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La meilleure recette de bifteck de flanc à lail rôti au four – comment faire cuire un steak de flanc ou un steak de jupe au four avec des tonnes de saveur de steak au beurre dail!
Délicieux, faible en glucides, approuvé par le céto, tendre et parfaitement cuit, grillé à la perfection!
Juteux, tendre, tranché à faible teneur en glucides Le steak de flanc est lune de mes choses préférées à préparer pendant la semaine – il est rapide, si simple et peut mariner pendant la nuit pour que vous soyez prêt à le mettre au four après votre retour à la maison pour le travail et à prendre un repas copieux en moins de 30 minutes.
Ce bifteck de flanc déborde de saveur – et est excellent dans les fajitas, les tacos, les burritos, les salades, les sandwichs, les wraps – même froids comme restes!
Jadore servir ce steak cuit au four simple avec du chou-fleur rôti, des crevettes au beurre cajun ou du riz pilaf – il est également excellent dans les salades de tacos, ou dans un enveloppement de steak céto en utilisant ma recette facile de keto naan!
Juste Emmenez-moi déjà à la meilleure recette de bifteck de flanc grillé!
Jai des lecteurs de tous les niveaux de confort et de compétence dans la cuisine, et je reçois beaucoup de questions sur les recettes.
En guise dengagement envers les lecteurs de Sweet C, jessaie de mettre autant dinformations dans mes messages que p ossible pour les lecteurs.
Si vous « souhaitez accéder directement à la recette, veuillez cliquer sur » Passer à la recette « ci-dessus ou faites défiler vers le bas de la page au-dessus des commentaires où vous trouverez la recette facile à imprimer!
Quest-ce que le bifteck de flanc
Le bifteck de flanc est délicieux pour les fajitas, les sautés, le cheesesteak fait maison ou simplement tranché seul avec des légumes frais.
Le bifteck de flanc est charnu , riche, juteux et délicieux – et est une coupe de steak plus maigre avec moins de persillage.
Le steak de flanc est bien connu comme une coupe qui peut devenir difficile rapidement – et doit être coupé dune manière spécifique au moment de servir ( contre le grain) car il est fait de longues et épaisses mèches musculaires.
Comment faire cuire un bifteck de flanc
Flanc Le steak a une mauvaise réputation dêtre dur – ce qui peut certainement être le cas sil nest pas cuit correctement – le steak de flanc doit cuire chaud et rapidement.
Si vous ne vous souvenez de rien de cette recette, le conseil numéro un que je peux donner pour un steak de flanc cuit parfait qui nest pas difficile est de le faire cuire CHAUD et RAPIDEMENT.
Le steak de flanc est absolument paradisiaque lorsquil est envoyé pour tremper dans une marinade – mais, contrairement à dautres morceaux de steak plus durs, il est également très beau sous un gril ou sur le gril – nimporte où avec une chaleur élevée pour quil puisse cuire rapidement .
Un steak de flanc est-il identique à un steak de jupe
Le steak de flanc et le steak de jupe sont tous deux coupés près du ventre de la vache, dans la zone « assiette courte » – et dans cette recette, ils peuvent être utilisés de manière interchangeable – il suffit de prévoir un temps de cuisson un peu plus long pour le steak de jupe légèrement plus gras et plus gros.
Le steak de flanc est plus bas, plus maigre et a moins de persille que le steak de jupe.
Pouvez-vous utiliser un steak de jupe
Le steak de jupe est dune partie de la vache similaire au steak de flanc, mais contient un peu plus de graisse et de tissu conjonctif (le steak de jupe est un peu plus marbré que le steak de flanc), il doit donc se décomposer un peu plus.
Heureusement, le steak de jupe est excellent rôti au four, si vous prenez juste un cou étapes supplémentaires!
Si vous avez du mal à trouver un steak de flanc et prenez plutôt un steak de jupe, ne sautez pas la marinade de bifteck de jupe (de préférence pendant la nuit) et donnez-lui une livre rapide avec un attendrisseur de viande avant de le mettre sur le gril.
Comment couper le bifteck de flanc
Puisque nous utilisons des morceaux de bœuf plus durs avec des fibres longues et maigres, il est essentiel de couper votre bifteck de jupe ou bifteck de flanc correctement pour un steak tendre et juteux.
Si vous regardez votre bifteck de flanc grillé ou votre steak de jupe, vous verrez de longues lignes couler le long du steak – vous voudrez les couper contre les grains pour les raccourcir – ce qui les rend beaucoup plus doux et plus faciles à mâcher puisque vous décomposez les fibres qui maintiennent la viande ensemble.
Tranchez le steak grillé aussi fin que possible pour le bifteck de flanc le plus tendre et le plus facile à mâcher – et soyez assurez-vous dattendre que le steak repose complètement avant de trancher pour aider à prese rve les jus naturels et la saveur du steak!
Steak à petit budget
Si vous organisez un dîner ou un repas une foule, le steak de flanc est lun des meilleurs steaks que vous puissiez servir avec un budget limité, car il sagit dune coupe de bœuf généralement peu coûteuse et plus dure.
En règle générale, le steak de jupe et le bifteck de flanc (et dautres steaks bien adaptés aux recettes de carne asada) coûtent entre 6 et 8 $ la livre, ce qui en fait lune des coupes de bœuf les plus abordables du marché.
Pour vraiment réduire le coût, recherchez un steak de flanc et de jupe dans la caisse en vrac de votre épicier – vous pouvez souvent trouver des paquets de bifteck de flanc pour des dollars de moins.
Achetez en vrac pour congeler pour les futurs dîners – ou préparez un gros lot et répartissez-le dans différents repas tout au long de la semaine!
Comment Pour faire cuire un bifteck de flanc au four
Ces conseils vous aideront à empêcher votre bifteck de flanc ou de jupe de devenir trop dur, moelleux ou sans saveur – et sont si faciles à faire votre four!
- Retirez la peau argentée.
- La peau dure et mince, souvent encore présente sur le bifteck de flanc et le bifteck de jupe, doit être enlevée autant que possible – pour lenlever, vous aurez peut-être besoin dune pointe de couteau pour obtenir une partie de la peau suffisamment lâche pour avoir une bonne adhérence. et arrachez-le simplement.
- Il est très important de retirer la peau argentée du steak car il devient coriace, moelleux et noffre aucune saveur au steak grillé.
- Cuire rapidement à très haute température.
- Comme le bifteck de flanc contient très peu de graisse et de tissus conjonctifs, il peut devenir coriace lorsquil est cuit trop longtemps à basse température.
- Pour un tendre juteux parfait bifteck de flanc dont vous avez besoin pour le cuire chaud et rapide – grillé à feu vif.
- Préchauffer complètement le four à 500-450 degrés avant dajouter le steak (monter aussi haut et chaud que possible en utilisant le gril de votre four AVANT votre steak est nimporte où près du four.)
- Faites mariner le bifteck de flanc avant de le griller.
- Encore une fois, comme le bifteck de flanc a peu de persillage gras, il profite vraiment de un bon trempage dans un mari nade pour ramollir la viande et aider à conserver des tonnes de saveurs juteuses.
- Les marinades sont également un moyen délicieux dajouter de la saveur au steak – ajoutez différentes herbes et épices pour trouver un mélange que vous aimez le plus!
- Cette recette est une marinade très très basique intentionnellement afin que vous puissiez ajouter dautres herbes que vous aimez. Quelques bonnes idées à essayer:
- Chinese Five Spice pour un coup de pied légèrement sucré grâce à la cannelle dans le mélange dépices.
- Sauce Teriyaki ou sauce soja pour une touche de bifteck de flanc asiatique.
- Épices noircissantes pour un coup de pied cajun.
- Épices à steak de Montréal pour un steak piquant (najoutez pas de sel si vous utilisez le mélange dherbes pour steak de Montréal car il est déjà assez salé.)
- Ne pas basculer.
- Une partie de la saveur intense du steak grillé provient du morceau de charbon que le steak passe sous le gril – qui prend du temps pour se former!
- Résistez à lenvie de retourner votre steak de flanc trop souvent, afin que votre steak puisse obtenir une délicieuse et croustillante à lextérieur.
- Si vous partez pour préparation des repas à réchauffer plus tard, pensez à cuisiner un peu moins.
- Si vous préparez ce steak avec lintention de le réchauffer un autre jour, envisagez de le faire cuire à un niveau inférieur à votre cuisson idéale afin de pouvoir le réchauffer sans le rendre trop dur ou le sécher à cause dune cuisson excessive.
- Ceci est particulièrement important si vous passez au micro-ondes pour réchauffer! Personnellement, jadore le steak de flanc froid sur les salades de tacos.
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La meilleure recette de bifteck de flanc à lail rôti au four – comment faire cuire un steak de flanc ou un steak de jupe au four avec des tonnes de steak au beurre à lail saveur!
Ingrédients
- 1 1/2 lb de bifteck de flanc
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre, fraîchement concassé
- 1/2 tasse dhuile dolive
- 1 c. À thé de mélange dherbes italiennes
- 1/4 tasse dail en dés
- 2 oz de jus de citron
- 1 à soupe dail en poudre
- zeste dun citron
Instructions
- Étalez le bifteck de flanc à plat, coupez le gras supplémentaire ou la peau argentée.
- Assaisonnez généreusement le steak de sel et de poivre.
- Ajouter lhuile dolive, les herbes, le zeste et le jus de citron et lail coupé en dés dans un grand bol ou (de préférence) un grand sac en plastique et bien mélanger.
- Ajouter le steak au sac et laisser mariner de 40 minutes à deux heures.
- Préchauffer le four à 500 degrés (ou 450 – aussi haut que le gril du four peut aller.)
- Ajouter une grande poêle en fonte ou une poêle au four. Si vous navez pas de casserole ou de plaque de cuisson en fonte assez grande pour votre steak, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson épaisse doublée de papier daluminium. (La fonte donnera les meilleurs résultats, mais ne vous inquiétez pas si vous ne lavez pas. ) Assurez-vous que la casserole est proche du gril, mais pas en contact (je donne environ 5 « pour massurer que mon steak a de la place sous le gril car jai un gril à gaz et je ne veux pas allumer un feu en éclaboussant de graisse.) casserole chauffer avant dy ajouter le steak pour obtenir la meilleure texture.
- Retirer le steak du sac et saupoudrer dail en poudre.
- Cuire le steak au four pendant 8 minutes, puis retourner au lautre côté et cuire un autre 8.
- Continuez à cuire jusquà ce que le steak ait atteint la cuisson désirée: 125 degrés avec un thermomètre numérique inséré dans la partie la plus grasse du steak vous donnera un steak saignant. 135 degrés vous obtiendront mi-saignant, 155 pour moyennement bien et 165 degrés pour bien cuit.
- Lorsque votre steak est cuit à votre goût, retirez du four.
- Placez un petit morceau de f huilez sur le steak pour le «tendre» et laissez-le terminer la cuisson pendant quil repose pendant 10 minutes.
- Lorsque le steak a reposé pendant au moins 10 minutes (ne vous précipitez pas – si vous le coupez directement du gril, le jus du steak sera épuisé), coupez-le dans le sens de la largeur (vous en avez donc beaucoup fines lanières au lieu de quelques longues lanières) contre le grain – ce qui est essentiel pour éviter que le steak ne soit trop moelleux ou dur.
- Servir immédiatement et savourer!
Informations nutritionnelles
Rendement
6
Portion
1
Quantité par portion Calories 398Total Lipides 27gGraisse saturée 6gGraisses trans 0gGraisses non saturées 19gCholestérol 90mgSodium 456mgCarbohydrates 5gNets Glucides 0gFibre 1gSucre 1gSucre Alcools 0gProtein 32g
La nutrition est calculée automatiquement par Nutritionix – veuillez vérifier toutes les informations nutritionnelles de manière indépendante et consulter un médecin ou un nutritionniste pour tout conseil médical et diététique.
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