Apprenez à faire des boulettes coréennes (mandu) avec cette recette facile à suivre! Les boulettes sont beaucoup plus faciles à préparer que vous ne le pensez, en particulier avec les emballages de boulettes achetés en magasin. Délicieuses et polyvalentes, les raviolis faits maison valent bien leffort!
Je fais une variante de cette recette de boulette coréenne depuis des décennies. Les boulettes coréennes sont appelées mandu (만두), et elles sont si délicieuses et polyvalentes! Jespère que vous essaierez de faire vos propres boulettes à la maison avec cette recette de mandu étape par étape facile. Les boulettes faites maison valent toujours la peine!
Quand je fais du mandu, je fais de grandes quantités et je les congèle pour une utilisation ultérieure. Ma mère en fabriquait des centaines à la fois, tout comme ma belle-mère. Nous, les Coréens, avons grandi avec de bons souvenirs de regarder nos mères préparer ces savoureuses petites boulettes, en nous aidant parfois et en les dévorant lorsquelles sont cuites.
tellement bon davoir des sacs de boulettes surgelées dans le congélateur. Ils sont rapides et faciles à cuisiner comme une délicieuse collation, un apéritif ou un repas léger!
Il existe de nombreuses variantes de mandu . Selon les ingrédients de la garniture, ils sont appelés gogi mandu (고기 만두, viande comme ingrédient principal dans la garniture), yachae mandu (야채 만두, légumes), saewu mandu (새우 만두, crevettes), kimchi mandu (김치 만두), etc.
La garniture
Les boulettes coréennes sont remplies dun mélange de viandes et légumes variés. Mandu est si polyvalent que vous pouvez utiliser nimporte quel type de viande que vous aimez (ou pas du tout). Jutilise généralement deux types de viande / fruits de mer pour la complexité de la saveur: le porc et le bœuf ou le porc et les crevettes.
Les légumes communs pour la garniture comprennent le baechu (배추, chou napa), le chou vert, le kimchi, les germes de soja, les champignons, les courgettes, la ciboulette à lail, les oignons, les oignons verts, etc. Le tofu et le dangmyeon (당면, nouilles à lamidon de patate douce) sont également courants dans les boulettes coréennes.
Jaime le rapport viande / légumes dans cette recette classique. Il crée une garniture qui est humide et juteuse et a une bonne texture, mais vous pouvez augmenter ou diminuer les ingrédients à votre goût.
Si vous voulez goûter la garniture pour vous assurer quil est bien assaisonné, passez au micro-ondes une cuillère à café pendant 20 à 30 secondes et goûtez-le. Ajustez lassaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sel ou de sauce soja, ou ajoutez plus dingrédients sil est trop salé. Assaisonner légèrement si vous prévoyez de servir les boulettes avec une trempette.
Emballages de boulettes
Dans cette recette, jai utilisé emballages de boulettes prêts à lemploi que jai achetés sur un marché coréen. Vous pourrez peut-être trouver des peaux de boulettes dans vos épiceries locales. Si vous voulez faire vos propres emballages, consultez ma recette de mandu saewu (crevette).
Le nombre demballages dans un paquet varie considérablement, allant de 20 à 50. Pour cette recette, vous aurez besoin denviron 40 à 50 emballages ronds, selon le la taille de lemballage et la quantité de remplissage que vous utilisez pour chacun.
Comment plier des boulettes
Une boulette peut être pliée de différentes manières. Avec un peu de pratique, vous pouvez ajouter des variations de plis. Le plus simple est une forme de demi-lune, ce que vous pouvez faire en pliant simplement la pellicule de boulette en deux et en la scellant en pinçant fermement les bords ensemble. Vous devrez mouiller les bords des emballages de boulettes achetés en magasin afin quils puissent être collés ensemble, une étape qui nest pas nécessaire pour les emballages faits maison. Si vous débutez dans la confection de boulettes, soyez léger sur la garniture pour faciliter le pliage et le sertissage.
Conseils pour la congélation
Congelez le mandu sur un plateau avec les morceaux ne se touchant pas pendant environ une heure avant de les conserver dans un sac de congélation. Sinon, les peaux de mandu seront détrempées par lhumidité de la garniture et colleront ensemble pendant le processus de congélation. Vous pouvez également congeler le mandu cuit de la même manière. Le mandu congelé n’a pas besoin d’être décongelé avant d’être cuit; cuire un peu plus longtemps.