Comment faire un glaçage balsamique maison ou une réduction en quelques minutes avec un seul ingrédient!
Le glaçage balsamique (également connu sous le nom de réduction balsamique) est si facile à préparer dans votre cuisine très propre. Le vinaigre balsamique cuit et se transforme en un condiment très apprécié pour arroser nimporte quoi. Poulet, poisson, salade, pâtes, bruschetta, steak, légumes, fruits – les options sont infinies!
Transformez nimporte quel plat ordinaire en quelque chose dextraordinaire avec la saveur intense!
GLAÇAGE BALSAMIQUE
Avec un équilibre parfait entre sucré et acidulé, le glaçage balsamique ajoute une couleur délicieuse et riche et une saveur intense à nimporte quelle recette. Préparez une grande quantité et conservez-la au réfrigérateur lorsque lenvie se fait sentir. Une fois que vous laurez essayé, vous ajouterez cette réduction à tout ce qui se trouve dans votre assiette!
COMMENT FAIRE UNE RÉDUCTION DE BALSAMIQUE?
Commencez avec un balsamique de bonne qualité. Le vinaigre balsamique classique provient des régions de Modène et de Reggio Emilia en Italie. Si vous regardez tous les différents types disponibles dans votre magasin, vous verrez la zone dans laquelle chaque vinaigre a été fabriqué marqué sur les étiquettes.
Pour faire un glaçage, vous navez besoin que dun seul ingrédient: le vinaigre balsamique . De nombreuses recettes nécessitent un édulcorant supplémentaire – généralement du sucre ou du miel. Le faire cuire avec ces ajouts laidera à cuire plus rapidement tout en ajoutant une touche de saveur au glaçage.
Cependant, le vinaigre balsamique se transforme seul en un sirop sucré car il se réduit en une consistance semblable à un sirop.
Le temps nécessaire pour réduire varie en fonction de la qualité que vous utilisez. En général, les vinaigres de bonne qualité cuisent un peu plus vite que les vinaigres dilués moins chers.
Si vous aimez un soupçon de douceur supplémentaire et la saveur de la mélasse, ajoutez un peu de sucre brun pendant la cuisson.
QUEL EST LE GOÛT DU GLAÇAGE BALSAMIQUE?
Un sirop sucré et acidulé dont vous navez besoin que dun peu, selon la recette pour laquelle vous lutilisez. Son goût est assez intense, alors commencez à ajouter lentement.
À QUOI DEVRAIT ÊTRE LE GLAÇAGE BALSAMIQUE?
Le vinaigre doit réduire de moitié. Il devient brillant et suffisamment épais pour recouvrir le dos dune cuillère. Le glaçage doit être versable; une consistance similaire à celle du miel chaud.
Il est important de noter que le glaçage continue de sépaissir pendant quil refroidit. Retirez-le du feu immédiatement pour le laisser refroidir.
COMMENT CONSERVER LÉMAIL BALSAMIQUE MAISON
Versez-le dans un bocal en verre propre ou une bouteille de vinaigrette et réfrigérez-le jusquà un mois.
Faites une plus grande quantité que la recette ne lexige si vous en avez besoin, ou divisez-la de moitié.
QUEST-CE QUI SAGIT AVEC LA GLAÇAGE BALSAMIQUE
Avocat farci Caprese
Champignons farcis
Poulet
Choux de Bruxelles rôtis
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Ingrédients
- 2 tasses de bon vinaigre balsamique de qualité
- 1/2 tasse de cassonade (facultatif)
Instructions
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Chauffer le vinaigre balsamique dans une petite casserole ou une casserole à feu moyen.
* Si vous ajoutez du sucre, mélanger les deux dans la casserole et chauffer ensemble.
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Porter à ébullition douce, puis réduire le feu à feu moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusquà ce que le vinaigre épaississe et soit réduit à environ 1/2 tasse (environ 20 minutes). Elle doit être suffisamment épaisse pour recouvrir le dos dune cuillère.
* Si elle mijote avec du sucre, il faudra environ 8 à 10 minutes pour réduire.
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Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de servir (environ 15 minutes).