par once: 6,57 $
Catégorie: Culinaire
Lieu dorigine: Nishio, Japon
Réclamations / avantages supplémentaires : Ombre cultivée, cueillie à la main, première récolte, triée par des experts en thé.
Note globale: 17,75 / 25
Racheterions-nous? Non
# 5: Jade Leaf Culinary Grade Matcha
Vibrance de la couleur: 3 – La couleur est un vert citron légèrement atténué avec des nuances brunâtres et jaunâtres.
Arôme: 2.75 – Larôme est nettement amer et vif. Herbeux, pas sucré.
Texture: 5 – Il semble être légèrement plus grumeleux que les autres avant de fouetter. Entièrement fouetté sans grumeaux en seulement 10 secondes.
Saveur: 3 – Une épice assez piquante. Presque des goûts qui rappellent le wasabi. Pas sucré du tout et définitivement herbeux et très percutant.
Commentaires généraux: 3.25 – Semble être de bonne qualité, mais clairement pas le meilleur. Jai adoré le fouet facile, mais la saveur était trop amère et trop puissante.
Coût approximatif par once: 9,95 $
Catégorie: Culinaire
Lieu dorigine: Uji, Japon
Allégations / avantages supplémentaires: Ombre cultivée.
Note globale: 17/25
Racheterions-nous? Non
# 6: Matcha Moon Culinary Grade Matcha
Éclat de couleur: 3.25 – Pas tout à fait aussi dynamique que les autres dans le groupe culinaire, mais toujours un joli vert lime.
Arôme: 2.75 – A une amertume herbacée et une odeur poivrée. Pas sucré.
Texture: 4,75 – Fondamentalement complètement dissous avec de petites taches minuscules non dissoutes.
Saveur: 2,5 – Poivré et amer. Pas sucré. Arrière-goût très amer.
Commentaires généraux: 2.75 – Pas un matcha de fond de baril, mais pas aussi bon que certains des autres du groupe. Je le recommanderais pour cuisiner, mais probablement pas pour un matcha quotidien.
Coût approximatif par once: 6,27 $
Catégorie: Culinaire
Lieu dorigine: Uji, Japon
Réclamations / avantages supplémentaires: Commerce équitable, famille ferme.
Note globale: 16/25
Racheterions-nous? Non
# 7: Kiss Me Organics Matcha de qualité culinaire
Éclat de couleur: 2,75 – Vert citron assez atténué. Il a une nuance rougeâtre, jaunâtre et brune.
Arôme: 2.75 – Pas sucré. Certainement poivré. Odeur amère.
Texture: 4 – Il a plutôt bien battu, mais il y avait des morceaux non dissous visibles sur les côtés du bol.
Saveur: 2 – Forte amertume à lavant et absente à larrière. Amertume notable, herbacée, non sucrée et désagréable.
Réflexions générales: 2.75 – Il semble être de qualité nettement inférieure par la couleur et la saveur. Je pense que ce serait bien pour la cuisson, mais je ne le recommanderais pas pour un matcha quotidien.
Coût approximatif par once: 9,99 $
Qualité: Culinaire
Lieu dorigine: Japon
Allégations supplémentaires / avantages: des tests tiers pour les produits chimiques.
Note globale: 14,25 / 25
Est-ce que nous rachèterions? Non
# 8: Epic Matcha Culinary Nuance
Éclat de couleur: 2 – Vert brunâtre en sourdine.
Arôme: 1 – Super amer, poivré et presque chimiquement. Ça sent le mélange entre le wasabi et la peinture. Cest mauvais.
Texture: 3 – Il ny avait pas de gros morceaux intacts, mais il avait lair sablonneux sur les côtés. Il y avait de petites taches qui semblaient ne pas se dissoudre.
Saveur: 1,5 – Super amère, poivrée dans le mauvais sens. Assez désagréable, plus texture sablonneuse.
Commentaires généraux: 1.75 – Qualité clairement médiocre basée sur la couleur, la texture et la saveur. Je ne le recommanderais pas du tout.
Coût approximatif par once: 6,99 $
Qualité: Culinaire
Lieu dorigine: Japon
Allégations / avantages supplémentaires: Ombre cultivée.
Note globale: 9,25 / 25
Racheterions-nous? Non
Nous espérons que vous avez trouvé cet avis utile! Nous recommanderions avec plaisir lune des 6 meilleures marques de matcha de cérémonie et les 3 meilleures marques de matcha culinaire.
Avez-vous essayé dautres marques de matcha et les avez-vous appréciées? Vous voulez nous voir évaluer dautres produits? Faites-nous savoir dans les commentaires!
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