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Vous pouvez préparer le meilleur gâteau aux anges de tous les temps avec seulement six ingrédients! Ce gâteau est léger, aéré et tellement meilleur que nimporte quelle version achetée en magasin! Suivez ma recette et mes astuces pour obtenir le meilleur gâteau aux anges!
La meilleure recette de gâteau aux anges
Ce gâteau est lun des gâteaux les plus légers que vous ayez jamais mangés. Et comme il nutilise pas de beurre, de crème sure ou plusieurs autres ingrédients typiques du gâteau, ce gâteau est également faible en gras! Jadore lutiliser dans des bagatelles pour les alléger. Un des types de gâteau les plus délicieux!
Angel Food Cake peut sembler un peu intimidant, mais il est en fait super simple et rapide à faire. Et si vous n’avez jamais vraiment réussi, vous manquez sérieusement une chance! Les versions achetées en magasin feront certainement le travail, mais si vous voulez vraiment déguster un délicieux Angel Food Cake, vous devez essayer cette version maison! Si léger, si aérien et si délicieux!
Ingrédients du gâteau des anges
Avec seulement quelques ingrédients dans un gâteau des anges, vous voulez être sûr dutiliser les bons et suivez les étapes correctement. Commençons par discuter des ingrédients.
Sucre granulé – Seul du sucre blanc granulé ordinaire est tout ce dont vous avez besoin pour cette recette. Une partie est tamisée avec la farine pour s’assurer qu’elle est légère et qu’elle s’incorpore bien à la pâte. Lautre partie est ajoutée aux blancs dœufs pendant le fouet, le fouet aide à leur stabilité.
Farine – Cest un endroit où je vais un peu dévier de la norme avec ce gâteau. Alors que la plupart vous diraient que vous devriez utiliser de la farine à gâteau et uniquement de la farine à gâteau, jai testé ce gâteau plusieurs fois avec de la farine tout usage et de la farine à gâteau et cela fonctionne parfaitement de toute façon. La différence réside dans le goût et la texture. La farine à gâteau a une saveur très distincte qui transparaît toujours lorsquelle est utilisée dans les gâteaux. Il donne également une miette plus serrée. La farine tout usage n’a pas de saveur (à mon avis) et donne une mie plus lâche. Soit la farine fonctionnera, cela dépend juste de vos préférences. Pour être honnête, mes testeurs de goût et moi avons préféré la farine tout usage. Cela dit, je ne me détournerais pas non plus. Les deux sont si bons!
Sel – Pour la saveur. Toujours.
Blancs dœufs – Ce gâteau nutilise aucun agent levant pour laider à lever. Toute la montée provient de lair fouetté dans les blancs dœufs, cest donc une étape très importante. Vous voulez vous assurer dutiliser des blancs dœufs frais qui sont 100% exempts de jaune dœuf. Tout jaune qui reste dans les blancs peut affecter leur capacité à fouetter correctement. Il est préférable de séparer les blancs dans un bol séparé avant de les ajouter avec le reste des blancs. De cette façon, vous ne gaspillez pas tous les blancs si une partie du jaune se retrouve dans un blanc d’œuf. Vous pouvez également essuyer votre bol et vos ustensiles avec du jus de citron pour vous assurer quils sont exempts de graisse, ce qui peut également affecter le fouettage des blancs dœufs.
Vous aurez également besoin des blancs dœufs. être à température ambiante pour fouetter, afin quils fouettent bien. La séparation des blancs et des jaunes est plus facile lorsque les œufs sont froids, donc je recommande de les séparer lorsquils sont froids, puis de laisser les blancs revenir à température ambiante.
Crème de tartre – Cest un acide qui aide à stabiliser les blancs dœufs lorsque ils sont fouettés. Étant donné que la majeure partie du volume et de la structure du gâteau provient de ces blancs dœufs, vous ne voudrez pas prendre le risque de remplacer cet ingrédient.
Extrait de vanille – Pour la saveur, bien sûr.
Comment faire le meilleur gâteau des anges
Pour faire un gâteau des anges, vous voudrez avoir un moule tubulaire non graissé pour le cuire. Oui, vous avez bien lu – non graissé . Le gâteau doit coller aux parois de la casserole au fur et à mesure quil monte, donc graisser cela nuira à la montée de votre gâteau.
La première chose que vous voudrez faire est de tamiser la moitié de votre sucre avec le farine et sel et répétez cela cinq fois. Ce nest pas un processus difficile, mais cela prend quelques minutes. Cela garantit que notre farine et notre sel sont légers, légers et légers et qu’ils s’intègreront facilement dans nos blancs d’œufs fouettés plus tard. Vous allez simplement les plier dans les blancs, pas les battre, donc nous ne voulons pas que des grumeaux se forment.
Ensuite, vous allez ajouter vos blancs dœufs dans un bol du batteur et les fouetter à feu doux vitesse jusquà ce quils commencent à devenir mousseux. Ajouter lextrait de vanille et la crème de tarte, puis augmenter la vitesse à moyen et continuer à fouetter. Au fur et à mesure que vous fouettez, ajoutez environ une cuillère à soupe de sucre à la fois, en attendant 5 à 10 secondes entre chaque ajout pour quil sintègre bien.Ajouter le sucre lentement (et après que les blancs deviennent mousseux) vous assure dobtenir le meilleur volume et la texture la plus lisse avec vos blancs dœufs.
Augmentez la vitesse de fouettage à moyen-élevé une fois que tout le sucre a été ajouté et fouettez jusquà obtenir des pics fermes. Noubliez pas que tout ce qui sort provient des blancs dœufs fouettés, nous voulons donc ajouter beaucoup dair et de volume. Assurez-vous simplement de ne pas trop fouetter les blancs dœufs. Sils sont trop fouettés, ils ne formeront même plus vraiment de pic, ils sagglutineront simplement. Les blancs dœufs fouettés peuvent vous donner un gâteau dense, alors gardez un œil sur eux une fois quils commencent à atteindre des pics mous.
Une fois les blancs dœufs fouettés, vous ajouterez le mélange de farine et de sucre en quatre les pièces. Ajoutez une partie à la fois et pliez-la délicatement dans les blancs dœufs.
Ajoutez la pâte dans le moule et passez un couteau dans la pâte pour briser les bulles dair. Jaime aussi lexécuter autour du mur extérieur et de la paroi intérieure de la casserole. Les bulles dair qui reposent contre les côtés de la casserole peuvent vous donner de petites poches dair à lextérieur une fois cuites.
Il est temps de le cuire!
Refroidissement à lenvers
Cela peut sembler étrange et vous pourriez penser que votre gâteau va tomber à plat sur le comptoir, mais tant que vous ne graissez pas votre casserole, elle restera en place. Immédiatement après avoir sorti le gâteau du four, retournez-le pour le refroidir. Cette étape aide le gâteau à ne pas se dégonfler pendant quil refroidit.
Votre moule à tube doit avoir de petits pieds pour le retourner, mais sinon, vous pouvez utiliser des canettes ou quelque chose sur lequel il repose.
Une fois refroidi, passez un couteau autour des parois extérieures et intérieures de la casserole pour la détacher et la retourner sur une assiette de service. Votre gâteau aux anges est prêt à partir! Ce gâteau est léger, aéré, moelleux et incroyablement savoureux!
Comment servir votre gâteau
Angel Food Cake est incroyable tout seul, mais vous pouvez également le servir avec des fruits frais ou des garnitures. Vous pouvez également lutiliser dans des bagatelles. Voici quelques recettes à essayer:
Caillé de citron
Crème fouettée
Crème fouettée aux fraises
Ganache au chocolat
Trifle aux trois baies
Mini bagatelles au fromage à la citrouille
Facile Sauce au caramel salé
Sauce au caramel maison
Rouleau de gâteau aux baies des anges
Et si vous souhaitez le préparer dans une poêle 9 × 13, consultez cette version.
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Meilleur gâteau aux anges
Vous pouvez faire le meilleur gâteau aux anges de tous les temps avec seulement six ingrédients! Ce gâteau est léger, aéré et tellement meilleur que nimporte quelle version achetée en magasin! Suivez ma recette et mes conseils pour obtenir le gâteau des anges ultime!
- Auteur: Lindsay
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total: 70 minutes
- Rendement: 10-12 tranches 1x
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Four
- Cuisine: américaine
Ingrédients
3/4 tasse – 1 tasse (98g-130g ) farine à gâteau OU farine tout usage *
1 3/4 tasse (362 g) de sucre, divisé
1/4 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de blancs dœufs, température ambiante (environ 10 à 12 gros œufs blancs) *
1 1/2 cuillère à café de crème de tarte
1 1/2 cuillère à café dextrait de vanille
Instructions
1. Préchauffer le four à 375 ° F et avoir un plat tubulaire non graissé.
2. Mélangez la moitié du sucre, de la farine et du sel et tamisez-les ensemble 5 fois. Mettez de côté.
3. Fouettez les blancs dœufs au batteur à basse vitesse jusquà ce quils deviennent mousseux, puis ajoutez la crème de tartre et lextrait de vanille.
4. Augmentez la vitesse à moyen et continuez de fouetter, en ajoutant le sucre restant 1 cuillère à soupe à la fois. Attendez 5 à 10 secondes entre chaque ajout pour laisser le temps au sucre de sincorporer.
5. Augmentez à vitesse moyenne-élevée et fouettez jusquà ce quil atteigne des pics fermes.
6. À laide dune spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de farine dans les blancs dœufs 1/4 tasse à la fois. Tamisez à nouveau le mélange de farine au fur et à mesure que vous lajoutez aux blancs dœufs. Répétez jusquà ce que tout le mélange de farine ait été ajouté.
7. Versez la pâte dans le moule non graissé et lissez uniformément, puis passez un couteau dans la pâte pour briser les bulles dair. Jaime aussi lexécuter autour du mur extérieur et de la paroi intérieure de la casserole. Les bulles dair qui reposent contre les parois de la casserole peuvent lui donner de petites poches dair sur les bords une fois cuites.
8. Cuire au four jusquà ce que le dessus soit légèrement doré et quun cure-dent inséré au milieu en ressorte propre, environ 28 à 30 minutes.
9. Immédiatement après avoir été sorti du four, retournez le gâteau pour le refroidir. Votre bac à tube doit avoir de petits pieds pour reposer sur le blanc, il refroidit. Laissez-le refroidir pendant environ 1 heure.
10. Une fois refroidi, retournez-le à lendroit et passez un couteau ou une spatule le long des parois extérieures et intérieures de la casserole pour la desserrer. Retournez le gâteau sur une assiette de service.
11.Tranchez le gâteau avec un couteau dentelé et utilisez un mouvement de sciage prudent afin de ne pas casser le gâteau. Servir tel quel ou avec des fruits frais, de la crème fouettée ou dautres garnitures. Le gâteau est meilleur lorsquil est conservé à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Remarques
Alors que la plupart vous diraient que vous devriez utiliser de la farine à gâteau et uniquement de la farine à gâteau pour le gâteau des anges, jai testé ce gâteau plusieurs fois avec de la farine tout usage et de la farine à gâteau et cela fonctionne parfaitement dans les deux cas. La différence réside dans le goût et la texture. La farine à gâteau a une saveur très distincte qui transparaît toujours lorsquelle est utilisée dans les gâteaux. Il donne également une miette plus serrée. La farine tout usage n’a pas de saveur (à mon avis) et donne une mie plus lâche. Soit la farine fonctionnera, cela dépend juste de vos préférences. En ce qui concerne la quantité de farine, si vous servez le gâteau simplement comme un gâteau, jutiliserais 3/4 tasse de farine. Cest particulièrement léger de cette façon. Mais si vous voulez utiliser le gâteau des anges dans quelque chose comme une bagatelle et que vous avez besoin quil soit un peu plus substantiel, alors optez pour 1 tasse.
Les blancs dœufs doivent être concassés et fouettés dans un bol complètement exempt de graisse. Nutilisez pas de bols en plastique qui ont tendance à retenir la graisse. Vous voudrez peut-être même essuyer votre bol et vos ustensiles avec du jus de citron avant de commencer. Vous ne voulez pas non plus de jaunes d’œufs dans vos blancs. Je suggère de séparer les blancs dans un bol séparé, puis de les ajouter au reste afin que si un jaune se transforme accidentellement en un blanc, vous ne les gâchez pas tous.
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