Le monde ' s Simplest Breakfast You ' vous avez probablement trop peur pour essayer

Pour votre Américain typique aux œufs et au bacon, il ny a pas grand-chose à propos de tamago gohan qui logique. Le petit-déjeuner japonais nest rien de plus quun gros œuf cru concassé sur un monticule de riz cuit à la vapeur. Si vous avez envie dune matinée très luxueuse, vous pouvez éclabousser la combinaison avec de la sauce soja et / ou la tacher avec un shake ou deux de graines de sésame. Ensuite, à laide de baguettes, vous tourbillonnez vigoureusement le mélange en une mousse et le dévorez. La première fois que jai entendu parler de tamago gohan, cétait à luniversité. Jai travaillé le quart de déjeuner dans un bar à sushis, où jai eu la chance de rejoindre le propriétaire, Tencho, et ma collègue, une petite japonaise nommée Shoko, pour le petit-déjeuner. Chaque matin, Shoko faisait mijoter une marmite de soupe miso, je lavais et faisais cuire le riz, et Tencho coupait le sashimi.Nous nous asseyions ensuite dans le coin ensoleillé du restaurant, NHK news à la télévision, la tartinade devant nous . Je planais au-dessus de mon bol de soupe miso et laisserais la vapeur embrasser ma peau éveillée. Je sentirais le riz chaud calmer mes tripes. Jinspirais les tranches sensuelles de saumon, de vivaneau et de limande à queue jaune. En tant quenfant blanc qui a grandi dans lest de la Pennsylvanie, javais une peur saine de la salmonelle. Ma grand-mère tirait sa salade de pommes de terre de la table au moment où un rayon de soleil la frappait. Tamago gohan ma rendu un peu nerveux (et où était le produit de porc obligatoire?). Je regardais mon patron craquer, remuer et inspirer avec la nonchalance associée au fait de verser un bol de céréales. Cet homme possédait-il secrètement un estomac doublé de fer? Il a fallu plusieurs mois à Tencho pour quil répète: « Vous nêtes pas mec », avant que je puisse accepter un bol de riz garni dun œuf frémissant et non cuit. Il est rapidement devenu lun de mes plats réconfortants préférés. Tamago gohan possède la satisfaction de la farine davoine et la simplicité des sushis. Lœuf, lorsquil est incorporé au riz, détend chaque grain et, avec lui, le reste de la matinée. Des touches de noisette, fournies par les graines de sésame, ponctuent toutes les quelques bouchées. La pointe salée de la sauce soja équilibre la fraîcheur herbacée du thé vert infusé, que vous avez, espérons-le, également à portée de main.Comme Shoko ma appris, il est impoli de laisser ne serait-ce quun grain de riz dans le bol. Je passe donc les derniers instants du petit-déjeuner à cueillir méticuleusement les morceaux restants avec la pointe de mes baguettes. Je tasse le bol avec ma main pour sentir la chaleur du riz à travers la céramique. Le processus est méditatif et, en fin de compte, prête un sentiment de clôture au repas. Vous pensez probablement que je survente tamago gohan. Mais je me sens toujours différent en tant que mangeur après avoir fini un bol de trucs puis, disons, après un Monte Cristo. Même les sandwichs de petit-déjeuner empilés ne peuvent pas rivaliser avec la satisfaction de finir un simple bol dœufs et de riz. Et peut-être que le refrain de Tencho de « vous nêtes pas un homme » était moins un jab que cétait une philosophie. Finir un bol de tamago gohan vous fait vous sentir plus complet. Cela fait près de dix ans que jai mangé pour la dernière fois avec Tencho et Shoko, mais jai toujours envie de nos petits-déjeuners – et des bols de tamago gohan qui les accompagnaient. De temps en temps, un dimanche paresseux, je vais mélanger dans la cuisine, rincer une tasse ou deux de riz, le cuire à la vapeur dans une casserole, casser doucement un œuf sur le mélange, puis masseoir pour me souvenir de Tomago Gohan