La choucroute est essentiellement du chou fermenté. La fermentation est une méthode de conservation des aliments qui remonte à plus de 2000 ans. Pendant le processus de fermentation, des probiotiques bénéfiques, ou «bactéries vivantes», sont produits, et ces probiotiques sont ce qui confère à la choucroute la plupart de ses bienfaits pour la santé.
La choucroute est une bonne forme de fibre alimentaire et contient des vitamines C et K, du potassium, du calcium et du phosphore.
Essayez notre recette simple de choucroute pour préparer la vôtre à la maison. Une portion de choucroute équivaut à environ ½ tasse ou 50 g.
Quels sont les bienfaits de la choucroute pour la santé?
Les bienfaits les probiotiques trouvés dans la choucroute sont importants pour une bonne santé digestive, et bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires sur les types exacts de bactéries bénéfiques trouvées dans la choucroute et dautres aliments fermentés, nous savons quils « nourrissent les bonnes bactéries de votre intestin et peuvent aider à lutter contre linflammation.
Des recherches ont montré que les probiotiques aident à réduire certains symptômes digestifs tels que les gaz, les ballonnements, la constipation et peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant de maladies telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
Il y a de plus en plus de recherches sur limportance des bonnes bactéries intestinales pour soutenir la santé globale à long terme, y compris la façon dont les probiotiques provenant daliments de culture tels que la choucroute peuvent réduire le risque de maladies telles que la dépression et la maladie dAlzheimer.
La choucroute aussi contient des enzymes qui aident le corps à se décomposer les aliments en molécules plus petites et plus faciles à digérer, qui à leur tour aident le corps à absorber plus de nutriments.
La choucroute peut-elle aider à soutenir votre système immunitaire?
La plupart de notre système immunitaire se trouve dans notre intestin, donc avec ses propriétés de soutien intestinal, il est facile de voir comment la choucroute peut également être bénéfique pour votre système immunitaire. Les bonnes bactéries de la choucroute aident à garder la muqueuse de votre système digestif en bonne santé. Une muqueuse intestinale solide empêche les substances ou toxines indésirables de «fuir» dans votre corps et de provoquer ainsi une réponse immunitaire. Ces mêmes bactéries peuvent également soutenir vos anticorps naturels et réduire votre risque dinfections.
En savoir plus sur comment éviter dattraper un rhume et comment traiter le rhume naturellement.
La choucroute en conserve aide à perdre du poids?
Certaines recherches ont montré que la consommation daliments riches en probiotiques comme la choucroute peut réduire votre risque dobésité et aider à perdre du poids, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires dans ce domaine. La choucroute est une bonne source de fibres qui vous aide à rester rassasié plus longtemps.
Quen est-il de la teneur en sel de la choucroute?
La choucroute est riche en sodium. Une seule portion de ½ tasse / 50 g fournira environ un tiers de votre apport en sodium RDA pour un adulte britannique, alors gardez un œil sur votre consommation de sel si vous ajoutez de la choucroute à votre alimentation.
Essayez notre recette simple de choucroute ou lisez nos bienfaits pour la santé de la fermentation.
Cet article a été révisé pour la dernière fois le 4 juillet 2018 par Kerry Torrens.
Un nutritionniste (MBANT) Kerry Torrens est auteur de plusieurs publications sur la nutrition et la cuisine, dont le magazine BBC Good Food. Kerry est membre de la Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC), British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT).
Nicola Shubrook est une thérapeute nutritionnelle et travaille avec les deux les clients privés et le secteur des entreprises. Elle est membre accréditée de la British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) et du Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Pour en savoir plus, rendez-vous sur urbanwellness.co.uk.
Tout le contenu de santé sur bbcgoodfood.com est fourni uniquement à titre dinformation générale, et ne doit pas être traité comme un substitut à lavis médical de votre propre médecin ou de tout autre professionnel de la santé. Si vous avez des inquiétudes concernant votre état de santé général, vous devez contacter votre professionnel de la santé local. Consultez les conditions générales de notre site Web pour plus dinformations.