Fondue au fromage

Aujourdhui, nous la gardons rétro et ringarde. Sortez vos brochettes, car il est temps pour la fondue au fromage! Cet article explique comment faire une fondue au fromage à la maison, des types de fromage à utiliser à ce quil faut tremper dans la fondue. Spoiler: la fondue au fromage maison est FACILE. Vous vous sentirez inspiré pour organiser une fête de fondue à la fin!

Lun de mes meilleurs premiers souvenirs à Milwaukee est de faire cette recette de fondue au fromage pour mes (maintenant) copines. Nous avions récemment déménagé en ville et je cherchais à nouer des relations plus profondes avec un groupe de filles que javais rencontrées grâce à une organisation bénévole. Jai courtisé tout le monde via une invitation à une fondue. Je me souviens encore des regards étourdis lorsque jai placé le grand pot de fondue pétillant au centre de la table.

Ces dames sont maintenant mes plus proches amies en ville. Aurait-il pu être la fondue?

Pourquoi jaime cette recette de fondue

La fondue au fromage porte avec cest un aspect tellement amusant et communautaire. Accueillir des amis pour une fondue est une façon fabuleuse de célébrer les fêtes en groupe. Vous pouvez également préparer cette recette pour une occasion spéciale, un dîner de Noël ou le réveillon du Nouvel An.

Bien que cela semble sophistiqué, cette fondue est incroyablement simple à préparer. (Pouvez-vous vous tenir près dun poêle et remuer? Excellent! Vous pouvez faire de la fondue au fromage.) On a limpression dêtre un régal et, surtout, cest accueillant et confortable. Cest exactement ce que je servirais à mes invités dans mon charmant chalet suisse pour les réchauffer de lair frais des Alpes si, vous savez, je possédais un chalet suisse.

En plus dêtre crémeux, merveilleux et indulgent dans le mieux possible « ça en vaut vraiment la peine », la fondue permet également de stimuler le débat à table. Un des invités laisse tomber une louche dans la casserole – est-ce la personne à droite ou à gauche quelle est censée embrasser quand le du pain glisse de la fourchette? Discutez.

Pour les curieux: selon Martha Stewart – la source suprême de létiquette de fête – une femme qui laisse tomber quelque chose dans le caquelon à fondue doit embrasser tous les hommes à table, tandis quun lhomme doit acheter à la table une tournée de boissons. La mesure dans laquelle vous autorisez ces règles à influencer la liste des invités à votre prochaine fondue est à votre discrétion.

Pour vous assurer que votre fondue est riche, onctueuse et absolument merveilleuse, voici quelques conseils simples et FAQ. Tenez-vous-en à ces derniers, et votre dîner sera ansportez-vous dans les Alpes dès la première bouchée.

Quel fromage est bon pour la fondue?

Règle n ° 1 de la fondue: utilisez du fromage de bonne qualité. Ce sera plus cher mais ça vaut le coup. Même si vous ignorez tous les autres conseils, gardez celui-ci. La fondue est vraiment une question de fromage, et la qualité et les types de fromages que vous utilisez auront un impact énorme sur le produit final.
Pour la fondue au fromage suisse classique (cest-à-dire celle que vous trouverez en Suisse) , un mélange de fromages traditionnels de montagne à pâte ferme est le meilleur. Dans la recette d’aujourd’hui, j’ai utilisé un mélange homogène de gruyère, de fontina et de gouda. La combinaison de saveurs est complexe et luxuriante.
Assurez-vous quil sagit dun fromage crémeux et beurré qui fond bien. La fondue au cheddar fonctionnerait bien, même si sa saveur serait moins traditionnelle. Dans ce cas, jutiliserais du cheddar comme lun des fromages, puis je le mélangerais avec un fromage plus traditionnel comme le gruyère.

Comment préparer le fromage pour faire une fondue

Règle n ° 2 de la fondue: râpez le fromage. Pour une fonte plus rapide et une fondue onctueuse, râpez – ne hachez pas – le fromage.
Chaque fois que je râpe une grande quantité de fromage (euh, quand je prépare cette recette de fondue), jaime utilisez la lame de râpe de mon robot culinaire. Cest super rapide et cela vaut les quelques minutes supplémentaires pour laver la lame par la suite.
Si vous navez pas de lame de râpe sur votre robot culinaire, le côté grossier dune râpe à boîte comme celle-ci ou une microplane grossière râpe comme celle-ci fonctionne bien aussi. Vous aurez juste besoin dappliquer un peu dhuile de coude supplémentaire (ce qui vous donne droit à une cuillère à fondue supplémentaire!).

Une fois le fromage râpé, vous êtes prêt pour:

Règle de fondue n ° 3: Mélangez bien le fromage avec la fécule de maïs. La fécule de maïs aide à épaissir la fondue et empêche le fromage de sagglutiner. Du fromage grumeleux? Pas dans notre pot!

Utilisation du vin dans la fondue au fromage

La fondue au fromage classique nécessite du vin blanc. Choisissez quelque chose de sec et très acide, comme le sauvignon blanc. Lacide contenu dans le vin aidera à garder le fromage lisse et à lui donner une texture uniforme. Noubliez pas non plus de suivre…
Règle n ° 3 de la fondue: utilisez du bon vin. Le goût du vin impacte directement le goût de la fondue. Vous navez pas besoin de casser la tirelire, mais assurez-vous que cest un vin que vous aimeriez boire avec le dîner.
Si vous souhaitez faire cette recette de fondue au fromage sans vin, vous pouvez le remplacer par du non salé bouillon de poulet ou de légumes.
Pour une fondue au fromage à la bière, remplacez le vin par votre bière préférée.Ce serait particulièrement délicieux avec une fondue au fromage cheddar.

Comment garder une fondue au fromage lisse

Règle n ° 5 de la fondue: Ajouter le fromage lentement et remuer constamment . Cest SI important pour vous assurer que la fondue au fromage que vous préparez à la maison est onctueuse et a un goût encore meilleur quun restaurant de fondue au fromage.
Résistez à lenvie de jeter tout le fromage dans la casserole en grandes poignées.
Prenez une petite poignée et saupoudrez-la dans le pot. Remuez constamment et attendez que chaque ajout fonde avant dajouter le suivant.
Nessayez pas de vous précipiter, vous ne gagnerez pas. Profitez simplement du moment au poêle en paix avec vous-même, le fromage et la promesse dune fondue succulente.

Que tremper dans la fondue au fromage

Pain. Le plus classique et toujours délicieux. Prenez une baguette française ou au levain et coupez-la en cubes de 1 pouce pour quelle puisse être facilement embrochée.
Pommes. Les pommes acidulées comme Granny Smith sont délicieuses trempées dans une fondue au fromage. Au lieu de tranches, qui sont plus difficiles à couper, coupez les pommes en cubes.
Tomates cerises. Un de mes favoris absolus!
Bacon. Mieux encore que vous ne le pensez. Assurez-vous dutiliser du bacon cuit au four, de sorte quil soit bon et croustillant et ne se casse pas dans la casserole. Comme le bacon peut être plus difficile à enfiler, demandez aux invités de tremper leurs tranches directement dans la casserole.
Pommes de terre grelots rôties. Ou si vous êtes pressé, des croustilles.
Brocoli cuit à la vapeur. Comme une soupe au brocoli raccourcie.
Cornichons. Étonnamment, addictivement bon. Je recommande les cornichons, qui sont la taille de trempette idéale et la saveur complémentaire.

Quel fondue acheter

Bien que vous nayez pas à posséder une fondue casserole pour faire une fondue au fromage (je trouve quil est préférable et souvent requis par le fabricant de fondue de la faire sur la cuisinière, puis de la verser de toute façon dans la casserole), utiliser un vrai caquelon à fondue ajoute une touche supplémentaire à lexpérience. Il est également utile car les pots à fondue gardent la fondue chaude et fondante. Si vous nen utilisez pas, vous devrez probablement continuer à remettre le pot sur la cuisinière pour le réchauffer.
Pot à fondue Option 1: Pot à fondue électrique comme ce modèle polyvalent. Avantages: vous navez pas besoin dacheter de carburant séparé pour alimenter une flamme en dessous. Vous pouvez lutiliser pour les fondues au fromage, au chocolat et à lhuile. Il est facile de contrôler la température. Inconvénients: vous devez étendre une fiche à la table. Il peut également être difficile de laver et déviter le bouchon.
Pot à fondue Option # 2: Pot à fondue en céramique ou en fonte comme cette beauté (cest le genre que je possède). Avantages: aucune prise requise, il est donc facile de le placer nimporte où. Looks chic. Facile à nettoyer. Inconvénients: Vous devrez acheter un sterno comme celui-ci pour la flamme. Contrôle de la température moins précis.

Assurez-vous également davoir suffisamment de fourchettes à fondue ou de brochettes pour chaque invité. La plupart des ensembles à fondue ne sont livrés quavec quatre, mais vous pouvez facilement en commander quelques-uns supplémentaires. Jaime cet ensemble et cet ensemble, qui codent en couleur les poignées pour que si quelquun pose sa brochette ou la laisse tomber, elles ne se mélangent pas.

Cest aussi un cadeau de vacances fantastique. Un beau panier rempli dun caquelon à fondue, dingrédients et de trempettes (avec une invitation auto-adressée à la première fête de fondue) rendrait même le Père Noël envieux.

Qui est prêt à faire la fête?!

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