Le message daujourdhui est très long (trop long) à venir. Au fil des ans, jai toujours eu la même question,
« Puis-je obtenir plus de recettes caribéennes sil vous plaît ?? »
Daccord, mes amis. Je vous ai entendu! Bien que jen ai déjà un quelques recettes caribéennes ici, ici, là et ici, je sais que vous êtes prêt pour plus. Jai toujours pensé que vous étiez couverts, je veux dire, il y a tellement de recettes antillaises et plus précisément jamaïcaines! Cependant, un soir Gav et moi avons plongé en profondeur et avons réalisé quil ny avait en fait pas beaucoup de recettes jamaïcaines, de * réels * jamaïcains. Alors, je vous ai des amis !!
Je commence une nouvelle mini-série appelée ici « Jamaica Series ». Où je vais faire de superbes recettes jamaïcaines authentiques qui peuvent présenter une * minuscule * touche pour la véganiser. Je partagerai également davantage de moi dans ces publications et sur mon pays dorigine, la Jamaïque! P.S. si vous navez pas vérifié ma recette Vegan Ackee et Saltfish avec une vidéo comment faire pour un petit-déjeuner jamaïcain entier, allez le voir maintenant!
Si vous êtes dune culture farouchement protecteur de sa nourriture traditionnelle, vous savez peut-être ce que je ressens en ce moment. Dans ma tête depuis des mois, j’ai évité cela parce que les Jamaïcains ne pardonnent pas du tout que vous changiez leurs recettes traditionnelles! Cependant, jai réalisé que je devais men remettre parce quen fin de compte, je suis vraiment jamaïcain dans lâme, de part en part, végétalien ou non.
Alors, allons-y. Nous voulions Commencez par Jamaica Jerk Sauce parce que cest comme la marque de la cuisine jamaïcaine. La sauce Jerk est en fait lun des deux produits fabriqués en Jamaïque qui sont correctement protégés par une marque mondiale – lautre étant notre rhum. « Jamaica Jerk » est une phrase que vous entendez souvent, mais bien sûr ici en Jamaïque, ce nest que du jerk. Si vous navez jamais essayé la sauce jerk, vous allez vous régaler. Pensez à la meilleure sauce épicée que vous connaissez. Débarrassez-vous de cette pensée parce que vous êtes sur le point de rencontrer le meilleur de tous les temps. Avec une combinaison de piments Scotch Bonnet, de piment (toutes épices), de muscade, de sauce soja et de thym, entre autres assaisonnements, la sauce jerk est la JAMAÏQUE en bouteille. Vous obtenez des notes sucrées, salées, beaucoup épicées et une touche de saveur qui ne peut être décrite que comme « island-y ».
Vous pouvez utiliser la sauce jerk pour une multitude de façons. Vous pouvez lutiliser pour ajouter de la chaleur à nimporte quel plat préparé ou pour lutiliser comme marinade. Je suis connu pour ajouter une cuillerée de sauce jerk à tout:
- pimenter le quinoa / riz
- lajouter aux hamburgers végétariens avant
- Lajouter aux sandwichs sous forme de tartinade
- Lutiliser comme marinade pour les légumes avant le barbecue
- Lutiliser comme marinade pour les steaks de chou-fleur
- Lutiliser comme marinade pour le tofu
- Nager dedans
Voici quelques façons dutiliser la sauce jerk, pour vous montrer sa large utilisation.
Dans son état actuel, jai fait la sauce pour que sa consistance soit similaire à une sauce réelle – assez fine pour être versée, mais assez épaisse pour incarner correctement toutes les saveurs. Vous voulez un frottement humide plus épais? Réduisez simplement un peu leau.
Parlons des substituts. Si vous pouvez lempêcher, veuillez ne rien remplacer *. Plus que probablement, vous pouvez trouver tous les ingrédients dans la section internationale de votre supermarché, ou si vous êtes en Jamaïque, certainement partout facilement et à moindre coût. Le seul substitut qui est tout à fait acceptable est la quantité de poivrons. Nous avons utilisé des piments Scotch Bonnet biologiques, qui, selon Gavin, ne sont « pas une blague sur léchelle de chaleur par rapport aux piments Scotch Bonnet ordinaires. » Là où il balaie habituellement un paquet entier, un poivre lui a soudainement duré jusquà trois repas, car la saveur est beaucoup plus pure. Jai commencé cela à un niveau de chaleur moyen élevé. Eh bien, je pense que cest une bonne chaleur qui vous permet de goûter réellement les ingrédients tout en donnant encore un coup de poing. Ajustez en fonction de vos papilles gustatives. Si vous nêtes pas sûr, commencez avec un seul et augmentez!
Si vous devez remplacer et que vous ne pouvez pas trouver les piments Scotch Bonnet, les piments habanero sont votre meilleur choix. Ils nont pas exactement le même goût, mais ils feront laffaire à la rigueur.
Daccord, mes amis. Plongez dans cette recette et jespère que vous apprécierez! Noubliez pas quelques conseils importants:
- Cest épicé. Lorsque vous ouvrez votre mixeur, ne mettez pas la tête dessus car les canaux vont voler directement dans votre visage.
- Sil vous plaît – portez des gants pour couper vos poivrons Scotch Bonnet ou les gérer . Soit ça, soit lavez-vous les mains immédiatement. Laissez-moi vous dire – il faut des jours pour éliminer cette brûlure sous vos ongles.
- Cela a duré inhabituellement plus dune semaine dans notre maison, car nous avons fait un voyage le lendemain Je lai fait. Gav la goûté à nouveau dès que nous sommes revenus et a dit que les saveurs avaient vraiment été prises au niveau supérieur parce quelles étaient autorisées à sasseoir. La bonne sauce jerk est comme le bon vin, ou dans ce cas, le rhum bien vieilli.
- Les ingrédients comptent. Si vous êtes jamaïcain, ne prenez pas simplement ce qui est déjà dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger s’il n’est pas frais! Je sais que nous avons tous un paquet doignon vert qui meurt dans notre réfrigérateur – ne lutilisez pas. Je suis sorti et jai même eu des graines de piment fraîches qui ont fait toute la différence. Vous goûtez vraiment tout ici – jusquaux notes de muscade partout lorsque vous utilisez des ingrédients frais et de saison.
Cétait une expérience tellement nouvelle pour moi de partager cela et jespère que vous vraiment aimer! Je serai de retour avec beaucoup plus de recettes jamaïcaines – profitez de vos amis!
Jamaica Jerk Sauce – Fait maison et facile
- 4 piments Scotch Bonnet biologiques * 3 ¼ oz
- ½ gros oignon rouge ou 1 oignon jaune moyen haché
- 6 gousses dail
- 5 tiges de pétales ion
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1 ½ cuillère à café de sel marin
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de graines de piment frais
- 2 cuillères à soupe de cassonade I utilisé bio
- 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 2 cuillères à soupe dhuile
- 7 brins de thym frais
- Pressez le citron vert
Instructions
-
Ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusquà ce quils soient complètement incorporés. Versez dans un pot désinfecté et placez-le dans votre réfrigérateur.
-
Vous pouvez déguster immédiatement ou laisser les saveurs fusionnez-vous aussi longtemps que vous le souhaitez! Amusez-vous bien!
Vidéo
Les piments Scotch Bonnet bio sont beaucoup plus piquants et plus gros, donc si vous nutilisez pas bio, vous pouvez augmenter cela jusquà 6 ou 7. La sauce est très épicée, alors utilisez moins de piments Scotch Bonnet pour une sauce douce.
Pimento est la même chose que piment de la Jamaïque.
Jai commencé cela à un niveau de chaleur moyen élevé. Ajustez en conséquence pour vos papilles gustatives. Si vous n’êtes pas si sûr, commencez par un seul et progressez!