La recette ultime de maïs au caramel maison facile. Facile à faire, reste croustillant et croustillant pendant des semaines, et vous ne croirez pas à quel point cest addictif! Parfait pour les fêtes, les collations, les soirées cinéma et les cadeaux.
Le maïs au caramel maison ultime
Voici le maïs soufflé au caramel ultime! Il a le rapport parfait entre le caramel et le pop-corn. Chaque pièce est uniformément recouverte dune couche uniforme, facile à réaliser et absolument délicieuse de caramel. Pas de boules collantes de caramel ici et là.
Soyez prudent en plaçant un bol de cela devant vous, il est presque impossible darrêter de le manger.
Le pop-corn au caramel est parfait pour offrir!
Je reçois tellement de demandes pour apporter ce pop-corn au caramel aux fêtes et aux rassemblements. Tout le monde ladore! Il reste croustillant et croustillant pendant des semaines.
Remplissez un pot Mason et attachez un ruban autour, et cest le cadeau parfait. De plus, cest pas cher et économique! Un lot remplit deux bocaux de la taille dun quart avec un peu de reste.
Le secret pour perfectionner le maïs au caramel
Il y a deux secrets qui en font le MEILLEUR CaramelPopcorn: le bicarbonate de soude et la pâtisserie.
Du bicarbonate de soude dans du pop-corn au caramel
Juste avant que la sauce au caramel ne soit prête à être versée sur le pop-corn, du bicarbonate de soude est ajouté. Cela rend le caramel bouillonnant et mousseux, le remplissant dair et facilitant lenrobage de tout le pop-corn.
Une fois le caramel refroidi sur le pop-corn, les bulles dair à lintérieur du caramel créent une texture plus douce. La texture plus douce signifie que vous ne mordrez pas dans le caramel dur. Au contraire, le caramel est moelleux et parfaitement croustillant et croquant.
Faire du pop-corn au caramel
La deuxième astuce consiste à faire cuire le pop-corn dans un four très bas et à le remuer plusieurs fois. Cela permet à la sauce au caramel de fondre et de samincir pour quelle recouvre chaque morceau de pop-corn lorsque vous le remuez. La cuisson permet également de faire sauter le maïs soufflé au caramel afin quil ne soit pas collant et quil reste frais plus longtemps.
Pendant le processus de cuisson, vous verrez le pop-corn devenir moins collant et les morceaux individuels de pop-corn seront faciles à séparer.
Que contient le maïs soufflé au caramel?
Maïs soufflé – quil soit préparé sur la cuisinière, un popper à air ou du maïs soufflé au micro-ondes. Assurez-vous que votre pop-corn n’a pas de noyaux init.
Cassonade – Jutilise de la cassonade claire pour une saveur douce et caramélisée.
Beurre
Sirop de maïs léger – pour empêcher le sucre de cristalliser et de devenir granuleux.
Vanille
Sel
Le bicarbonate de soude – rend la sauce au caramel pétillante et mousseuse, il est donc facile denrober chaque morceau de pop-corn.
Comment faire du maïs au caramel
Une riche sauce au caramel salé-sucré est mélangée avec du pop-corn fraîchement éclaté et cuite au four à 250 ° F pendant 45 minutes, en remuant trois ou quatre fois pendant la cuisson.
Je mets le pop-corn fraîchement sauté dans le four préchauffé pendant que je prépare la sauce au caramel pour quelle soit chaude lorsque je verse la sauce.
Utilisez le plat de cuisson de la plus grande taille que vous avez pour quil y ait plus de place pour que le pop-corn sétale.
Ne vous inquiétez pas si le pop-corn nest pas couvert uniformément au début. Mélangez-le du mieux que vous pouvez, puis étalez-le dans le plat de cuisson et mettez-le au four. Voici à quoi ressemble le mien avant dentrer dans le four:
Vous pouvez voir quil sagglutine, le caramel est collant (vous pouvez le dire aux fils de caramel) et les morceaux ne sont pas uniformément enduits.
Pendant la cuisson, le caramel fondra dabord pour que le maïs soufflé soit uniformément enrobé lorsquil est remué, puis il commencera à croustiller. Les morceaux de maïs soufflé seront faciles à séparer.
Comment faire la sauce au caramel
Préparez le pop-corn et préchauffez le four avant de commencer la sauce au caramel. Plus vous mélangez vite et chaud la sauce au caramel avec le pop-corn, plus il se répandra uniformément.
Le beurre, le sirop de maïs et la cassonade sont chauffés à feu doux jusquà ce que le beurre fonde. Il est important deffectuer cette étape lentement afin que le résultat final ne soit pas granuleux.
Une fois le mélange fondu, on laisse bouillir 3-4 minutes à feu moyen-élevé jusquà ce quil atteigne 255 ° F.Le feu est éteint et le sel et la vanille sont incorporés. Ensuite, le bicarbonate de soude est agité jusquà ce quil soit bien combiné. La sauce au caramel est immédiatement incorporée au pop-corn.
Comment garder le pop-corn au caramel frais
Conservez le maïs soufflé au caramel dans un contenant hermétique à température ambiante. Il restera frais pendant deux à trois semaines.(La seule fois où ça a duré plus dune journée dans ma maison, cest quand je lai caché.)
Pouvez-vous ajouter quelque chose au maïs au caramel?
Ajoutez jusquà 2 tasses darachides salées ou damandes avant de verser sur la sauce au caramel pour une belle combinaison salée-sucrée.
Le maïs au caramel doit-il être cuit?
Si vous voulez que le maïs au caramel soit sec et croustillant et quil reste frais plus longtemps, oui, il doit être cuit.
Cela étant dit, parfois je veux juste le manger maintenant, maintenant, maintenant. Il a tout aussi bon goût sans cuisson, même sil est collant et pas aussi uniformément enrobé.
Puis-je rendre le maïs au caramel plus léger?
Vous pouvez rendre le maïs au caramel plus léger en augmentant la quantité de pop-corn que vous utilisez. Essayez environ ¾ tasse de noyaux. Il est en fait assez bon, ce qui est idéal pour ceux qui souhaitent réduire quelques calories ou qui n’ont pas la dent sucrée.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, le caramel ne recouvre pas complètement le pop-corn avec les proportions données dans cette recette. Personnellement, je naime pas les choses trop sucrées, cest donc la quantité parfaite pour moi. Si vous voulez une couverture de caramel plus épaisse, utilisez moins de maïs soufflé, environ 1/3 de tasse.
Maïs au caramel maison facile
croquant pendant des semaines, et vous ne croirez pas à quel point cest addictif! Parfait pour les fêtes, les collations, les soirées cinéma et les cadeaux.
Ingrédients
Pour le pop-corn:
- 3 cuillères à soupe dhuile
- 1/2 tasse de grains de maïs soufflé gratuits shly popped (environ 13 tasses de pop-corn éclaté) (NOTE 1)
Pour la sauce au caramel:
- 1/4 tasse (1/2 bâton, 2 oz, 57 g) de beurre
- 1 1/4 tasse (9,4 oz, 266 g) tassé léger cassonade
- 1/4 tasse (2,75 oz, 78 g) de sirop de maïs léger
- 2 cuillères à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la cuisson:
- Grand plat de cuisson (REMARQUE 2)
Instructions
Pour faire le pop-corn:
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Préchauffer le four à 250 degrés F.
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Chaleur huile dans une grande casserole à feu moyen. Pour savoir quand la casserole est assez chaude, ajoutez 3-4 grains de pop-corn. Quand ils éclatent, la casserole est suffisamment chaude. Retirez les grains éclatés et ajoutez la ½ tasse restante de grains dans la poêle.
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Secouez le casserole ou remuer les grains afin quils soient uniformément répartis dans le moule.
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Couvrir avec un couvercle , laissant une petite ouverture pour que la vapeur séchappe. Une fois que le pop-corn commence à éclater vigoureusement, secouez doucement la casserole une fois.
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Retirez du feu lorsque le popping sarrête. Vous devriez pouvoir compter jusquà 3 entre les pop-corn.
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Mettez le pop-corn fraîchement sorti dans le poêle à frire. Assurez-vous quil ny a pas de noyau non pop. (NOTE 3)
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Mettre au four pour rester au chaud pendant la préparation du caramel.
Pour faire le caramel:
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Mélanger le beurre, le sirop de maïs et la cassonade dans une casserole et chauffer à feu doux jusquà ce que le beurre soit dissous.
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Une fois le mélange fondu, mettez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 3-4 minutes jusquà ce quil atteigne 255 ° F.
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Éteignez le feu et ajoutez le sel et la vanille.
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Incorporer le bicarbonate de soude jusquà ce quil soit bien mélangé.
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Arrosez immédiatement le maïs soufflé et remuez doucement, en essayant denrober autant de maïs que possible.
Cuisson:
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Cuire au four pendant 45 minutes, en remuant le pop-corn toutes les 15 minutes.
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Séparez doucement le grand clusters, si vous le souhaitez.
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Stocker dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 semaines.
Remarques
REMARQUE 2: Jutilise un très grand plat de cuisson antiadhésif. Si vous n’avez pas de moule antiadhésif, tapissez votre moule de papier sulfurisé ou de tapis en silicone. Un plat de cuisson avec des côtés facilite le brassage.
REMARQUE 3: Pour être sûr quil ny a pas de grains non sautés, je verse le maïs soufflé dans un bol ou une casserole, je le remue avec mes mains afin que les morceaux les plus petits et les plus lourds tomber au fond, puis soulevez le maïs soufflé et placez-le dans le plat de cuisson, en faisant attention de ne pas laisser de grains non éclatés ou de petits morceaux durs.
Amusez-vous bien, mes amis!
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