Vous voulez épater votre famille avec le délicieux bœuf Kalbi? Allumez ensuite le gril et attrapez-vous un paquet de côtes levées, car cette recette de côtes de bœuf va vous faire tomber!
Chaque année, ma ville natale, lîle Kodiak, en Alaska, accueille un carnaval communautaire appelé Festival du crabe. On peut toujours compter sur être attiré par le festival par le parfum glorieux du barbecue coréen qui flotte dans tout le centre-ville (cest paradisiaque!).
Mon opinion pourrait être légèrement biaisée en raison de la nostalgie, mais lodeur est exquis. Tout le monde réclame autour du stand de nourriture pour acheter les côtes courtes de flanken juteuses (aussi parfois appelées bœuf Kalbi ou bœuf barbecue coréen).
JAI DEVAIS recréer la recette pour pouvoir les préparer à la maison à tout moment!
Que sont les côtes levées de flanc
Les côtes de style flanken sont des morceaux de viande tranchés finement sur la section des côtes dos de bœuf. Chaque morceau se compose de 3-4 petits morceaux dos, entre des morceaux de viande savoureuse. Ils sont marbrés de graisse et de tissus conjonctifs et sont très tendres après avoir été marinés pendant une courte période.
Où acheter des côtes levées de style flanken:
La plupart des épiceries vendent des côtes courtes de style flanken en le département des viandes, cependant, si vous ne les voyez pas disponibles, vous devrez peut-être demander à un employé (parfois ils les gardent à larrière ou derrière le comptoir).
Sinon, votre boucher local dans un le magasin de viande dédié devrait en avoir à disposition.
Achetez la bonne épaisseur
Les nervures Flanken peuvent varier en épaisseur de 1/4 pouce à 1/2 pouce dépaisseur. Je préfère et utilise la coupe de 1/4 de pouce dépaisseur dans cette recette.
Comment faire cuire des côtes de flanken:
Grattez les fragments dos de chaque côte de flank à laide dun couteau à beurre. Parce que ce morceau de viande est tranché finement sur la section des côtes des os de bœuf, il finit par rester de minuscules fragments dos. Ce n’est pas grave, mais ces minuscules morceaux d’os peuvent être irritants lorsque vous essayez de savourer votre repas!
Préparez la marinade de côtes de bœuf.
Placez les côtes de boeuf dans un sac en plastique refermable, versez la marinade et réfrigérez pendant 3-4 heures.
Griller à feu moyen pendant environ 4 minutes de chaque côté.
Que servir avec les côtes de bœuf marinées
Pendant que les grillades sont déjà allumées, essayez cette recette pour courgettes grillées!
Si vous voulez vous en tenir à un thème asiatique, servez ces côtes de bœuf à la coréenne avec:
- riz blanc
- Restaurant Style Fried Riz
- Concombres de kimchi
- Salade de poulet asiatique (je laisse souvent le poulet de côté si nous mangeons cette salade comme plat daccompagnement au lieu dun plat principal.)
Si vous ne craignez pas de vous en tenir à un thème, servez ces côtes coréennes avec:
- Salade de pâtes sans gluten
- Zucchini au sésame Salade de nouilles
- Purée de pommes de terre instantanée sans produits laitiers
- Salade de betteraves crues
Pour plus de piquant, garnissez vos côtes de Kalbi doignon vert tranché et graines de sésame grillées.
Jespère que vous apprécierez cette recette de bœuf gf autant que ma famille!
xoxo,
Mēgan
Vous voulez épater votre famille avec un délicieux bœuf Kalbi? Allumez ensuite le gril et prenez un paquet de côtes levées, car cette recette de côtes de bœuf va vous faire tomber!
Recette de côtes levées:
Ingrédients
- 3 livres de côtes de bœuf style flanken
- 1/3 tasse de Bragg » s Liquid Aminos (ou sauce soja sans gluten)
- 1/4 tasse dhuile dolive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire sans gluten
- 3 cuillères à soupe de cassonade bio
- 2-3 cuillères à café dail émincé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- pincée de flocons de piment rouge
Instructions
- Grattez les deux côtés de chaque côte de flanc à laide dun couteau à beurre, puis placez les côtes dans un sac en plastique scellable de la taille dun gallon.
- Maintenant, préparez votre marinade en combinant les Aminos liquides de Bragg, lhuile dolive, le vinaigre blanc, la sauce worcestershire, la cassonade biologique, lail émincé, le noir moulu poivre et flocons de piment rouge.
- Versez la marinade dans le sac de côtes levées, en veillant à ce que toutes les côtes soient enrobées de marinade.Placez le sac dans un plat ou un bol (juste au cas où le sac fuirait) et faites mariner au réfrigérateur pendant 3-4 heures (je naime pas mariner plus de 4-5 heures maximum, sinon, car la viande est si fine , il pourrait devenir trop salé.).
- Préchauffer le gril à feu moyen. Faire griller environ 4 minutes de chaque côté, juste le temps de cuire.
Remarques
Les nervures Flanken peuvent varier en épaisseur de 1/4 de pouce à 1/2 pouce dépaisseur. Je préfère et utilise la coupe de 1/4 de pouce dépaisseur cette recette.
Parce que cette coupe de viande est finement tranchée sur la section des côtes des os de bœuf, il finit par rester de minuscules fragments dos. Donner aux côtes un rapide raclage avec un couteau à beurre garantira la plupart de ces fragments dos ennuyeux ont disparu!
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Informations nutritionnelles:
Rendement: 8 Portion: 1
Quantité par portion: Calories: 604Total Lipides: 45gGraisse saturée: 18gGraisses trans: 2gGraisses non saturées: 27gCholestérol: 170mgSodium: 719mgCarbohydrates: 5gFibre: 0gSucre: 4gProtéines: 44g
* Avez-vous fait cette recette de côtes levées asiatiques? Veuillez lui attribuer une note par étoiles et laisser un commentaire honnête ci-dessous!
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