Lomo Saltado, fête des sens dinspiration chinoise

Délicieux mélange de boeuf et légumes Faites frire avec des frites et du riz

Notre affection pour ce plat juteux, torride et chaleureux est plus grande que quiconque pourrait limaginer. Ce n’est pas d’origine péruvienne, mais une influence fantastique des Chinois qui sont venus dans le pays pour travailler dans de grandes haciendas il y a plus de 100 ans. Il ny a rien de plus réconfortant et satisfaisant que cette combinaison de saveurs et de textures, avec son mélange dingrédients natifs (pommes de terre, tomates, piments) et étrangers (boeuf, oignon, ail, sauce soja, vinaigre). La préparation est super rapide, et à lexception des frites, vous pouvez préparer le dîner en quelques minutes.

Les frites et le riz sont un must. Certaines comme les frites – les pommes de terre farineuses jaunes fonctionnent mieux ici – sur le saltado, et dautres les aiment en dessous pour quelles puissent absorber les jus savoureux, tout comme le riz. On les adore sur le côté, donc ils restent crémeux à lintérieur mais croustillants à lextérieur. Nhésitez pas à remplacer les pommes de terre par du yuca bouilli puis frit. Un de mes bons amis a plutôt une recette utilisant des gnocchis aux pommes de terre. Le résultat global est différent mais obtient une note maximale sur loriginalité et le goût.

Comme vous lavez probablement déjà remarqué, la plupart de nos plats ont de nombreuses variantes, selon sa créativité ou les ingrédients à portée de main. Le Lomo Saltado ne fait pas exception. Au lieu de steak de surlonge, jutilise souvent du poulet (divin!), Des légumes (pour ma fille végétarienne; merveilleux avec des champignons portobello coupés en lanières pour remplacer la viande), des crevettes, des fruits de mer et tout ce que la personne pour qui je cuisine est dhumeur pour. Certains chefs à la mode préparent une version exquise avec des spaghettis ou utilisent le sauté pour remplir des empanadas ou des sandwichs copieux. Dans tous les cas, le résultat est toujours vraiment délicieux.

Pour la préparation, vous devriez avoir tout prêt. Je recommande dutiliser un steak de surlonge car il est si tendre, parfait pour ce genre de plat. Tous les légumes doivent être hachés à lavance. Après avoir fait cuire la viande dans une poêle très chaude et quelle prend une belle couleur brune, ajoutez simplement le reste des ingrédients sauf les herbes et les liquides. Loignon doit rester croustillant et la tomate presque crue, pas pâteuse. Ajoutez ensuite les liquides et les herbes pour finir, et le tour est joué! Riz blanc et frites… si simple… si bon.

Longe avec pommes de terre et riz ”width =” 1024 ″ height = ”662 ″ / > Lomo SaltadoNuestro amor por este plato casero, jugoso, sabroso , es plus grande de lo que cualquiera se puede imaginar.Il ny a rien de plus réconfortant et satisfaisant que cette combinaison de saveurs et de textures, avec son mélange dingrédients natifs (pommes de terre, tomates, piment) et étrangers (viande, oignon, ail, sauce soja, vinaigre). Cette préparation est super rapide, cela prend quelques minutes, et à lexception des frites, vous pouvez préparer le dîner sur la table en quelques minutes.

Il va sans dire que ce plat na pas besoin dêtre authentique sil ne comprend pas de frites et de riz. Certains mettent les pommes de terre jaunes – nous pensons que la variété granuleuse fonctionne le mieux en termes de texture – sur le saltado, et dautres adorent les mettre en dessous pour absorber le jus de la viande, tout comme le riz. Nous adorons les pommes de terre en accompagnement, elles restent donc croustillantes à lextérieur et molles à lintérieur. Mais si les frites ne sont pas vos préférées, vous pouvez remplacer le yuca bouilli ou frit. Un de mes amis lui sert du saltado avec des gnocchis aux pommes de terre et ils sont divins! Le résultat final est un peu différent de loriginal mais tout aussi délicieux et surtout très original, faisant un bon contraste de saveurs et de textures.

Comme vous lavez peut-être déjà remarqué, bon nombre de nos plats présentent de nombreuses variantes, en fonction de la créativité du cuisinier et des ingrédients utilisés. Le lomo saltado ne fait pas exception. Au lieu du filet, vous pouvez utiliser du poulet (cest divin), des légumes (pour ma fille, qui est végétarienne, cela a toujours été le cas, en utilisant des champignons portobello au lieu de la viande), des crevettes, un assortiment de fruits de mer, du poisson et tout le reste cela vous fait manger. Certains chefs préparent une version vraiment délicieuse avec des nouilles, ou utilisent du saltado pour garnir des empanadas ou comme garniture pour des sandwichs copieux et super délicieux. Quelle que soit la forme, le résultat est toujours spectaculaire.

Pour la préparation de tout sauté, nous vous recommandons davoir tous les ingrédients prêts. Oui, la désormais célèbre mise en place est basique. Je recommande dutiliser le filet de bœuf car il est si doux, parfait pour ce plat. Le filet, ainsi que tous les légumes doivent être hachés et dosés. Après avoir fait sauter la viande dans une poêle ou un wok très chaud, vous ajoutez les légumes en succession rapide, moins les herbes et les liquides. Loignon et la tomate doivent rester croustillants et presque crus, pas trop cuits.