Le quatre-quarts au citron est doux et moelleux avec un extérieur doré et un glaçage au citron acidulé … une recette de dessert facile et succulente pour Pâques, printemps ou été!
Si vous aimez la saveur du citron comme moi et profitez de cette recette de quatre-quarts au citron, alors vous allez certainement adorer mon gâteau en feuille Texas au citron, garnir le tout dune crème fouettée au citron, ou avoir ces beignets au citron et au sucre pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou à tout moment!
Le temps est venu pour tout ce qui concerne le citron! Je ne sais pas ce que cest le printemps et lapproche de Pâques, mais cette période de lannée me donne toujours envie de recettes de citron en tout genre … et en particulier les desserts. Et cette année, cela signifie un délicieux quatre-quarts au citron à partir de zéro!
Il est difficile de battre un bon quatre-quarts, mais parfois ce nest pas si simple de créer un bon quatre-quarts. Heureusement, la recette daujourdhui est au-delà du bien … cest carrément délicieux. Annnnd cest facile à faire, à démarrer!
Comment faire un quatre-quarts au citron
Pour créer cette recette de quatre-quarts, jai pris une recette classique de quatre-quarts à la crème sure préparée dans un moule à gâteau – le genre que vous trouverez probablement dans les fichiers de recettes de votre grand-mère ou dans les vieux livres de cuisine de léglise – et lui ai donné une touche de citron . Cela signifie que ce quatre-quarts ici est à partir de zéro et 100% fait maison! Pas de mélange à gâteau ni de mélange à pudding dans le mélange – hé. fouetter les ingrédients secs et battre les ingrédients humides séparément. Jai ensuite alterné les ingrédients secs avec la crème sure. La dernière étape était une finale de trifecta de citron: zeste de citron, jus de citron fraîchement pressé et une touche de pur extrait de citron.
Enfin, bien sûr, il fallait un glaçage doux à la rondelle pour tout mettre sur le citron- lovin top, qui était aussi simple que de remuer le plus frais mon jus en sucre en poudre.
Et cest tout! Ce quatre-quarts au citron était lantidote parfait pour mes nouvelles envies de citron printanières. Ma famille est devenue folle aussi. Je veux dire, je savais que mon fils intermédiaire fanatique de citron adorerait (et il la fait). Mais tous ceux qui l’ont essayé l’écroulèrent positivement… tout le gâteau n’a pas duré longtemps. Donc, à la demande générale, je vais le refaire pour Pâques (et probablement toutes les semaines pour le reste de lété)!
Comment amener les ingrédients à température ambiante?
Cest arrivé au meilleur dentre nous – vous êtes tout excité pour une recette et écrémez les ingrédients, faites une liste dépicerie rapide si vous ne le faites pas « Je nai pas tout, ramassez les articles nécessaires et rentrez chez vous pour cuisiner.
Ce nest que lorsque vous arrivez à mettre les ingrédients ensemble que vous remarquez dautres instructions dans les ingrédients. Des expressions comme «température ambiante». Ce ne serait pas grave, sauf si vous n’avez pas le temps de porter les ingrédients à température ambiante.
Y a-t-il une solution rapide à ce problème? Oui! Pour cette recette, il est préférable dutiliser du beurre, des œufs et de la crème sure à température ambiante, et je vais vous dire comment les y amener afin que vous puissiez toujours faire votre gâteau et le manger aussi.
Beurre: Si vous conservez votre beurre au réfrigérateur, vous * pouvez * le faire cuire au micro-ondes à faible puissance pendant quelques secondes à la fois (en vérifiant et en tournant souvent) jusquà ce quil soit ramolli. Jai des résultats mitigés avec cette méthode, car une partie du beurre fond généralement, peu importe la vigilance de mon œil.
Une meilleure façon est de mettre votre beurre dans un bain chaud. Vous aurez envie de placer le beurre dans un bol et mettre ce bol dans un autre bol deau tiède. Si vous avez du beurre congelé, vous devrez peut-être changer le bain-marie une ou deux fois jusquà ce quil soit complètement ramolli. Encore une fois, assurez-vous quil ne soit pas trop chaud pour que le beurre fonde.
Œufs: la plupart des gens ne gardez plus leurs œufs sur le comptoir. Bien que jaie entendu dire que cest bien pour certains œufs comme ceux de la ferme, je ne garde jamais les œufs achetés en magasin sur le comptoir. Donc, pour amener les œufs à température ambiante, placez-les dans un bol deau tiède (pas chaude) pendant cinq ou dix minutes. Ne les mettez pas au micro-ondes sauf si vous optez pour des œufs brouillés! 😉
Crème sure: Pour amener la crème sure à température ambiante, je ferais la même chose quavec le beurre – essayez ça bain deau chaude. Assurez-vous de remuer la crème sure pendant quelle chauffe pour transférer la chaleur uniformément.
Pourquoi des ingrédients à température ambiante?
Je souhaite que toutes les pâtisseries soient aussi simples et faciles que de sortir des choses du réfrigérateur et de partir de là. Mais, malheureusement, ce n’est pas toujours le cas. Mais pourquoi est-il important d’utiliser des ingrédients à température ambiante? Je veux dire, vous allez juste faire cuire le gâteau ou les biscuits ou les petits gâteaux de toute façon, non? Quelle différence cela fait-il?
Eh bien, tout dépend de la texture.Lutilisation de produits laitiers et dœufs à température ambiante lors de la cuisson vous garantit une texture légère, aérée et duveteuse. Les ingrédients se fouetteront également plus facilement sils ne sont pas utilisés froids. Pensez à ce que cest que de battre du beurre dur et froid. par rapport au beurre ramolli. Si vous nêtes pas convaincu, vous pouvez toujours essayer les deux méthodes et voir quel gâteau vous préférez. 😉
Quest-ce qui fait ce citron? Quatre-quarts moelleux?
Ce quatre-quarts traditionnel tire sa texture moelleuse et dense et sa mie moelleuse dun mélange de beurre, de crème sure et dune demi-douzaine (ouais – six œufs entiers). Jai décidé de diminuer légèrement le sucre dans la recette originale. Mon gâteau sest avéré toujours agréable et sucré avec une croûte dorée et résolument croustillante.
Bien sûr, appliquer un sirop de citron puis sceller lhumidité avec un glaçage au citron garantit que ce sera le plus humide et le plus citronné. -est gâteau jamais. Le seul inconvénient est que ce sera si bon que vous « devrez le faire tout le temps!
Conseils utiles , Trucs et équipements
- Vous voudrez utiliser un moule bundt dune capacité de 12 tasses. Si vous craignez toujours le débordement, placez une plaque à pâtisserie sous le moule pendant que votre gâteau cuit. En tant que personne qui est certes paranoïaque et naime pas nettoyer mon four, je le fais toujours.
- Certaines personnes jurent par un spray de cuisson antiadhésif qui contient de la farine, mais je pense que le moyen le plus sûr de sassurer que votre quatre-quarts se détache de la casserole est de graisser et fariner très généreusement la casserole.
- Pour de meilleurs résultats, préparez assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante et ne mélangez pas trop après avoir ajouté les ingrédients secs.
- Le jus de citron est ajouté vers la fin de la recette, avec la farine et la crème sure. Cela empêche la pâte de caillé, ce qui pourrait nuire à la texture finale du gâteau.
- Ce gâteau est déjà assez humide et citronné. Mais si vous voulez quil soit trop humide et citronné, vous pouvez en faire un demi -un lot de sirop simple au citron de cette recette (nhésitez pas à omettre les citrons tranchés) .Percer des trous sur tout le quatre-quarts refroidi et badigeonner e sirop. Laisser tremper avant de badigeonner le sirop restant. Puis glacer comme dhabitude.
Et vous? Êtes-vous fan dun quatre-quarts simple et classique? Vous adorez les desserts au citron, mais les reléguez au printemps et en été? Ou êtes-vous du genre à choisir la tranche de quatre-quarts au citron de la boulangerie Starbucks, même en décembre? Enfin, vous adorez un glaçage qui vous fait plisser la bouche? Si vous avez répondu «oui» à tout ou partie de ce qui précède, cette délicieuse recette de quatre-quarts au citron est faite pour vous!
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Quatre-quarts au citron
Broche dimpression
Ingrédients
- ▢ 3 tasses de farine tout usage
- ▢ 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- ▢ 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre, dans la chambre température
- ▢ 2 1/2 tasses de sucre
- ▢ 6 gros œufs, à température ambiante
- ▢ 1 tasse de crème sure, à température ambiante
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ▢ 1 thés extrait de citron pur poon
Pour le glaçage:
- ▢ 1 1/2 tasses de sucre en poudre
- ▢ 2-3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Instructions
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Disposer une grille au centre du four et préchauffer à 325 ° F.Graisser et fariner généreusement un plat de 12 tasses et réserver.
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Dans un grand bol , fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron. Dans un autre grand bol, utilisez un batteur électrique pour crémer ensemble le beurre et le sucre. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre pendant environ 5 minutes jusquà ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
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Avec le mélangeur régler à basse vitesse, ajouter en alternance la moitié du mélange de farine, la moitié de la crème sure, puis le reste du mélange de farine, la crème sure, le jus de citron et lextrait de citron. Mélangez jusquà ce que tous les ingrédients soient juste combinés, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
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Transférer la pâte dans la casserole préparée, lisser le dessus avec une spatule et tapoter fermement la casserole sur le comptoir pour libérer les bulles dair. Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes (jusquà 1 heure et 30 minutes) jusquà ce que quelques miettes humides collent à un cure-dent inséré au centre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur un fil pour finir de refroidir complètement.
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Pour le glaçage, mesurer le sucre en poudre dans un bol et incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron avec une cuillère jusquà consistance homogène. Ajoutez un peu plus de jus de citron si le glaçage est trop épais. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez durcir et prendre. Si vous le souhaitez, garnissez dun zeste de citron supplémentaire.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
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