La mozzarella est souvent en tête de la liste des fromages préférés de tous les temps dans de nombreux pays. Il est partout: sur les pizzas, sur les salades, dans les sandwichs … donc pas étonnant que si vous êtes enceinte, vous vous demandez probablement si vous pouvez continuer à en manger sans danger ou non. Découvrons-le!

Les femmes enceintes peuvent-elles manger du fromage mozzarella? Le fromage mozzarella peut être consommé en toute sécurité pendant la grossesse sil est fabriqué à partir de lait pasteurisé. La mozzarella est un fromage à pâte semi-molle, elle est donc dangereuse lorsquelle est fabriquée à partir de lait cru non pasteurisé.

La clé ici est la pasteurisation, cest donc la principale chose à surveiller. Cet article couvre tout ce qui concerne la mozzarella, y compris les plats populaires qui en contiennent et comment vous pouvez savoir si elle est également pasteurisée, y compris les marques sans danger pour la grossesse.

La mozzarella est-elle pasteurisée?

Voici le kicker avec la mozzarella: la mozzarella nest pas toujours pasteurisée, selon doù elle vient.

Il ny a aucune disposition selon laquelle le lait cru non pasteurisé ne peut pas être utilisé dans la fabrication de la mozzarella. La mozzarella fabriquée dans lUnion européenne a une garantie de spécialités traditionnelles (TSG) attachée à son nom, mais cela spécifie seulement quelle doit être fabriquée «traditionnellement» et ne dit pas si le lait pasteurisé doit être utilisé (source: Wikipedia).

Cela signifie que lorsque vous êtes enceinte, vous devez toujours vérifier que la mozzarella a été fabriquée à partir de lait pasteurisé. La bonne nouvelle est que cest presque toujours le cas en dehors de lItalie.

La mozzarella est conçue pour être consommée aussi fraîche que possible – généralement le lendemain de sa préparation. Cela ne peut être réaliste que si vous êtes en Italie ou dans un pays voisin qui peut le rendre super frais.

Si vous mangez de la mozzarella produite dans votre propre pays en dehors de lItalie, ou de la mozzarella importée dItalie, elle est généralement fabriquée à partir de lait pasteurisé, soit parce que la réglementation alimentaire nationale lindique, soit en raison du temps dexpédition impliqué .

Pasteurisation de la mozzarella dans votre pays

Le fait que la mozzarella soit susceptible dêtre fabriquée à partir de lait pasteurisé ou non dépend de lendroit où vous vivez (ou de la provenance du fromage).

Aux États-Unis, la FDA exige que tous les producteurs qui fabriquent de la mozzarella aux États-Unis utilisent du lait pasteurisé et non du lait cru (source: FDA). Par conséquent, tous les fromages de mozzarella fabriqués dans le commerce et fabriqués aux États-Unis sont généralement pasteurisés.

Le lait cru est toujours autorisé à la vente dans de nombreux États, donc très occasionnellement, vous pouvez trouver un fromage artisanal de type magasin à la ferme à vendre qui peut utiliser du lait cru. Ceci est cependant très rare.

Cest une histoire similaire en Australie, où les fromages au lait cru ET le lait cru sont tous deux interdits à la vente. Cependant, certaines exceptions et échappatoires apparaissent parfois. Toute mozzarella commercialisée en Australie sera fabriquée à partir de lait pasteurisé.

Au Royaume-Uni et en Europe, le lait cru est plus répandu, car il est utilisé dans la fabrication de nombreux fromages et recettes traditionnels. La loi exige généralement que les produits laitiers non pasteurisés soient étiquetés comme tels, donc si vous achetez de la mozzarella en Europe, vérifiez dabord létiquette.

Marques de mozzarella utilisant du lait pasteurisé

Pour les femmes enceintes, loption la plus simple est déviter les fromages de type «artisanal» ou fait maison et dopter pour la mozzarella produite dans le commerce.

Cest le type fabriqué dans une usine, emballé et étiqueté avec une liste complète dingrédients. Les marques de mozzarella populaires utilisant du lait pasteurisé sont:

• Galbani (celui-ci est vendu dans le monde entier)
• Sargento
• Kraft
• Belgioioso
• Di Stefano
• Toute mozzarella de supermarché de marque propre
• Mandara

Les femmes enceintes peuvent-elles manger du buffle / Bufala Mozzarella?

Que le fromage mozzarella soit fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne ne fait aucune différence pour sa sécurité pendant la grossesse. Certaines personnes préfèrent lun ou lautre en fonction du goût ou de la teneur en lactose.

Vous pouvez manger en toute sécurité de la mozzarella de vache ou de la mozzarella de buffle pendant la grossesse, à condition quelle soit faite de pasteurisé Lait.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger de la mozzarella «crue» ou doit-elle être cuite en premier?

Il y a un peu de confusion autour de manger de la mozzarella «crue» froide et non cuite parce que cela ressemble à «crue» « est mauvais. Clarifions celui-ci:

• La mozzarella nest pas sûre si elle est faite à partir de lait cru (cest du lait non pasteurisé)
• La mozzarella peut être consommée sans danger cru, comme froid, frais, doux, tout droit sorti du sachet et non cuit – sil est fait de lait pasteurisé.

Une liste de plats de mozzarella crus (et cuits!) courants sont donné plus loin dans cet article si vous en avez un en particulier que vous souhaitez connaître.

Autres types de mozzarella et sils re Safe

La Mozzarella a plusieurs formes et types différents. Vous vous êtes peut-être demandé si elles sont également en sécurité pendant la grossesse. Voici quelques exemples courants:

• Burrata (une parcelle de mozzarella farcie de crème et de mozzarella ou de Stracciatella) – il y a un article entier dédié à la burrata ici.
• Bocconcini – ce sont des «bébés mozzarellas», donc la seule différence est qu’ils sont très petits. Parfois appelées cerises mozzarella. Traitez-les de la même manière que la mozzarella ordinaire lorsque vous vérifiez si le bocconcini est sans danger pour les femmes enceintes.
• Bâtonnets de mozzarella (parfois appelés «fromage à pâte») – ils sont généralement sans danger pendant la grossesse car ils sont fabriqués dans le commerce. Vérifiez létiquette, et sils sont faits avec du lait pasteurisé, les bâtonnets de mozzarella sont OK pendant la grossesse.

Les plats de mozzarella et leur sécurité pendant la grossesse

Voici quelques plats courants à base de mozzarella que vous voudrez peut-être connaître lorsque vous êtes enceinte:

Les femmes enceintes peuvent-elles avoir de la mozzarella sur une pizza? La mozzarella sur une pizza est sans danger pour les femmes enceintes.

Ceci pour deux raisons: la pizza commerciale utilise presque toujours de la mozzarella au lait pasteurisé. De plus, chauffer de la mozzarella rendrait la consommation de la mozzarella sûre de toute façon, car la chaleur du four à pizza tuerait toutes les bactéries.

Si vous aimez la pizza enceinte, vous pourriez trouver ce guide des garnitures de pizza pendant la grossesse est vraiment utile.

Puis-je avoir de la mozzarella au four si je suis enceinte? La mozzarella cuite au four convient parfaitement aux femmes enceintes. Il est courant comme garniture au fromage dans les casseroles et fond, et peut être mangé pendant la grossesse.

La mozzarella est-elle saine pour les femmes enceintes? Quels sont les bénéfices?

Comparée à de nombreux autres fromages, la mozzarella est plus faible en calories et en sodium car elle est généralement consommée fraîche. La mozzarella est riche en calcium et en protéines, qui sont toutes deux essentielles pendant la grossesse, et cest aussi une bonne source de vitamine B12 et de phosphore (source: Nutrition Data).

La mozzarella contient également des propriétés probiotiques (source: PubMed) grâce à sa teneur en lait. C’est l’une des façons de consommer naturellement des probiotiques, selon l’American Pregnancy Association (source: APA).

Cela dit, la mozzarella est encore un fromage souvent fabriqué à partir de lait entier, elle contient donc des graisses saturées (environ 11g pour 100g, soit 55% dun apport quotidien régulier) (source: USDA) donc il doit être consommé avec modération.

Cest un excellent moyen de pimenter des salades ou de faire un plat « au fromage » sans recourir à dautres options plus riches en matières grasses, mais évidemment, si cest sur une pizza, cela ajoutera des calories et des matières grasses. de mozzarella dépend vraiment du plat dans lequel vous lappréciez!

Si vous êtes amateur de fromage, vous pourriez également être intéressé par cette liste ultime de fromages dans lesquels vous pouvez – et ne pouvez pas – manger grossesse aussi.

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