Le sucre est-il végétalien? Cest lune des questions les plus fréquemment posées dans la communauté végétalienne. Quest-ce qui rend le sucre NON végétalien et comment trouver du sucre végétalien? Voici la répartition du sucre que tout végétalien devrait connaître.
Inévitablement, après avoir posté un gâteau au chocolat sans farine ou des brownies végétaliens moelleux, ma boîte de réception est parsemée de quelques courriels demandant du sucre .
Le sucre est-il végétalien?!
La réponse est oui, mais pas toujours. Parce que cest compliqué, et pas nécessairement quelque chose que vous pouvez comprendre facilement, jai décidé quil était temps de créer un guide complet qui répond à la question une fois pour toutes.
Différents types de sucre
Lorsque nous parlons de savoir si le sucre est végétalien ou non, nous parlons spécifiquement de sucre raffiné, alias sucre de table. Cest le sucre que nous utilisons le plus couramment en pâtisserie. Le sucre blanc, brun et en poudre peut tous être classé comme sucre raffiné. Le sucre raffiné provient de deux sources: la canne à sucre et les betteraves.
Bien que les deux sucres aient un goût et une texture très similaires, le processus de raffinage à partir de ces sources est très différent. La bonne nouvelle est que le sucre de betterave est TOUJOURS végétalien. Le processus de fabrication du sucre à partir de betteraves ne nécessite tout simplement pas le même niveau de traitement.
Hourra!
Cependant, le sucre de canne, traditionnellement loption la plus courante, est lendroit où les choses vont un peu rusé. Lorsque vous posez des questions sur le sucre de canne raffiné, la réponse serait «parfois».
Quest-ce qui rend le sucre non végétalien?
Commençons par pourquoi certains sucres ne sont pas considérés comme végétaliens. sucre de canne à sucre, les tiges de canne à sucre sont écrasées pour séparer le jus de la pulpe. Le jus est ensuite traité, filtré et blanchi avec de los. Cette couleur blanche pure que nous associons au sucre – ouais, qui vient de los.
Maintenant, il est important de noter que ce type de sucre ne contient pas réellement de carbonate dos. Mais comme cela fait partie du processus, la plupart des végétaliens ne mangeraient pas ce type de sucre raffiné.
Maintenant, jai dautres bonnes nouvelles. Tous les sucres raffinés ne pratiquent pas ce processus inutile dos charbonneux. Oui, mes amis, le sucre végétalien est partout!
Comment savoir si le sucre est végétalien
Le sucre qui provient de la betterave à sucre est considéré comme végétalien; le processus nimplique pas de charbon osseux. La marque de sucre de betterave que jutilise souvent est la bof m Maintenant. (< < liens affiliés) Le sucre de betterave a pratiquement le même goût et la même texture que le sucre de canne; la différence entre les deux est négligeable.
Si vous voulez vous en tenir au sucre de canne, vous trouverez parfois des marques qui diront réellement végétaliennes, mais la plupart ne sont pas certifiées végétaliennes et ne peuvent donc pas en faire la publicité.
Voici quelques autres mots que vous pouvez rechercher pour être sûr que votre sucre est bien végétalien:
- Bio
- Non raffiné
- Naturel
- Brut
Lorsquun libellé utilise lun de ces adjectifs, vous pouvez être assuré quil na pas été filtré avec du caractère bone. Dans la pratique biologique, les jus de canne à sucre sont bouillis, essorés dans une centrifugeuse et séchés en cristaux de sucre. Ces sucres ne sont pas aussi blancs mais peuvent être remplacés dans nimporte quelle recette.
Meilleures marques de sucre végétalien
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Il existe de nombreuses options pour le sucre végétalien. Cest ma marque préférée. Non seulement il est végétalien, mais cest un commerce équitable et sans OGM. (Le commerce équitable est extrêmement important dans l’industrie sucrière. Je ne vais pas en parler ici, mais vous pouvez tout lire ici.)
Sain! Les produits cuisent et cuisent exactement comme on pourrait sy attendre avec du sucre et ils contiennent également du sucre brun et du sucre en poudre!
Quelques autres marques de sucre végétalien à rechercher:
- Big Tree Farms
- Bobs Red Mill
- Cristaux de Floride
- À létat brut
- Now Foods
- Rapunzel
- Simplement équilibré
- Simple Truth
- Trader Joes
- Wholesome!
- Woodstock Farms
Alternatives sucrées plus saines
De nombreuses personnes choisissent déviter le sucre raffiné pour des raisons de santé. Je crois quil est avantageux déviter le sucre raffiné et de respecter ceux qui le font. Pour ceux dentre vous qui veulent éviter complètement le sucre raffiné, voici quelques alternatives édulcorantes.
- Sucre aux dattes – Pour remplacer le sucre blanc par du sucre aux dattes, remplacez-le par un rapport 1: 1
- Sirop dérable -Pour remplacer le sucre blanc ou brun, remplacez 3/4 tasse de sirop dérable pour chaque tasse de sucre blanc ou brun. Réduisez les liquides de 3 cuillères à soupe pour chaque tasse de sirop dérable.
- Dattes – Pour remplacer, faites une pâte de dattes en purée les dattes dans de leau chaude pour former une pâte épaisse. Remplacez 1 tasse de pâte de datte par 1 tasse de sucre.
- Sucre de noix de coco – Pour remplacer la cassonade par du sucre de noix de coco, remplacez-la par un rapport 1: 1
- Stevia – Dans la cuisson, remplacez 1 / 2 cuillère à café de poudre de stévia non diluée ou 1 cuillère à café dextrait de stévia liquide pour chaque tasse de sucre.
- Fruit du moine – En pâtisserie, remplacez 1 cuillère à café dédulcorant de fruit de moine par tasse de sucre.
- Sirop de riz brun – Remplacez 1 1/3 partie de sirop de riz brun par du sucre brun ou blanc. Réduire le liquide de 3 c. À soupe par tasse de sucre.
- Nectar dagave – Remplacez 2/3 tasse dagave pour 1 tasse de sucre. Réduisez le liquide de la recette de 3 cuillères à soupe par tasse de sucre.
Veuillez noter que ce ne sont que des directives. Lors du remplacement du sucre par des édulcorants naturels, la recette nécessitera probablement des ajustements supplémentaires.
TLDR; Le sucre est-il végétalien?
- Le sucre de betterave est toujours végétalien
- Le sucre de canne, lorsquil est étiqueté biologique, naturel, cru ou non raffiné, est également végétalien
- À éviter sucres raffinés granulés qui ne mentionnent aucun des adjectifs ci-dessus
- Lorsque vous évitez complètement le sucre raffiné, il existe de nombreuses alternatives de sucre.
Desserts végétaliens à essayer
Maintenant que nous avons établi que le sucre peut être végétalien, nous pouvons commencer à cuisiner! Jetons un coup dœil à quelques desserts végétaliens qui valent la peine dêtre essayés.
- Biscuits au gingembre et à la mélasse
- Biscuits aux pépites de chocolat classiques
- Petits gâteaux au chocolat végétaliens avec crème au beurre au chocolat
- Barres végétaliennes au citron
- Gâteau aux carottes végétalien sans gluten
- Crème glacée au lait de coco à 5 ingrédients
- Gâteau à la lave fondu végétalien
Obtenez toutes mes recettes de desserts végétaliens ici.
Écrit par Sarah McMinn