Les écrevisses ont été nommées crustacés nationaux de la Louisiane en 1983, mais les punaises deau douce existent depuis longtemps, à lorigine appâtées et récoltées par les Amérindiens.
La Louisiane produit 100 millions de livres décrevisses par an, en particulier les espèces des marais rouges et des rivières blanches. Lécrevisse est un aliment de base de la culture et de la cuisine de la Louisiane, et sa haute saison sétend du début mars à la mi-juin. Les furoncles et les fêtes décrevisses célèbrent le mini homard sous toutes ses formes, que ce soit en étouffée, en tarte ou bouilli. Envie de participer à laction? Voici le guide de l’hôtel St. Pierre sur la saison des écrevisses à la Nouvelle-Orléans.
Comment manger des écrevisses
Les écrevisses sont en fait assez saines. Ils sont riches en protéines, faibles en calories et riches en vitamine B12. Une commande moyenne décrevisses est de trois livres, mais les gros mangeurs peuvent facilement ranger cinq livres de ces crawdads deau douce.
Les écrevisses sont consommées en commun, avec des furoncles décrevisses appréciés sur des tables de pique-nique couvertes de papier journal. Les écrevisses sont bouillies avec des épices, du maïs et tout ce que vous voulez ajouter. Contrairement à leur cousin homard à coquille dure, vous navez besoin daucun outil pour ouvrir une écrevisse. Redressez simplement sa queue et tordez-la, séparant la queue du corps. (Laspiration du jus du corps est facultative). Toute la viande est dans la queue. Certaines personnes aiment tremper la queue dans du vinaigre ou dautres sauces. Une bonne bière froide se marie à merveille avec les écrevisses. Aussi, soyez prêt à être un peu désordonné – cest la moitié du plaisir.
Écrevisses Á La …
La créativité culinaire de la Nouvelle-Orléans ne sarrête pas à lécrevisse, qui peut être apprécié dautres manières que lébullition traditionnelle. Le « fournisseur de saucisses » de la Nouvelle-Orléans Dat Dog fabrique sa propre saucisse aux écrevisses, garnie décrevisses etouffée, de crème sure, de moutarde, doignons et de moutarde. Dat Dog a plusieurs endroits – si vous séjournez à lhôtel St. Pierre, son Le quartier français à proximité est au 601 Frenchmen Street.
Gardez un œil sur la tarte aux écrevisses. Le restaurant Pere Antoine dans le quartier sert des galettes décrevisses et une tarte aux écrevisses. Il se trouve à quelques pas de lhôtel, au 741 Royal Rue. Le Père Antoine offre une excellente ambiance en plein air pour déguster des plats cajuns.
Les écrevisses etouffée vous intéressent? Etouffée signifie «étouffé» en français, et New Orleans Online décrit le plat comme un ragoût épais semblable au gombo , fait avec un roux blond. Selon les rumeurs, la maison royale au 441, rue Royal aurait la meilleure étouffée décrevisses du quartier.
Événements décrevisses & Festivals
La saison des écrevisses symbolise larrivée du printemps en Louisiane et il ny a pas de meilleure façon de célébrer quavec une ébullition décrevisses. Voici quelques événements à venir sur les écrevisses à découvrir:
Nola Crawfish Festival – Concours de dégustation décrevisses, musique live et plus encore. Du 30 avril au 2 mai au barbecue de Central City
Breaux Bridge Crawfish Festival – La tradition du festival remonte à loin. Musique live et plus encore. Du 4 au 6 mai, situé à deux heures de la Nouvelle-Orléans à Breaux Bridge
Crawfish Mambo – Les écrevisses à volonté de lUniversité de la Nouvelle-Orléans bouillent avec de la musique live. Le 12 mai au parking du Centre universitaire.