Il sagit dune recette de Kafta au boeuf à la libanaise qui est faite avec du boeuf haché, du persil, des oignons et un mélange de Moyen-Orient épices – parfaites sur le gril ou sur la cuisinière
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En ce qui concerne les grillades, nous adorons nos hamburgers et nos hot dogs, mais nous sommes définitivement plus friands de grillades à la libanaise, qui comprennent des brochettes de poulet grillées, du shish tawook et cette recette de boeuf Kafta. Elle est parfaite pour griller à lextérieur ou sur une poêle à griller et est si plein de saveur, mais ne nécessite que quatre ingrédients de base: bœuf haché, oignons, persil et épices.
Quest-ce que le kafta?
Nous lappelons Kafta au Liban et il est également largement connu sous le nom de Kofta dans dautres pays du Moyen-Orient. Cest essentiellement une boulette de viande à base de bœuf, de poulet ou dagneau, mélangée à des herbes, des épices du Moyen-Orient et des oignons. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, cest de 4 ingrédients: du bœuf haché, des oignons, du persil et un mélange dépices similaire à toutes les épices.
Traditionnellement, il est servi sur un pita avec du houmous, ou vous pouvez également le servir avec du riz au chou-fleur ou du riz pilaf et une salade comme illustré ici.
Comment faites-vous du kafta de boeuf?
Faites toute la préparation dans un robot culinaire. Cela rend tout super fin et ainsi, quand tout est mélangé, les saveurs sont plus robustes! Commencez avec environ 1/2 bouquet de persil, retirez les tiges, lavez-les et séchez-les, puis mélangez au robot culinaire. Vous devriez obtenir environ 1/4 tasse de persil haché.
Ensuite, retirez le persil et mettez-le de côté dans un petit bol. Pas de soucis si certains restent dans le bol du robot culinaire. Ensuite, ajoutez un oignon jaune au robot culinaire et mélangez-le jusquà ce quil soit également haché finement.
Maintenant, rassemblez tout. Le persil revient au robot culinaire avec les oignons et vous pouvez ajouter le bœuf haché et les épices Kafta. Mélangez plusieurs fois le robot culinaire jusquà ce que tout soit bien mélangé et forme un mélange de viande pâteux comme celui-ci.
Il est temps de former les galettes! Ce ne sont pas vraiment des galettes. Ils ont une forme unique de kafta de bœuf oblongue. Lorsque vous façonnez le kafta, vous pouvez le façonner autour dune brochette en bois pour faciliter la cuisson ou simplement les façonner avec vos mains si vous faites griller à lintérieur.
Le résultat est un kafta de bœuf juteux et savoureux, riche en protéines, qui est le héros de tant de merveilleux plats daccompagnement libanais.
Que mangez-vous avec du kafta de bœuf?
- Salade Fattoush – Excellente option si vous utilisez une faible teneur en glucides ou céto.
- Houmous – Cela fonctionne bien pour faire des sandwichs avec le kafta.
- Riz libanais – Cest le plat daccompagnement classique et réconfortant pour le kafta.
- Bulgur Pilaf – Quand vous voulez des céréales mais pas du riz blanc.
Les meilleurs conseils pour faire du kafta de bœuf
- Utilisez un bœuf de bonne qualité avec 10 à 15% de matières grasses pour cette recette. Faire du kafta, cest comme faire des boulettes de viande qui nécessitent de lhumidité pour laider à se lier et à rester juteux. La graisse fournit cette humidité si nécessaire puisque nous nutilisons pas dœufs.
- Mélangez le bœuf uniquement avec les oignons et le persil. Il est important d’avoir déjà haché le persil et les oignons, puis de mélanger légèrement avec le bœuf pour éviter de trop mélanger. Un mélange excessif peut entraîner une viande sèche surmenée.
- Façonnez le kafta de bœuf en formes de taille uniforme. Cela garantit que tout est fini de cuire ensemble, ce qui le rend tendre et juteux sans que rien ne soit trop cuit.
- Ne faites pas trop cuire les kaftas. Ils doivent être cuits à moyen, de cette façon ils sont plus savoureux et ne sont pas secs. Gardez à lesprit quils continueront à cuisiner lorsquils se reposeront sur le gril.
Foire aux questions
Les kaftas cuits se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Ils peuvent être réchauffés ou consommés froids. Ils gèlent également bien et dureront jusquà 3 mois.
Jadore faire des kaftas avec du bœuf, mais vous pouvez également utiliser un agneau haché ou du poulet haché si vous préférez. Beaucoup de kaftas sont préparés avec un mélange de viande hachée de bœuf et dagneau pour une saveur vraiment riche.
Oui, ceux-ci fonctionnent très bien au four. Cuire au four à 350 ° F pendant environ 15 à 20 minutes jusquà ce quils soient bien cuits. Je préfère la saveur du kafta quand il est grillé.
On adore manger du kafta avec une salade, avec du riz libanais, en ragoût ou en wrap. Vous pouvez également le manger seul avec une sauce au tahini ou au yogourt au concombre pour tremper.
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Cette recette de Kafta au boeuf a été publiée à lorigine le 2 septembre 2018. Je la partage à nouveau avec plus de photos étape par étape et une vidéo de recette. Voici la photo originale!
Kafta au boeuf
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Ingrédients
- ▢ ¼ tasse hachée persil
- ▢ 1 petit oignon jaune coupé en quartiers
- ▢ 1 livre de bœuf haché
- ▢ 2 cuillères à café 7 épices
- ▢ ½ cuillère à café de cumin
- ▢ ½ cuillère à café de cannelle
- ▢ ½ cuillère à café de coriandre
- ▢ ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
- ▢ ½ cuillère à café de sel
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre noir au goût
Instructions
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Placez le persil dans le bol dun robot culinaire et mélanger jusquà ce quil soit finement haché, retirer et réserver.
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In le même bol de robot culinaire utilisé pour hacher le persil ey, placez loignon coupé en quartiers et mélangez jusquà ce quil soit finement haché. Égouttez légèrement les oignons pour libérer lexcès dhumidité.
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Remettez le persil dans le bol du robot culinaire avec les oignons. Ajouter le bœuf haché au robot culinaire en plus de toutes les épices. Faites fonctionner le robot culinaire une ou deux fois jusquà ce que les ingrédients soient bien combinés et forment un mélange de viande pâteux.
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Transférer le mélange du robot culinaire dans un grand bol et former le Kafta en une forme oblongue denviron 1 pouce dépaisseur. Vous pouvez les former sur une brochette en bois ou sans.
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Graisser les grilles dun gril à gaz ou dune lèchefrite intérieure et préchauffer à feu moyen-élevé Chauffer. Une fois chauffé, transférez le kafta sur le gril. Faites griller de 4 à 5 minutes par côté, selon votre niveau de cuisson préféré.
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Servez chaud sur le gril avec votre choix de côté.
Vidéo
Remarques
À lavance: vous pouvez préparer les galettes à lavance et les congeler jusquà 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à les griller, faites-les décongeler au réfrigérateur toute une nuit ou pendant au moins 6 à 8 heures.
Approvisionnement: vous pouvez trouver les épices mentionnées sur les marchés du Moyen-Orient, les magasins daliments naturels ou même dans les grands supermarchés , souvent situé avec dautres ingrédients du Moyen-Orient. Parfois, vous pouvez même trouver simplement des épices « Kafta » qui ont toutes les épices combinées. Dans ce cas, vous pouvez utiliser 1 1/2 cuillère à soupe dépice kafta à la place de toutes les autres épices. Si vous ne trouvez pas 7 Spice, remplacez All Spice.
Données nutritionnelles: Veuillez noter que létiquette nutritionnelle fournie est une estimation basée sur un calculateur nutritionnel en ligne.Cela variera en fonction des ingrédients spécifiques que vous utilisez.