Il existe peu de plats plus réconfortants et plus gourmands que le macaroni au fromage, et cette version deviendra votre nouvelle référence. Le macaroni au fromage peut sembler simple, mais dans un macaron all-star, chaque composant est soigneusement étudié et délibérément choisi pour créer une cuisson de pâtes crémeuse et fondante. Maîtrisez chaque élément du plat avec cette recette gagnante, tout commence par les nouilles, et dans cette recette, nous utilisons de grosses nouilles macaroni au coude. Ils sont un peu plus épais que vos coudes moyens, donc ils attrapent plus de cette sauce crémeuse au fromage (et les extrémités exposées croustillent magnifiquement une fois cuites au four) .Au cœur de tout bon macaroni au fromage se trouve un mélange gagnant de fromages; cette recette nécessite trois types de fromages différents, chacun servant un but distinct. Le cheddar extra-fort apporte ce punch de saveur de fromage forte et de couleur orange convoitée; Le parmesan fait son apparition dans la garniture de chapelure, apportant une bouchée naturelle de sel et croustillant magnifiquement. Ensuite, pour le troisième fromage, choisissez Monterey Jack, provolone ou mozzarella, tous des fromages blancs qui apportent du crémeux et cette texture extensible et tirée au fromage que nous recherchons dans nimporte quel macaroni de haute qualité. est un roux – un mélange de beurre et de farine – et nous incorporons de la poudre de moutarde pour apporter une saveur salée et terreuse. Ensuite, pour donner un coup de fouet à ce macaroni au fromage, nous ajoutons du bacon émietté à la croûte de chapelure et mélangé directement dans la cuisson des pâtes. Mais avant de devenir vraiment créatif, il est important de maîtriser les bases. Ce macaroni au fromage crémeux au four avec bacon est une excellente recette extra-gourmande à conserver dans votre rotation – il plaira à coup sûr à une famille ou à une foule.
Ingrédients
1 livre de macaronis gros coude non cuits
1 cuillère à soupe plus 1 1/2 c. sel casher, divisé
3/4 tasse de chapelure fraîche
2 onces de parmesan, râpé ou râpé (environ 1/2 tasse)
6 morceaux épais tranches de bacon, cuites et émiettées, divisées
1/3 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de moutarde sèche
3 tasses de lait entier
1 tasse de babeurre entier
1/3 tasse de beurre non salé, et plus pour graisser le plat
12 onces de fromage Cheddar extra-fort , râpé (environ 3 tasses)
4 onces de fromage Monterey Jack, provolone ou mozzarella, râpé (environ 1 tasse)
2 gros œufs, bien battus
Comment faire
Préchauffer le four à 350 ° F. Porter 3 litres deau à ébullition dans une grande marmite. Incorporer les pâtes et 1 cuillère à soupe de sel et remettre à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusquà ce que les pâtes soient tendres mais encore fermes, environ 6 minutes. Réserver et réserver 2 tasses deau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole et retirer du feu. Couvrir pour garder au chaud.
Beurrer généreusement un plat allant au four de 13 x 9 pouces et réserver. Mélangez la chapelure; Parmesan; et la moitié du bacon cuit et émietté dans un bol, et réserver. Mélanger la farine, le poivre, la moutarde et 1 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol. Chauffer le lait et le babeurre dans une casserole moyenne à feu moyen, sans être dérangé, jusquà ce quils soient à peine fumants mais pas bouillants, 4 à 5 minutes. Réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de farine. Cuire, en fouettant souvent, jusquà ce que le mélange soit lisse et épais et ait une délicate couleur dorée et un arôme grillé, environ 2 minutes. Incorporer lentement le mélange de lait chaud. Porter à ébullition à feu vif. Cuire, en remuant souvent, jusquà épaississement à la texture de la crème, environ 3 minutes.
Incorporer les fromages Cheddar et Monterey Jack râpés au mélange de lait et retirer du feu. Incorporer les œufs battus jusquà ce que le mélange forme une sauce onctueuse.
Découvrir les pâtes cuites et remuer. (Si les pâtes collent ensemble, incorporer leau de cuisson tiède réservée et égoutter à nouveau.) Incorporer le mélange de fromage et le bacon restant dans les pâtes égouttées de la marmite.
Transférer le mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer uniformément de chapelure mélange. Cuire au four préchauffé jusquà ce quil soit ferme, gonflé et légèrement doré, de 35 à 40 minutes. Servir chaud ou tiède.