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Cette recette traditionnelle créole de haricots rouges et de riz est rendue plus facile dans la mijoteuse!
Cet article est sponsorisé par Crock-Pot®, le fabricant de mes mijoteuses préférées.
Oh, du riz et des haricots.
Ces deux ingrédients simples sont un aliment de base dans le monde entier. Et jaime la façon dont il semble que chaque pays différent – diable, souvent chaque culture différente dans un pays – a sa propre façon totalement unique de les fabriquer.
Quand je vivais au Costa Rica, par exemple, ils appelaient riz et haricots « gallo pinto », qui était du riz blanc mélangé avec des haricots noirs et quelques légumes et salsa lizano, et était servi au petit déjeuner, déjeuner et dîner. Quand jétais en Jamaïque, jai adoré la façon dont ils mijotaient leur riz blanc dans du lait de coco sucré et servi avec des pois cajan ou des haricots rouges. Quand jétais au Mexique, je ne pouvais pas me lasser de leurs haricots frits classiques, et du riz mexicain bien assaisonné est imbattable. Et la liste est longue et sur…
Mais je suis presque sûr que ma version préférée du riz sera pour toujours – et toujours le plat classique, piquant, créole dont je ne me lasse pas – les haricots rouges et le riz.
Encore mieux? Les haricots rouges et le riz sont encore plus faciles dans le Crock-Pot®.
Recette de haricots rouges et de riz | Vidéo dune minute
Mmmm hmmmm.
Pas de riz et de haricots ennuyeux ici. Jetez un œil à tous ces ingrédients vibrants!
Les ingrédients principaux ici, bien sûr, sont la « trinité » – oignons, poivrons et céleri – qui est une sorte de version créole du mirepoix, ou sofrito, etc. Tellement délicieux. Ensuite, jai ajouté de la saucisse andouille savoureuse (ou vous pouvez utiliser de la saucisse fumée, si elle nest pas disponible à votre épicerie), des tonnes dail, des assaisonnements créoles et des feuilles de laurier. Et oui, un tout livre de haricots rouges séchés.
La chose géniale à propos de la cuisson lente de cette recette est que vous navez pas à garder un casserole sur la cuisinière pendant des heures pendant que ces haricots rouges cuisent complètement à la perfection. Il suffit de mélanger le tout dans la mijoteuse Crock-Pot® (voici celle que jutilise) et de bien remuer le mélange. Puis environ 6 à 8 heures plus tard, le grand pot de bonté sera à vous.
Sérieusement, cest si simple! Jai servi le mien sur du riz blanc traditionnel, mais riz brun (ou même quinoa ou loin ro) fonctionnerait bien ici. Ou vous pouvez également en servir un peu pour le petit-déjeuner dans une tasse, ce que jai également fait le lendemain pour les restes. Délicieux à toute heure de la journée!
Donc, si vous aimez les haricots rouges et le riz autant que moi, essayez celui-ci! Et bonus – si vous êtes à la recherche dune nouvelle mijoteuse, Crock-Pot® offre aujourdhui une belle réduction aux lecteurs de Gimme Some Oven qui cliquent sur leur site. Cette mijoteuse Crock-Pot® de 6 pintes avec une marmite sans danger pour la cuisinière est celle que je possède et que jutilise le plus, et que je recommande totalement.
Profitez-en!
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Description
Cette recette de haricots rouges et de riz Crock Pot est rapide et facile à préparer, pleine de grandes saveurs créoles, et si copieux et délicieux!
Ingrédients
- 1 livre de haricots rouges non cuits (secs)
- 3/4 livre (12 onces) de saucisse Andouille, tranchée
- 5 gousses dail, émincées
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon blanc moyen, pelé et coupé en dés
- 1 poivron, évidé et coupé en dés
- 2 cuillères à café dassaisonnement créole
- 1 cuillère à café de sauce piquante, ou plus / moins au goût
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 7 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel casher et poivre noir fraîchement concassé
- pour servir: riz blanc ou brun cuit, oignons verts émincés
Instructions
- Rincez soigneusement les haricots rouges sous leau.
- Ajoutez les haricots rouges, la saucisse, lail, le céleri, loignon, la cloche poivre, assaisonnement créole, sauce piquante, thym séché, feuilles de laurier et bouillon de poulet dans le bol dune grande mijoteuse. Remuer pour combiner.
- Cuire à puissance élevée pendant 6 à 8 heures, ou jusquà ce que les haricots rouges soient tendres et bien cuits *. Goûtez et assaisonnez avec autant de sel et de poivre que vous le souhaitez. (Jai utilisé environ 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre. **) Si vous souhaitez un plat plus épicé, nhésitez pas à ajouter plus de sauce piquante. Retirer et jeter les feuilles de laurier.
- Servir immédiatement sur du riz, garni doignons verts.
Remarques
* Faites très attention à ce que vos haricots rouges soient complètement cuits. Lintoxication aux haricots rouges est en fait une «chose» et peut résulter de haricots insuffisamment cuits. Vous pouvez en savoir plus sur le site de la FDA.Soyez donc prudent et assurez-vous que votre mijoteuse est assez chaude pour cuire complètement les haricots.
** Différentes marques dassaisonnement créole et de bouillon de poulet / végétarien ont définitivement des profils de saveur (et de sel) différents, donc accompagnez-vous de tout ce qui vous plaît quand il sagit de saler, de poivrer et dassaisonner cette recette.
*** La sauce épaissira un peu en refroidissant. Mais si vous souhaitez une sauce encore plus épaisse, fouettez simplement 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe deau (ou de bouillon de poulet) pour faire une bouillie. Puis en incorporer progressivement un peu dans les haricots rouges et le riz pendant quil est encore bouillant dans la mijoteuse jusquà ce que vous atteigniez le niveau dépaisseur souhaité.
Ce billet est sponsorisé par Crock-Pot®, fabricant de ma mijoteuse bien-aimée. Merci de continuer à soutenir les marques qui contribuent à rendre ce site possible!