PrintEmail139Shares
Gâteau au velours rouge avec glaçage au roux au beurre est une tradition dans ma maison depuis des années . Mon amour pour Red Velvet a commencé à la fin des années 60 lorsque ce gâteau n’était même pas encore populaire. Notre voisine nous a demandé un gâteau un jour et à mon grand plaisir, elle a tranché un beau gâteau rouge avec un glaçage blanc moelleux. Depuis, jai fait du Red Velvet Cake une tradition.
Cette page peut contenir des liens daffiliation, veuillez consulter ma DIVULGATION complète pour les détails de la politique.
Red Velvet Cake
un gâteau avec tradition
La tradition est une si bonne chose. Cela nous relie avec des histoires et des souvenirs, cela crée une culture dans les familles maintenant et pour les générations futures. Donc, avoir un gâteau comme une tradition dans notre maison a signifié Red Velvet Cake pour les anniversaires, Noël et les mariages. Nous ne demandons jamais rien dautre.
Il y a tellement de nuances dans la préparation du meilleur gâteau de velours rouge. Cest la recette originale de mes voisins et les résultats sont un gâteau étonnant qui mérite dêtre posé sur un piédestal.
Saveur de Red Velvet Cake
Ce qui rend Red Velvet si unique, cest sa saveur qui provient du babeurre, de la vanille, de la poudre de cacao et du vinaigre qui créent une douce saveur de beurre de chocolat avec un peu de piquant.
Le Red Velvet Cake est-il un gâteau au chocolat?
La réponse cest nooooo! Le gâteau Red Velvet contient une petite quantité de poudre de cacao qui ajoute de la saveur et aide à la couleur rouge lorsquil est mélangé avec le babeurre, le colorant alimentaire et le vinaigre. Le gâteau au chocolat na pas de vinaigre comme ingrédient et utilise plus de chocolat, ce qui lui donne une saveur et une texture différentes.
Dois-je ajouter du colorant alimentaire?
Non, vous ne le faites pas t. Le gâteau Red Velvet original reposait sur la réaction chimique du babeurre, du vinaigre et de la poudre de cacao pour la coloration. Si vous choisissez de ne pas ajouter de colorant alimentaire, votre gâteau sera plus dune couleur acajou. Optez pour le colorant alimentaire pour obtenir ce gâteau rouge classique. Je préfère utiliser du colorant alimentaire liquide car il se mélange bien avec la poudre de cacao.
Vous avez des options pour le colorant alimentaire naturel, comme lutilisation de poudre de betterave. Je ne lai pas utilisé mais lajout de 1/4 tasse à la poudre de cacao devrait donner une belle couleur de gâteau rouge.
La texture dun gâteau Red Velvet
La texture est tout aussi unique comme la saveur du gâteau, il est moelleux et tendre avec une mie veloutée incroyable.
Quel type de glaçage se passe sur un gâteau Red Velvet?
Jai grandi avec seulement le glaçage au beurre roux que jutilise aujourdhui. Il est riche et crémeux et se marie bien avec lacidité du gâteau.
Le glaçage au fromage à la crème est également utilisé et est vraiment plus courant que le roux au beurre.
Ingrédients du gâteau Red Velvet
- Farine à gâteau – Je recommande dutiliser de la farine à gâteau car cest une farine plus fine que tout usage et donne à ce gâteau une belle texture
- Shortening – Jutilise toujours un shortening solide, vous pouvez beurre de remplacement
- Sucre
- Sel
- Oeufs
- Babeurre
- Vanille
- Blanc vinaigre
- Bicarbonate de soude
- Poudre de cacao non sucré
- Colorant alimentaire rouge – le colorant alimentaire liquide fonctionne le mieux
Butter Roux Ingrédients de glaçage
- Lait
- Farine
- Beurre
- Sucre
Si vous ne sont pas familiers avec le glaçage au beurre roux, sa saveur et sa texture sont assez différentes de celles de la crème au beurre ordinaire. Vous commencez par faire cuire le lait et la farine ensemble pour faire un roux. Ajoutez ensuite le roux à un mélange de beurre crémeux et de sucre. Ce glaçage est doux, onctueux et onctueux.
Jespère que vous avez maintenant envie dune part de ce délicieux gâteau.
Essayez ces autres gâteaux One Hot Oven pour un délicieux dessert
Si vous aimez la citrouille, essayez cette feuille de gâteau à la citrouille épicée avec un glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc rempli dépices réchauffantes que nous aimons tous.
Si le chocolat est votre truc, ce gâteau à la tarte au chocolat à trois couches va guérir vos envies de chocolat.
Ce gâteau à la tarte sucrée et au citron acidulé est moelleux et délicieux et plein de saveur de citron à lintérieur quà lextérieur .
Préparons un gâteau Red Velvet à partir de zéro
Il y a plusieurs étapes pour préparer cette recette de gâteau, cest-à-dire plusieurs bols, mais cela vaut la peine de faire la vaisselle sale.
- La première étape de la préparation de ce gâteau Red Velvet consiste à mélanger la poudre de cacao et le colorant alimentaire rouge liquide. Jutilise des McCormicks qui viennent dans des bouteilles de 1 once.
- Battez le shortening et le sucre ensemble jusquà ce quil soit léger et moelleux.
- Dans un autre bol, ajoutez le babeurre, les œufs et la vanille .
- Au mélange de shortening et de sucre, alterner en mélangeant la farine avec le sel et le mélange de babeurre.
- Incorporer le cacao en poudre et le mélange de colorant alimentaire.
- Votre dernière étape consiste à mélanger le vinaigre avec le bicarbonate de soude puis à le mélanger à la pâte jusquà ce quil soit bien incorporé.
- Répartir la pâte entre deux moules carrés de 8 po et cuire au four pendant 25 minutes.
On me demande pourquoi je laisse les côtés du gâteau décongelés et la raison est (vous lavez deviné) la tradition. Ma mère na pas givré les côtés de son gâteau et jaime personnellement montrer le magnifique gâteau rouge à lintérieur. Et au fait, mes gâteaux Red Velvet sont toujours carrés. Tradition!
Vous pouvez faire ce gâteau sans aucune décoration et plusieurs fois, je glacer simplement le gâteau avec le glaçage au beurre roux , mais aujourdhui, les roses sont de mise pour la fille qui fête son anniversaire.
Jinclus les recettes du gâteau Red Velvet, du glaçage au beurre roux et du glaçage passepoil.
La recette du rouge classique Gâteau de velours
Épingler
Gâteau de velours rouge avec glaçage au roux au beurre
Ingrédients
- 1 tasse de graisse végétale Jutilise Crisco
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 1/2 tasse de farine à gâteau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs à température ambiante
- 1 tasse de babeurre
- 1 c. extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 c. bicarbonate de soude
- 2 c. poudre de cacao non sucrée
- 1 once de colorant alimentaire rouge liquide peut utiliser 2 oz. pour une couleur rouge plus brillante
Glaçage au beurre roux
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de farine
- 1 1/2 tasse beurre non salé, température ambiante
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 1/2 c. vanille
Crème au beurre Perfect Piping
- 4 bâtons de beurre non salé, température ambiante
- 2 1/4 livre de sucre en poudre tamisé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1/4 tasse de crème à fouetter
- 1/2 c. sel
- 1/2 c. extrait damande
Instructions
-
Préchauffer le four à 350 degrés. Préparez deux casseroles de 8 « avec un spray antiadhésif et du papier parchemin – Jutilise des moules carrés
-
Dans un petit bol, mélanger la poudre de cacao et le colorant alimentaire rouge ensemble et réserver.
-
Dans un grand bol battez le shortening et le sucre ensemble jusquà ce quils soient mousseux.
-
Dans un autre bol, mélangez les œufs, le babeurre , vanille,
-
Au bol de shortening et de sucre, ajouter le mélange farine et babeurre en alternance entre les deux. Bien mélanger après chaque ajout. Ajouter le sel
-
Verser le mélange de poudre de cacao dans le bol et mélanger jusquà homogénéité.
-
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude , puis mélanger à la pâte jusquà ce que le tout soit combiné.
Glaçage au beurre roux
-
Dans une casserole à fond épais, fouetter la farine et le lait ensemble et cuire à feu moyen, en remuant constamment jusquà consistance lisse et épaisse, environ 10 à 14 minutes.
-
Retirer du feu et transférer dans un bol. Placez un morceau de plastique sur le mélange. Laisser refroidir complètement le mélange, environ 30 à 45 minutes au réfrigérateur. Ce sera épais comme du pudding.
-
Battez le sucre et le beurre pendant environ 5 minutes jusquà consistance duveteuse, puis ajoutez la vanille.
-
Ajouter le mélange de farine et de lait refroidi par tiers, en battant bien après chaque ajout jusquà consistance lisse et crémeuse.
Glacer le gâteau
-
Une fois que le gâteau a complètement refroidi, placez une couche sur une assiette à gâteau avec le fond vers le haut pour obtenir une belle surface plane, puis déposez le glaçage au milieu du gâteau. Avec un grand couteau à glaçage, étalez le glaçage sur les côtés du gâteau. Garnir de la deuxième couche de gâteau, retourner à nouveau le gâteau et déposer le glaçage au milieu du gâteau et étendre sur les côtés.
Pour obtenir les jolies pétoncles sur les côtés du gâteau, utilisez une pointe de glaçage n ° 1 pour dresser des rosaces autour du bord du gâteau.
Vous pouvez laisser le côté décongelé si vous le souhaitez ou givrer les côtés.
Crème au beurre Perfect Piping
-
Mélangez le beurre jusquà consistance lisse et mousseuse, puis ajoutez la crème, la fécule de maïs et le sel.
-
Grattez le bol puis ajoutez le sucre en poudre tamisé par lots. Battre pour combiner et gratter le bol de temps en temps.
-
Ajoutez lextrait damande.
-
Ajustez la consistance du glaçage en ajoutant plus de sucre en poudre ou plus de crème pour la tuyauterie souhaitée.
-
Ajoutez du colorant alimentaire.
-
Ceci est une crème au beurre en croûte, alors gardez une pellicule plastique sur le bol.
Cette crème au beurre peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines ou il peut être congelé pendant six mois.
Notes
Des moules à gâteaux ronds de 8 « peuvent également être utilisés.
One Hot Oven fournit des informations nutritionnelles approximatives à titre nimporte quelle recette sur ce blog.
Nutrition
Joyeux anniversaire à ma fille Juliane qui, je le sais, perpétuera cette délicieuse tradition de gâteau pour sa famille aussi.
Classic Red Velvet Cake
Recommandations pour la cuisson
Pour même Dautres bonnes recettes et idées suivent One Hot Oven sur Pinterest, Instagram, Facebook et Twitter.