Les aliments biologiques continuent de gagner en popularité aux États-Unis et beaucoup pensent que manger bio est meilleur pour la santé . Environ 5% des ventes totales de produits alimentaires sont biologiques, et cela devrait augmenter en moyenne de 6% chaque année.
Cependant, est-il vraiment vrai que le biologique est plus sain? Lidée de nourriture biologique est un excellent concept, mais elle peut aussi brûler un trou dans votre portefeuille.
Dean Blumberg et Lena Rothstein, deux pédiatres de lUC Davis Childrens Hospital, abordent ce sujet dans lépisode 11 de leur podcast «Kids Considered». Voici quelques points à retenir:
Que signifie le fait que les aliments soient biologiques?
Le ministère américain de lAgriculture définit le biologique comme les cultures produites dans des fermes qui nont pas utilisé la plupart des pesticides synthétiques herbicides ou engrais pendant trois ans avant de récolter les aliments. Il doit y avoir une zone tampon importante pour réduire la contamination des terres agricoles adjacentes. Les fermes doivent également être exemptes de tout génie génétique, rayonnement ionisant ou boue dépuration (beurk). Et comme il concerne le bétail, les animaux doivent être nourris avec des aliments biologiques, vivre sur des terres biologiques et être élevés sans antibiotiques ni hormones de routine.
Libre parcours ne veut pas dire biologique; cela signifie simplement que les animaux nétaient pas gardés dans une si petite taille En outre, l’étiquette «naturel» apposée sur les aliments signifie qu’il n’ya pas d’arômes artificiels ni d’ingrédients colorants, mais cela ne veut pas dire qu’ils sont biologiques ou sans pesticides.
Pourquoi les aliments biologiques sont-ils souvent tellement plus chers que produits et viande de culture conventionnelle?
En moyenne, les aliments biologiques coûtent 50% de plus que leurs homologues traditionnels. Cest en grande partie parce que les agriculteurs doivent prêter une attention particulière à leurs pratiques culturales. Les ravageurs, les mauvaises herbes et les maladies doivent être gérés par des contrôles physiques, mécaniques et biologiques au lieu de pesticides. En ce qui concerne la viande et les produits laitiers, les animaux qui ne sont pas élevés en agriculture biologique reçoivent souvent des hormones de croissance qui augmentent la production de lait et des stéroïdes qui aident à favoriser la croissance, donnant plus de viande. Laugmentation de la production de viande et de lait signifie que les agriculteurs nont pas à facturer autant parce quils ont plus à vendre.
Les aliments biologiques sont-ils plus nutritifs que les aliments ordinaires?
Les aliments biologiques ne sont pas plus sains , en soi, en termes de nutriments. Vous obtenez toujours les mêmes avantages dans les aliments cultivés de manière conventionnelle que dans les aliments biologiques.
Quest-ce que le lait biologique? Le lait biologique est-il plus sain que le lait ordinaire?
Le lait biologique a la même teneur en protéines, minéraux, lipides et vitamines que le lait normal . Le lait non biologique contient généralement des hormones de croissance, qui sont spécifiques à chaque espèce. Ainsi, boire du lait contenant de lhormone de croissance bovine, qui est dégradée par lacide gastrique, na aucun impact physiologique sur les humains.
Est-il sécuritaire dacheter de la viande non biologique?
Les stéroïdes sexuels comme les œstrogènes peuvent être donné au bétail pour augmenter le rendement en viande, rendant la production plus efficace pour les agriculteurs. Cependant, les niveaux de stéroïdes sexuels sont extrêmement faibles. Les bovins traités et non traités ont à peu près le même niveau de stéroïdes sexuels. Il est possible que, lorsquils sont combinés avec dautres stéroïdes sexuels, certaines personnes soient susceptibles de subir des dommages.
Les antibiotiques peuvent également être utilisés pour favoriser la croissance du bétail. Ils sont similaires à ceux utilisés chez lhomme mais ne sont pas destinés à traiter les problèmes de santé. Cette utilisation dantibiotiques augmente le développement de bactéries résistantes aux médicaments, qui peuvent être transmises aux humains, rendant le traitement des infections plus difficile.
Quels effets les pesticides peuvent-ils avoir sur les enfants? Peuvent-ils avoir des effets sur les adultes?
Une exposition accrue aux pesticides peut entraîner un risque accru de TDAH et dautisme. Il est également lié à une diminution des capacités cognitives, de la capacité dapprentissage et de la mémoire. L’exposition aux pesticides peut entraîner le développement de la maladie de Parkinson, des problèmes de fertilité et un déclin cognitif plus tard dans la vie. Il existe également un lien potentiel entre le cancer et les pesticides. En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer a classé trois pesticides courants comme cancérigènes. La principale exposition chez les humains était due à lalimentation.
Dans lensemble, est-il préférable de manger bio?
Les régimes bio que nous savons conduisent à moins dexposition aux pesticides et aux antibiotiques, mais sur le plan nutritionnel, ils concernent le même. De plus, il n’existe aucune preuve de différences cliniquement pertinentes entre le lait biologique et conventionnel. Il n’existe pas d’étude concrète qui prouve que les aliments biologiques mènent à des enfants en meilleure santé. Mais manger bio est un avantage car nous savons que les pesticides peuvent entraîner des problèmes de neurodéveloppement et sont fortement associés au cancer.
Devez-vous acheter tous les produits biologiques? Ou y a-t-il des fruits et légumes que vous pouvez acheter non bio?
Les avocats, le cantaloup, lananas, le brocoli, le chou et le maïs contiennent peu de pesticides, il ny a donc pas vraiment besoin dacheter biologique. En revanche, les fraises, les épinards, les raisins, les pommes, les tomates et le céleri ont des niveaux élevés de résidus de pesticides. Si vous voulez obtenir le meilleur rapport qualité-prix sur vos produits, les légumes surgelés peuvent être moins chers que les légumes frais, et ils sont de qualité très similaire.
Consultez la liste des aliments Clean Fifteen du groupe de travail sur lenvironnement. OK pour acheter la liste régulière et Dirty Dozen daliments que vous devriez dépenser plus pour acheter des produits biologiques.
Ressources supplémentaires sur la consommation de produits biologiques:
- UC Davis Health: des chercheurs de premier plan appellent à un interdiction des insecticides largement utilisés
- Guide de lacheteur 2019 du groupe de travail environnemental sur les pesticides dans les produits
- American Academy of Pediatrics Weights In For the Frist Time on Organic Foods for Children
- American Academy of Pediatrics: Organic Foods: Health and Environmental Advantages and Disadvantages
- Étude publiée dans JAMA Internal Medicine: Association of Frequency of Organic Food Consumption with Cancer Risk