Les risques de manger du fromage bleu pendant la grossesse nont rien à voir avec le fait que ce produit laitier est fabriqué à partir de moisissures, car ces moisissures spécifiques peuvent être consommées sans danger.
Au lieu de cela, comme la plupart du fromage bleu est fabriqué avec du lait non pasteurisé, il comporte un risque plus élevé de contamination par Listeria monocytogenes.
Cette bactérie peut provoquer la listériose, une maladie dorigine alimentaire qui se présente un peu comme la grippe ou la punaise gastrique (2).
Certains des symptômes de listériose les plus courants chez les femmes enceintes sont la fièvre, les courbatures et des douleurs, des troubles digestifs et des maux de tête. Les symptômes les plus graves comprennent la nuque raide, la confusion, les convulsions et la perte déquilibre (3).
Cela peut être un signe que la Listeria est entrée dans le système nerveux de la mère, où elle peut provoquer une méningite bactérienne ou une inflammation autour du cerveau et de la moelle épinière (4, 5).
Les symptômes de la listériose sont souvent bénins chez les femmes enceintes, et beaucoup ne réalisent même pas quelles en sont atteintes. Cependant, Listeria peut traverser le placenta et peut être mortelle pour votre bébé à naître (3).
Bien que la listériose soit assez rare, les femmes enceintes sont jusquà 20 fois plus susceptibles de la contracter que la population générale (6) .
La pasteurisation, qui utilise une chaleur douce pour stériliser partiellement certains aliments, tue la Listeria. Cependant, relativement peu de fromages bleus sont pasteurisés, ce qui les expose à un risque plus élevé de contamination bactérienne.
Tout le fromage bleu est-il en danger?
Gardez à lesprit que la cuisine peut tuer Listeria. En tant que tel, les plats bien cuits, comme la pizza au fromage bleu, sont probablement sans danger pendant la grossesse.
Une étude utilisant du lait cru a montré que des températures de 131 ° F (55 ° C) réduisaient considérablement lactivité de Listeria (7).
Bien que moins courants, certains fromages bleus sont fabriqués avec du lait pasteurisé. Vous pouvez le savoir en regardant létiquette du produit.
Si vous êtes enceinte, vous devriez éviter tout fromage bleu qui contient du lait cru. Les produits laitiers non pasteurisés sont tenus par la loi davoir une divulgation dans la plupart des États américains.
Quen est-il de la vinaigrette au fromage bleu?
Les vinaigrettes au fromage bleu combinent souvent du fromage bleu avec de la mayonnaise, du babeurre, de la crème sure, du vinaigre, du lait et de loignon et de lail en poudre, bien que dautres variantes existent.
Le lait et le fromage bleu contenus dans cette vinaigrette peuvent être à risque de contamination par la Listeria. La vinaigrette au fromage bleu peut ou non être préparée à laide dingrédients pasteurisés.
Pour être prudente, les femmes enceintes peuvent souhaiter éviter la vinaigrette au fromage bleu. Si vous décidez de lacheter, sélectionnez un produit qui a été pasteurisé.
RÉSUMÉ
Comme il est souvent fait avec du lait non pasteurisé, le fromage bleu augmente le risque dempoisonnement à la Listeria, qui est extrêmement dangereux pour les bébés à naître. Si vous êtes enceinte, il est préférable d’éviter les produits à base de fromage bleu ou d’en acheter uniquement ceux qui utilisent du lait pasteurisé.