Comment faire des œufs au fromage parfaits, y compris la bonne façon de déterminer la température et trois exemples de fromage différents pour vos œufs brouillés!
Ingrédients
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1) Faites chauffer votre poêle à feu moyen-doux. Râper le fromage et brouiller les œufs vigoureusement.
2) Lorsque la poêle est chaude, ajouter le beurre et faire fondre (vous pouvez également remplacer par de lhuile).
3) Verser les œufs brouillés et laisser reposer pendant environ 10 secondes jusquà ce que les œufs commencent à se raffermir sur le fond.
4) Puis remuez les œufs vigoureusement avec une spatule.
5) Lorsque les œufs sont généralement pondus mais avec un peu dœufs crus, retirer la poêle du feu et ajouter le fromage râpé. Pliez les œufs brouillés quelques fois hors du feu jusquà ce que les œufs aient fini de cuire et que le fromage soit fondu.
6) Retourner les œufs sur une assiette et garnir dune pincée de sel et de ciboulette fraîche. Mangez immédiatement!
Options de fromage pour les œufs au fromage
Daccord, vous pouvez donc probablement ajouter nimporte quel fromage aux œufs brouillés et ce serait plutôt bien, mais jai tendance à utiliser trois types différents selon sur ce que je recherche. Plus important encore, ils sont tous généralement dans mon réfrigérateur, donc ce nest pas comme si je devais courir chez un fromager chic pour obtenir ce gouda fumé aux pommes de 12 ans pour préparer le petit-déjeuner.
Pour mon argent, jutilise presque toujours cheddar, parmesan ou fromage cottage. Tout cela fonctionne à merveille.
Le fromage cheddar est classique et se terminera par un bon fromage fondu dans les œufs. Le parmesan sera plus piquant et salé. Le fromage cottage est vraiment subtil mais les résultats finissent par être plus crémeux et moelleux.
La méthode des œufs au fromage parfait
Je les prépare généralement en une ou deux portions, donc je commence par deux œufs par personne. En théorie, vous pouvez utiliser autant dœufs que vous le souhaitez. Javais lhabitude de faire des œufs brouillés pour un refuge pour sans-abri dans lequel je me suis porté volontaire et je faisais la même méthode avec 200 œufs.
Mais, cest plus facile de le faire avec une petite casserole et une petite quantité dœufs pour commencez donc si vous venez dapprendre, je vous recommande de commencer par deux!
Je ne recommande rien dajouter aux oeufs. Jessayais dajouter de la crème ou quelque chose du genre, mais si vous contrôlez bien votre température, vous avez juste besoin dœufs.
Fouettez-les vraiment. Vous voulez leur donner une consistance lisse avec beaucoup de bulles.
Daccord. Parlons des casseroles. Personnellement, jaime une petite poêle antiadhésive pour mes œufs au fromage. Cela fonctionne mieux pour cette méthode.
Plus important encore, pour que ces œufs cuisent parfaitement, vous voulez vraiment contrôler votre chaleur. Une poêle très chaude détruira la texture de lœuf. Faites démarrer la casserole à feu moyen ou moyen-doux.
Une fois la casserole chauffée pendant une minute ou deux, ajoutez un peu de beurre dans la casserole. Vous n’avez pas besoin de beaucoup. Vous pouvez également utiliser nimporte quelle sorte dhuile.
Une fois le beurre fondu, ajoutez les œufs et laissez reposer 10 à 15 secondes. Le but ici est de faire cuire une partie de lœuf afin dobtenir du caillé dans le brouillage final.
Vous devriez pouvoir les pousser un peu et voir un œuf cuit au fond.
Ok, maintenant pour la partie délicate. Remuez rapidement les œufs pour les mélanger. À ce stade, les œufs cuisent très rapidement, alors nallez pas regarder une émission de télévision ou quoi que ce soit.
Lorsque les œufs sont cuits pour la plupart mais encore recouverts dune légère quantité dœuf non cuit, vous êtes prêt pour la dernière étape!
Pour la dernière étape, ajoutez le fromage que vous voulez utiliser et (très important) éteignez le feu!
Il reste assez de chaleur dans la casserole pour terminer la cuisson des œufs et faites fondre le fromage. Alors, chauffez!
Pliez les œufs plusieurs fois hors du feu pour incorporer le fromage et terminer la cuisson des œufs.
Ensuite, mettez simplement les œufs au fromage dans une assiette et assaisonnez avec un peu de sel et de ciboulette fraîche.
Mangez ces œufs au fromage dès que possible, de préférence avec un bon morceau de pain grillé!
Ne pensez pas trop aux œufs au fromage, mais assurez-vous de bien les faire!
Voici quelques autres bonnes recettes dœufs!
- Souffle au parmesan
- Œufs farcis fumés
- Burrito petit-déjeuner aux patates douces 10 minutes
- Quiche aux œufs Benedict de la maison de Yumm