Jill Paradiso 9 mars 2015
Jill Paradiso est une chef de formation classique qui blogue sur ses aventures en cuisine sur SavageandSage.com. Cest la première dune série de recettes italo-américaines pour Food Republic.
Parce que la famille de mon père est de Naples, en septembre, nous allions toujours à la fête de San Gennaro (Saint Patron de… .Naples!) dans la Petite Italie de New York. Pour moi, le point culminant de San Gennaro (ou nimporte quelle foire de rue italo-américaine) mangeait des boules de pâte frites appelées zeppole. Elles étaient servies dans des sacs en papier brun ou des cônes en papier sulfurisé et saupoudrées de sucre en poudre. . Certains de mes souvenirs denfance les plus vifs Léquilibre consiste à naviguer à travers des foules de gens sur Elizabeth Street tout en essayant de me coincer des boules de pâte frite de la taille dune balle de baseball sans être complètement recouverte de sucre en poudre.
En fait, les zeppole sont vraiment faciles à faire à la maison et ne nécessite presque pas de temps – environ 15 minutes. Jai adapté la recette pour le cuisinier à la maison et ajusté la taille pour les rendre plus faciles à faire frire et à manger – environ deux bouchées chacune, ou la taille dun œuf.
La recette unique et unique de Zeppole
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Niveau de difficulté: facile
- Portion: 12zeppole
Ingrédients
- 1 tasse de farine
- 2 1/4 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse de sucre
- 1cupricotta
- 1 cuillère à café dextrait de vanille
- 2 œufs, bien battus
- Sucre en poudre, pour la garniture
- Huile végétale végétale pour la friture
Instructions
- Versez environ 2 pouces dhuile dans une casserole de 3 litres et chauffez à feu moyen-vif.
- Combinez tous les ingrédients secs dans un mélange moyen bol.
- Ajouter les œufs, la vanille et la ricotta et remuer pour bien incorporer. La consistance sera comme une pâte épaisse.
- Lorsque lhuile est chaude (environ 375 degrés), commencez à faire frire par petits lots de 3 ou 4 à la fois en utilisant environ 1 cuillère à soupe de pâte pour chaque zeppola. La pâte gonfle lorsquelle est placée dans lhuile chaude.
- Faites frire environ 3 minutes ou jusquà ce quelle soit profondément et uniformément dorée de tous les côtés, en la retournant à mi-chemin environ.
- Transférer la zeppole frite aux essuie-tout pour absorber lexcès dhuile et garnir généreusement de sucre en poudre.
- Les zeppoles sont meilleurs lorsquils sont chauds, mais peuvent être servis jusquà 2-3 heures après la cuisson.
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