Au revoir , guac brun.
Le guacamole, comme un avocat parfait, semble souvent être un miracle éphémère: il est parfaitement vert pendant seulement si longtemps. Ensuite, il est brun, pâteux et pas du tout souhaitable. Mais là où il y a une volonté dempêcher le guacamole de brunir, il y a un moyen.
Lair est lennemi du guacamole parfait. Lorsque l’oxygène atteint les cellules de l’avocat, elles commencent à vieillir ou à s’oxyder. Cela se traduit par une décoloration peu attrayante associée au guac dun jour. Par conséquent, la clé pour conserver la teinte de rêve de la trempette crémeuse est de réduire l’accès de l’oxygène à la nourriture.
Nous avons testé certaines des astuces les plus populaires pour conserver le guacamole afin de trouver celle qui fonctionne le mieux. Oui, il ny en avait quun. Plusieurs ont échoué pour ne pas empêcher le brunissement; dautres ont échoué pour ruiner la saveur du guacamole, même sils ont réussi à éviter une partie de loxydation.
Lisez la suite pour nos meilleurs conseils sur la façon dempêcher le guacamole de brunir pour quil reste frais et vert. le jour suivant – ou même le lendemain.
Méthode n ° 1: conserver le guacamole avec le noyau davocat
La technique: le noyau davocat se trouve dans le guacamole et protège le guac vert de brunissement, bien que ce ne soit pas tout à fait clair comment. Pour une mesure de protection supplémentaire, vous pouvez couvrir le bol dune pellicule plastique.
Les résultats: À lexception de la zone immédiatement sous le noyau, lavocat écrasé la propagation était brune dau moins un demi-pouce de profondeur. Le noyau est un flop.
Méthode n ° 2: Couvrir le guac avec des pelures davocat
La technique: Presser les pelures davocat à plat contre la surface du guacamole protège le trempage de lair. Si lair ne peut latteindre, le brunissement ne peut pas se produire.
Les résultats: bonne chance pour garder les pelures à plat. Lors de nos tests, les peaux davocat ont retrouvé leur forme dorigine, ce qui a laissé le guacamole complètement exposé.
Méthode n ° 3: Ajouter du jus de citron vert supplémentaire au guacamole
La technique: La meilleure le guacamole a un peu de mordant à cause du jus acidulé dun citron vert, mais la légende de la conservation du guacamole dit que si vous modifiez votre recette en ajoutant du jus de citron vert supplémentaire, vous serez récompensé par un guac plus vert pour une période plus longue.
Les résultats: En plus de changer radicalement la saveur de la trempette, le jus de citron vert supplémentaire ne semble pas du tout ralentir loxydation. Il était encore brun à environ un demi-pouce dans la trempette le lendemain matin. Échec.
Méthode n ° 4: Appuyez sur une pellicule de plastique contre la surface du guac
La technique: Si lair est le ennemi, une pellicule de plastique pourrait agir comme un bouclier pour la surface du guac, lempêchant de brunir avec lexposition à loxygène. Un joint étanche signifierait que lair ne peut pas circuler autour de la pellicule plastique, de sorte que le guacamole reste plus vert plus longtemps. Vous voudrez dabord étaler le dessus de la surface à plat pour que lenveloppe puisse obtenir le meilleur contact.
Les résultats: un joint en plastique laisse passer plus dair que vous ne le pensez. Cela n’a amélioré que légèrement les performances du guac après une journée passée au réfrigérateur. La majorité de la surface était encore brune. Pourtant, cétait la deuxième meilleure méthode que nous ayons essayée. Browning navait quun quart de pouce de profondeur. Nous lavons mélangé dans le guac restant et personne nétait plus sage.
Méthode n ° 5: Couvrir le guacamole dune couche deau
La technique: Leau se trouve au-dessus de la nourriture dense et grasse , agissant comme un bouclier imperméable. Il est peu probable quil soit absorbé par le guac, mais avant de le servir une deuxième fois, versez doucement leau et remuez-la rapidement.
Les résultats: Cétait la meilleure des cinq méthodes que nous avons essayées pour empêcher le guacamole de brunir. Le guacamole navait pratiquement aucune décoloration. Leau na pas dilué la saveur et na pas du tout eu dincidence sur la texture de la trempette. Cela peut sembler étrange, mais vous devriez arroser votre guac avant de le stocker.
Pourquoi leau est le meilleur moyen de stocker le guacamole
Presque rien ne peut complètement bloquer le bain de lair, notre les tests ont montré. Mais un demi-pouce deau crée une limite au-dessus du guacamole que lair semble incapable de pénétrer, du moins en partie. Le lendemain de votre fabrication, le guacamole sera aussi vert que lorsque vous lavez mis au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser cette technique pour conserver guacamole vert jusquà deux jours. Assurez-vous simplement de couvrir le bol dune pellicule plastique lorsque vous le rangez afin de ne pas renverser accidentellement leau ou dy mettre autre chose.
Pouvez-vous manger du guacamole brun?
Absolument.Bien sûr, ce n’est pas l’option la plus attrayante sur le plan visuel, mais le guacamole bruni n’est ni gâté ni mauvais, tant qu’il n’a pas plus de trois jours. Le guacamole brun peut avoir une texture légèrement différente – il pourrait être plus pâteux que le guac frais – et il peut être un peu plus amer que l’avocat vert, mais cela ne le rend pas immangeable. Vous pouvez également « cacher » le brun en le remuant dans le guac vert restant.
Si vous ne pouvez pas supporter lidée de manger bruni , guacamole pâteux, vous pouvez le gratter et le jeter à la poubelle. La couche supérieure de guacamole protégera les parties en dessous de lair, donc dune certaine manière, il agit comme sa propre garde – si vous êtes prêt à vous en séparer. beaucoup de précieux guacamole.
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