Si vous pensez ne pas « aimer le saumon, il y a de fortes chances que vous » vous le faites trop cuire. Le saumon trop cuit est une orange ultra-ferme et opaque tout au long et quil soit élevé à la ferme ou sauvage, il sera sec, crayeux et, franchement, un gaspillage de votre argent durement gagné. (Un autre signe que le saumon » Des tonnes de ce goop de saumon blanc appelé albumine.)
Pour le bénéfice des salades de saumon niçoise partout, ne faites jamais cuire votre saumon au-dessus de la moyenne: cest la température où un filet est à son apogée niveau de jutosité (et peut être mangé sans danger).
Mais comment savoir comment savoir quand le saumon est cuit à un médium parfait? Avez-vous besoin dun appareil à rayons X?
Non. Aucun rayonnement nest nécessaire ici. La façon la plus simple de voir si votre saumon a fini de cuire est dappuyer doucement sur le dessus du filet avec une fourchette ou votre doigt. Si la chair du saumon sécaille, cest-à-dire quelle se sépare facilement. les lignes blanches qui traversent le filet (bandes de graisse de poisson) – cest f cuisine finie. Retirez-le du feu! Fais le! À présent! Si vous continuez à cuire le saumon, il se dessèchera et seffondrera lorsque vous le couperez. Saumon cuit à flocons moyens gracieusement. Gardez-le gracieux, mes amis.
Photo de Caleb Adams
Si vous êtes le genre de personne qui aime utiliser de petits outils sympas pendant la cuisine, vous pouvez également préparer un testeur de gâteau pour tester la cuisson de votre poisson. Loutil pâtissier est utilisé dans de nombreux restaurants pour tester la température sans détruire un beau filet. Il suffit de piquer la tige de métal maigre dans la partie la plus épaisse du poisson, de la maintenir pendant trois secondes, de la retirer et de toucher la pointe du testeur à gâteau sur la peau sous votre lèvre inférieure. Sil fait chaud, le poisson est bien cuit. (Sil fait froid, continuez à cuire le poisson; sil est chaud … eh bien, meilleure chance la prochaine fois.)
Mais tout ce que vous devez vraiment savoir, cest que si le saumon se sépare facilement, vous êtes bon. Et si la chair à lintérieur est semi-translucide au centre, vous êtes également bon. Et par «bon», nous voulons dire que vous êtes sur le point de manger des fruits de mer savoureux et tendres. Profitez-en.